<p class="ql-block">暮春細(xì)雨中，摯友張春驅(qū)車(chē)上門(mén)，送來(lái)一包苦菜，那些蜷曲的嫩葉上，仿佛散發(fā)著故鄉(xiāng)泥土的芬芳。我洗凈焯水，拌上蒜末香醋等作料，品嘗一口，當(dāng)苦澀在舌尖綻開(kāi)的剎那，悠悠歲月忽如潮水漫過(guò)心頭——這小小的苦菜，何止是時(shí)令野菜，分明是穿越時(shí)空的信使，攜帶著整個(gè)民族的集體記憶而來(lái)。</p> <p class="ql-block">苦菜，學(xué)名“敗醬草”，在《詩(shī)經(jīng)》里被稱(chēng)為“荼”，這種野菜，屬菊科二年生草本蓿根植物，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)，耐寒抗熱，生長(zhǎng)范圍廣泛，在華夏大地的田間地頭都能看到，這些倔強(qiáng)生長(zhǎng)的苦菜，正是中華民族最本真的精神圖譜?？嗖说氖秤眉竟?jié)性強(qiáng)，是初春的時(shí)令菜。當(dāng)苦菜破土而出，生長(zhǎng)到2、3片嫩葉時(shí)，采食最佳，以涼拌為多，具有增進(jìn)食欲、殺菌除蟲(chóng)、散寒止痛、降壓消濕、涼血解毒的功效。老家的人偏好這口，我也不例外，尤其離開(kāi)家鄉(xiāng)近半個(gè)世紀(jì)，倍加懷念苦菜的味道。</p> <p class="ql-block">我出生在20世紀(jì)50年代，當(dāng)我記事時(shí)，遇上了三年自然災(zāi)害，小小年紀(jì)最大的期盼是能吃頓飽飯。那時(shí)節(jié)，食品是困擾生活的稀缺資源，別奢望什么大魚(yú)大肉，就是粗茶淡飯，只要能填飽肚子，也心滿(mǎn)意足了。為了填飽肚皮，凡是能夠吃的東西都拿來(lái)充饑，大家也顧不得口感味道，比如苦菜、灰菜、苜蓿、堿蔥等等野菜，都視為果腹的好東西。這些野菜，在三年自然災(zāi)害時(shí)，被視為救命食品，功不可沒(méi)！</p> <p class="ql-block">時(shí)移世易，今天當(dāng)?shù)卿浘〇|電商購(gòu)物平臺(tái)，看見(jiàn)標(biāo)價(jià)35元/斤的苦菜時(shí)，恍若隔世?，F(xiàn)代農(nóng)科所的研究告訴我們，苦菜經(jīng)過(guò)脫苦處理，苦味苷含量?jī)H為野生品種的三分之一，卻富含硒元素和維生素K，是養(yǎng)生佳品。這讓我想起蘇州園林里的“病梅”，普通梅花被人工制作成“疏影橫斜”的雅致工藝——我們連野菜的苦味都要精心修飾，就像用濾鏡柔化使有缺陷的實(shí)物變的更加完美。</p> <p class="ql-block">從充饑到養(yǎng)生，苦菜身份的嬗變暗合著中國(guó)社會(huì)的進(jìn)化軌跡。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部的研究顯示，苦菜中的倍半萜內(nèi)酯能激活人體Nrf2通路，這正是當(dāng)代人追捧的“抗氧化機(jī)制”。隨著人們物質(zhì)生活的豐富和搞高，昔日充饑果腹度饑荒的野菜，今天變成嘗鮮的稀罕物，成為廣受大眾追捧的保健食品，是有科學(xué)依據(jù)的。過(guò)去吃野菜，是為了果腹保命，是窮人的標(biāo)志；如今吃野菜，是為了養(yǎng)生保健，是有錢(qián)人的象征。野菜還是那些野菜，可是生活已大不一樣了，舊日的艱苦歲月已一去不復(fù)返了?，F(xiàn)如今我們對(duì)于吃的要求越來(lái)越高，不僅要“吃好”，還要吃得健康，吃得科學(xué)，講究粗細(xì)搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，口味清淡。飲食已從解決生存和溫飽的基本需求，漸漸演變升華為一門(mén)科學(xué)，一種文化。</p> <p class="ql-block">從《詩(shī)經(jīng)》“誰(shuí)謂荼苦〞的慨嘆，到今日養(yǎng)生論壇的“苦味養(yǎng)生說(shuō)”，這株野菜見(jiàn)證了整個(gè)文明的演進(jìn)。幾年前回老家，看見(jiàn)村子?xùn)|頭的野灘，有幾位驅(qū)車(chē)百里從呼市來(lái)的男女，一邊嬉戲一邊采苦菜，看來(lái)<span style="font-size:18px;">當(dāng)下不論男女老少、城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，越來(lái)越多的人追捧苦菜，已</span>成為時(shí)尚。看著他們堅(jiān)守這個(gè)“苦傳統(tǒng)”，我心頭一熱，想起《顏氏家訓(xùn)》有云：“知苦者，方能惜甘”。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">張春只要有家鄉(xiāng)土特產(chǎn)，總是忘不了送我一份：嘗嘗鮮，家鄉(xiāng)的味道。這些特產(chǎn)，蘊(yùn)含著深深的情誼和濃濃的鄉(xiāng)愁。它們不僅滿(mǎn)足了我的味蕾，更溫暖了我的心靈，讓我在這個(gè)喧囂的城市中找到了歸屬感，深切感受到友情的寶貴。這些特產(chǎn)不論其價(jià)格是否貴重，但這份人間真情卻是無(wú)比的珍貴。我品味著他惠贈(zèng)的苦菜，仿佛從中咂摸出我們生活發(fā)生的可喜變化。</span></p> <p class="ql-block">這株小小的苦菜，既是苦難歲月的刻度尺，也是盛世中國(guó)的反光鏡。它提醒我們：一個(gè)懂得在甘甜中銘記苦味的民族，才能在紛繁變幻的世界里保持清醒。從野菜到養(yǎng)生佳品，從饑荒到小康，我們見(jiàn)證的不僅是個(gè)人口味的變化，更是一個(gè)古老民族走向復(fù)興的壯闊征程。正如一滴水可以映照出太陽(yáng)的光輝，我們的飲食變化，正是新時(shí)代給予我們美好生活的一個(gè)縮影。它讓我們更加清晰地認(rèn)識(shí)到，一個(gè)古老民族正在走向偉大復(fù)興的歷史進(jìn)程，正以嶄新的姿態(tài)屹立于世界民族之林。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年4月9日于舍間</p>