<p class="ql-block"> 五一節(jié)前，應(yīng)老友魏寶新的邀請(qǐng)，我陪張慶東大校前往皮口品嘗“殺豬菜”。張大校笑著介紹說：“如今日子越過越紅火，老魏家一年要?dú)⑷呜i，五一殺‘春豬’，十一殺‘秋豬’，春節(jié)殺‘年豬’，就為了那一口地道的‘殺豬菜’，吃得就是那個(gè)味兒?！?聽說能去皮口品嘗這獨(dú)特美味，我興致盎然，當(dāng)即欣然應(yīng)允了。?</p><p class="ql-block"> 皮口與我的故鄉(xiāng)城子坦毗鄰，不過相距約 25 公里，且都處在北緯 39 度附近。小時(shí)候，我曾幾次騎著自行車去皮口，為過年采購豬肉和粉條。近些年，我的一位堂弟在平島 “鑫玉龍” 擔(dān)任老總，事業(yè)做得風(fēng)生水起。還有“海爾”專賣店的潘總、孫跌波等老戰(zhàn)友。所以，每當(dāng)提及皮口這個(gè) “遼參特色小鎮(zhèn)”，我心中便涌起如遇故友般的親切感。?</p> <p class="ql-block"><b> 皮 口 港</b></p> <p class="ql-block"> 我對(duì)皮口歷史的深入了解，源于閱讀從這里走出的中國當(dāng)代著名小小說家、瓦房店市文聯(lián)主席侯德云所著的《皮口：海港小鎮(zhèn)故事多》。我從書中知曉，皮口舊稱貔子窩，因當(dāng)?shù)卦a(chǎn)貔子而得名。清雍正初年，此地開設(shè)港埠，那時(shí)便有 “北有沒溝營（營口），南有貔子窩（貔口）” 的說法。在歷史的長河中，皮口還有貔島、紅嘴堡、鎮(zhèn)海關(guān)、涼水灣等諸多名稱。1965 年，根據(jù)遼寧省政府通知，貔子窩正式更名為皮口。令人難以忘懷的是，1968 年貔子窩化工廠職工自發(fā)建造的巨型毛澤東主席塑像，至今仍屹立于夾心社區(qū)廣場，已然成為紅色教育的重要陣地。?</p><p class="ql-block"> 在我的印象里，皮口與城子坦雖近在咫尺，皆為歷史悠久的千年古鎮(zhèn)，且都盛產(chǎn)蝦爬子、牛眼蛤和 “桃花蛸”，但皮口的名聲更為響亮。這不僅因?yàn)樗切陆鹂h政府所在地，堪稱 “新金首鎮(zhèn)”；城子坦僅有一條百年老街，而皮口卻有幾條商業(yè)大街，還享有 “海港古鎮(zhèn)” 的美譽(yù)。特別是正在建設(shè)中的跨海大橋，未來將使 “天塹變通途”，助力皮口成為 “中國北方黃海濱城” 。?</p> <p class="ql-block"> 汽車疾馳，車窗外春光如一幅流動(dòng)的畫卷，一閃而過。我和張大校不禁聊起老家城子坦的 “殺年豬” 場景。記得有一年，我從部隊(duì)回老家過臘八節(jié)，正好趕上 “殺年豬”。那天，父親早早起床，在院子里架起一口大鍋，熊熊柴火點(diǎn)燃，鍋里的水很快就咕嚕咕嚕地翻滾起來。院子中間，一塊厚實(shí)的案板穩(wěn)穩(wěn)地支起。曾為經(jīng)驗(yàn)豐富屠宰工的妹夫，早已將鋒利的刀打磨得寒光閃閃，靜靜等待著那一刻。?</p><p class="ql-block"> 父親緩緩走向了豬圈，輕聲地喚著 “咯嘍嘍”，撫摸著豬的脊背，將它引至豬食盆前。豬一邊吃食，一邊警惕地轉(zhuǎn)動(dòng)著眼睛，審視著四周。就在這時(shí)，妹夫眼疾手快，趁豬毫無防備，一把抓住豬后腿，猛地用力一掀，豬瞬間失去平衡，重重地摔倒在地。妹夫迅速用膝蓋抵住豬脖子，豬拼命掙扎，發(fā)出陣陣凄厲的嚎叫。緊接著，眾人齊心協(xié)力，用繩子緊緊系住豬蹄，再用木棒將豬抬至木架之上。妹夫右手緊握長刀，左手準(zhǔn)確地找到豬脖處的嗓眼兒，毫不猶豫地用力刺入，刀刃直抵心臟，隨后快速攪動(dòng)。豬仍在垂死掙扎，鮮血如注，噴涌而出，幾聲痛苦的 “哼哼” 之后，漸漸沒了氣息。?</p> <p class="ql-block"><b> 老魏家門前梨花開</b></p> <p class="ql-block"> 院子里，熱氣騰騰的大鍋散發(fā)著滾滾白汽。