<p class="ql-block">記 - 煙花三月下?lián)P州(一)</p> <p class="ql-block"> 拍攝原創(chuàng) : 秋天絲雨</p><p class="ql-block"> 文字編輯 : 秋天絲雨</p> <p class="ql-block"> 今春四月,有興與兄弟姐妹一大家人到揚(yáng)州古城一游。在這柳絮如煙,繁花似錦的春天,這里既有江南水鄉(xiāng)的婉約,又有青石板和垂柳依依,古城每一處街角都感受到濃厚文化底蘊(yùn),猶如置身詩畫之中。瘦西湖畔如詩如畫,東關(guān)街上燈火輝煌,賓客如云,晚風(fēng)拂過,讓人心曠神怡。在這如癡如醉的環(huán)境中,品嘗了許多揚(yáng)州美食,精致味美的淮揚(yáng)菜就是一種美的享受。古城的街角,家家餐館都散發(fā)著誘人的香氣,這是歲月沉淀的味道。</p> <p class="ql-block"> "故人西辭黃鶴樓,煙花三月下?lián)P州?!笔翘拼娙死畎祝瑢懴碌囊皇捉?jīng)典古詩 ,<span style="font-size:18px;">陽歷四月的揚(yáng)州,柳絮紛飛、百花盛開。來</span>揚(yáng)州第二天早上,我們到瘦西湖游玩,選擇了瘦西湖旁的香園茶社,在這里吃個(gè)早茶真是絕了,揚(yáng)州特色的早茶應(yīng)有盡有,味道超美,滿滿一桌精致的淮揚(yáng)早茶,配上古色古香的餐廳環(huán)境,真是讓人享受。進(jìn)入瘦西湖景區(qū),<span style="font-size:18px;">賞湖</span>中之美景與人文歷史底蘊(yùn),美不勝收,古城揚(yáng)州真不愧為中國經(jīng)典的“美食之都"。</p> <p class="ql-block"> 古城揚(yáng)州慢生活節(jié)奏與人文底蘊(yùn),自古以來就是文人墨客筆下的“人間仙境”之地。春日的繁花、古城的韻味與舌尖的美食交織成獨(dú)特體驗(yàn)。“煙花三月”的揚(yáng)州?,瓊花、垂柳與瘦西湖的碧波構(gòu)成水墨畫卷,漫步長堤春柳,感受“春風(fēng)十里揚(yáng)州路”的浪漫湖光橋影中,"二十四橋明月夜"的靜謐與"煙雨畫船"的朦朧,讓人仿佛置身如詩畫之中,令人陶醉。漫步揚(yáng)州古城,恍若跌入千年前的江南詩篇。</p> <p class="ql-block"> 揚(yáng)州古運(yùn)河的時(shí)光印記?,東關(guān)街的夜市燈火,傳遞著揚(yáng)州的煙火氣與歷史厚重感。園林與早茶的閑適?讓人在個(gè)園聽雨、何園賞花,搭配蟹黃湯包和揚(yáng)州炒飯,品味淮揚(yáng)菜的精致與生活美學(xué)。揚(yáng)州古城處處是文脈流淌的痕跡,非遺與匠藝的傳承?:玉雕、漆器等傳統(tǒng)工藝,展現(xiàn)揚(yáng)州的匠人精神與藝術(shù)底蘊(yùn)。東關(guān)街的夜色與淮揚(yáng)菜的香氣相交織,把古城揚(yáng)州帶入人間仙境。</p> <p class="ql-block"> 淮揚(yáng)菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一,發(fā)源于揚(yáng)州、淮安。菜系充滿淮、揚(yáng)特點(diǎn)。原料多以水產(chǎn)為主,淮揚(yáng)菜系大多以江湖河鮮為主料,<span style="font-size:18px;">選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝;制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗;追求本味、清鮮平和,</span>以頂尖烹藝為支撐,以本味本色為上乘,以妙契眾口為追求,雅俗共賞而不失其大雅,<span style="font-size:18px;">讓人回味無窮。</span>尤其是“和、精、清、新”的獨(dú)特理念,使淮揚(yáng)菜系揚(yáng)明入世。</p> <p class="ql-block"> 淮揚(yáng)菜在中國歷史上占據(jù)席位已經(jīng)有1500多年了,屬中國四大菜系之一,名不虛傳。