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綠豆粉皮

平原

<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　以前生活匆忙不易，但凡來個親戚朋友不會豪邁地下館子，都是在家里招待。時間短任務(wù)重，急急到附近食品店買只燒雞、炸小魚、醬牛肉啥的，食品店一般都有綠豆粉皮，來一卷，登時實現(xiàn)了葷素搭配。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 綠豆粉皮，不是拉皮。東北大拉皮誰都知道，寬寬薄薄，有韌勁，堪稱涼菜界的張飛，活脫脫就是個能鎮(zhèn)場的糙漢子。黃瓜條紅蘿卜條（不是絲，不能太細(xì)）是他的青龍偃月刀，蒜泥麻醬好比丈八蛇矛，往搪瓷盆里嘩啦一拌，氣勢洶洶就端上桌。請客不擺這道菜，那相當(dāng)于關(guān)公沒了赤兔馬，在東北地界絕對混不開。這東北漢子，能挑梁，敢擔(dān)當(dāng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 天津的綠豆粉皮不同，是柔弱的女子。未出場時，糯糯地圈成一卷候場，盈盈粉綠色，半透明狀，摸一下微微有彈性。該上場了，切成半厘米寬，用手一提，盤卷的身軀就打開成條狀，加入黃瓜絲、蒜末、鹽、糖、醋、生抽等，最后淋入香油、辣油，就是夏天最快?爽口的涼拌菜。這嬌小姐最擅長四兩撥千斤，黃瓜絲是她的翡翠簪，醬醋汁勾兌出九轉(zhuǎn)回腸。三伏天里來一筷，輕聲吟唱的句詞蛇樣滑進喉嚨，從舌尖到天靈蓋都透著通透！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在天津如果遇到喜事或過年節(jié)，店家會把粉皮做成紅色，一身大紅祆喜氣洋洋，人見人愛。只是，貌似現(xiàn)在很少見了，去年在天津偶然見到，吃一下也不是以前的味道了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p>