記載揚(yáng)州菜肴,隋唐已負(fù)盛名,至明清成流派,民國時(shí)期發(fā)展至頂峰?;磽P(yáng)菜原料多以水產(chǎn)為主,注重鮮活,刀功精細(xì),善用燉、燜 、烤、煨等烹調(diào)方法,口味平和,鮮香酥嫩。菜品細(xì)致精美,格調(diào)高雅。講究刀工,擅長火功,富于變化的技法以及南北皆宜的口味特色,同時(shí)兼取四方特色,適應(yīng)八方之口味。</p> <p class="ql-block"> 揚(yáng)州作為淮揚(yáng)菜的重要發(fā)源地,其美食以精致細(xì)膩、清淡鮮美著稱,既有深厚的文化底蘊(yùn),又兼具雅俗共賞的特色?;磽P(yáng)菜雖在民國時(shí)期得名,但其風(fēng)格早在揚(yáng)州孕育成熟,以“平中出奇、淡中顯味、怪中見雅”為核心理念?。揚(yáng)州作為運(yùn)河樞紐,歷史上因漕運(yùn)和鹽商云集,推動(dòng)了餐飲業(yè)的繁榮與技藝提升,最終形成南北融合的淮揚(yáng)菜系?。</p> <p class="ql-block"> 揚(yáng)州的淮揚(yáng)菜講究?精細(xì),從選材到烹飪均追求極致,如刀工技藝精湛,食材切割如藝術(shù)品?。清淡原味?:注重食材本味,甜咸適中,如清蒸蟹粉獅子頭?。技法多樣?:涵蓋燴、燉、煮等,層次豐富?。軟兜長魚?:鱔魚鮮嫩,滋補(bǔ)養(yǎng)生,被譽(yù)為淮揚(yáng)菜之首?。蟹粉獅子頭?:豬肉與蟹肉融合,口感松軟,湯汁醇厚?。大煮干絲?,豆腐絲配高湯,刀工與火候的極致體現(xiàn)?。</p> <p class="ql-block"> 淮揚(yáng)菜四大名菜,通常指最具代表性的獅子頭、清蒸鰣魚、文思豆腐和大煮干絲。相傳乾隆南巡時(shí)曾賜名大煮干絲為“揚(yáng)州干絲”。這四道菜分別展現(xiàn)了淮揚(yáng)菜的刀工技藝(文思豆腐)、本味追求(清蒸鰣魚)、火候掌控(獅子頭)、和湯底精髓(大煮干絲),是淮揚(yáng)菜系的核心技藝。揚(yáng)州淮揚(yáng)菜不僅是味覺享受,更是一場融合歷史、技藝與文化的盛宴。揚(yáng)州特色小吃?店也是人山人海,完美文化傳承與現(xiàn)代藝術(shù)相結(jié)合,展現(xiàn)了揚(yáng)州“世界美食之都”?的風(fēng)貌,讓人贊嘆!</p> <p class="ql-block"> 揚(yáng)州,這座歷史悠久的古城,既有如詩如畫的美景,更有著眾多讓人回味無窮的特色餐館。富春茶社的三丁包、冶春茶社的蒸餃、盧氏鹽商的清燉獅子頭、東逸珍味餐廳的揚(yáng)州炒飯、顧家廚房的私家菜老鵝。大毛淮揚(yáng)市井大排檔的韭芽爆炒腰肝、熙春茶社的核桃仁燒麥等。每一家都承載著揚(yáng)州美食文化的記憶,都是揚(yáng)州風(fēng)情的窗口,走進(jìn)這些餐館,品嘗地道的揚(yáng)州美食,感受這座城市的獨(dú)特魅力。</p> <p class="ql-block"> 四月到揚(yáng)州古城一游,到處都帶著濃濃的春的氣息。秀美的揚(yáng)州古城有燦爛的歷史文化,給世人留下了大量的名勝古跡和豐富的民間美食文化。春秋時(shí)代的運(yùn)河,漢代廣陵王的墓,南北朝的古剎大明寺,平山堂,以及明清時(shí)期的樓、臺(tái)、亭、閣、園林等,使揚(yáng)州古城放射出奪目的光輝,讓人沉醉其中欲罷不能!揚(yáng)州古城,我還會(huì)再來!品嘗這里精致美味的淮揚(yáng)菜,觀賞這里絢麗的美景。</p> <p class="ql-block"> 常言道:民以食為天,食以味為先。揚(yáng)州的美味佳肴享譽(yù)世界,有世界美食之都稱譽(yù),在揚(yáng)州賞風(fēng)景、品美食,讓人悅目慰心。人們除了可以欣賞風(fēng)光名勝,享受生活帶來的滿足外,還能了解旅居地的歷史文化底蘊(yùn),人文傳說,民風(fēng)民俗。另外還有一個(gè)更有益的收獲就是可以品嘗到地方特色風(fēng)味,享受特色美食,實(shí)實(shí)在在滿足人們味覺需求。所以說來揚(yáng)州一游收獲滿滿,讓人流連忘返。</p> <p class="ql-block">??????《謝謝關(guān)注》??????</p><p class="ql-block">拍攝於 : 揚(yáng)州大毛、香園餐館</p><p class="ql-block">制作於 : 2025年5月10日</p>