幫手們將豬抬入鍋中，用滾燙的熱水均勻地澆淋豬身。妹夫挽起袖子，拿起刮刀，動(dòng)作嫻熟得如同技藝精湛的剃頭匠，迅速地褪起豬毛。不一會(huì)兒，豬身便變得白白凈凈。接下來便是開膛破肚，妹夫手法熟練地取出心肝肺，隨后，他又將锃亮的豬膀胱吹成氣球，扔給一旁眼巴巴看著的孩子們玩.，笑聲回蕩在院子里。灌血腸可是個(gè)技術(shù)活兒，妹夫先用酸菜水、醋、堿等仔細(xì)洗凈豬腸，接著將攪拌好的豬血和肉末等佐料緩緩倒入腸衣，不一會(huì)兒，一根根肥嫩的血腸就灌好了。從綁豬到殺豬，再到收拾完畢，妹夫僅僅用了一個(gè)來小時(shí)，令人稱奇的是，他的圍裙上竟未沾上一滴血跡。如今，妹夫已離世 5 年了，但每逢談及 “殺年豬”，那一幕驚心動(dòng)魄的場景就會(huì)清晰地浮現(xiàn)在我的眼前。?</p><p class="ql-block"> 依照高德地圖的導(dǎo)航，一個(gè)半小時(shí)后，我們順利抵達(dá)了皮口街道新海社區(qū)。剛進(jìn)入村口，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就瞧見老魏已等候在路邊，他家門前的大梨樹銀花盛開，一朵朵花蕊在微風(fēng)中輕輕搖曳，仿佛在歡迎我們的到來。一番熱情的寒暄后，老魏帶著我們前往桃花園，只見爭奇斗艷的桃花在春風(fēng)中輕輕顫動(dòng)，宛如一只只即將振翅高飛的蝴蝶。我忍不住伸手，輕輕觸碰低垂的花枝，剎那間幾片花瓣簌簌飄落，仿佛為我簪起滿頭春色。?</p> <p class="ql-block">? 告別了桃花園，我們來到一排拱架大棚前。走進(jìn)大棚，才發(fā)現(xiàn)里面竟是布局規(guī)整的豬舍。一排排金屬圍欄內(nèi)，肥碩的母豬們或悠然安臥，或靜靜沉睡，它們的皮毛光滑潤澤，在陽光的映照下閃爍著柔和的光芒?；蛟S是察覺到有人靠近，原本慵懶趴著的豬瞬間來了精神，立刻抬起頭，小眼睛里閃爍著靈動(dòng)的光芒，緊接著張開嘴巴，“嗷嗷” 地叫了起來，那急切的模樣，就好像在熱情地歡迎我倆遠(yuǎn)道而來。一頭老母豬躺在一攤稻殼上，四腿伸展，腹前擠著一溜豬崽。每只豬崽叼著一個(gè)奶頭，發(fā)瘋般地吮吸，發(fā)出“呱唧呱唧”聲響。沒有搶到奶頭的豬崽，焦急地尖叫著，從吃奶豬崽的空檔兒，拼命地往里鉆。有的豬崽鉆進(jìn)去，有的豬崽被擠出來，有的豬崽爬到母豬肚子上，跳著腳尖叫。 老母豬閉著眼睛，哼哼著，那樣子讓人感到可憐又搞笑。老魏介紹說，這些赫遼黑豬，是國家老齡委大力扶持的有機(jī)黑豬養(yǎng)殖項(xiàng)目。采用大棚、野外原生態(tài)放養(yǎng)與母豬繁育相結(jié)合的現(xiàn)代養(yǎng)殖模式，從種豬、飼料到銷售，實(shí)行的是“一條龍”供養(yǎng)服務(wù)。</p><p class="ql-block"> 在我的記憶中，以往養(yǎng)豬的環(huán)境大多臟亂差，糞臭味刺鼻難聞?？纱丝?，在這豬舍里，竟聞不到一絲異味。老魏笑著解釋說，這個(gè)赫遼黑豬養(yǎng)殖繁育區(qū)，采用的是生態(tài)種草發(fā)酵床，利用生物細(xì)菌分解豬的排泄物，根本不用沖水清洗糞污，所以圈舍就做到了零污染、無異味了。 最后，他手指向附近幾排廢棄的大棚，信心滿滿地說，他們打算和這些棚主好好商談，合伙把它們改造成豬舍，計(jì)劃在皮口建成首批赫遼黑豬養(yǎng)殖基地，未來的發(fā)展前景十分可觀。</p> <p class="ql-block"><b> 肥豬滿圈幸福來</b></p> <p class="ql-block"> 參觀完豬舍，我們來到了老魏家。一進(jìn)院門，就看到雞、鴨、鵝……還有滿欄的山羊。老魏笑著說，今早五點(diǎn)多全家人就起來了，一頭 400 來斤的豬已經(jīng)殺完了。此刻，屋檐下的大鍋中，正烀著豬下水，“咕咚咕咚”地冒著熱氣，散發(fā)出發(fā)誘人的香味兒。</p><p class="ql-block"> 走進(jìn)屋內(nèi)，老魏滿臉展揚(yáng)地說：“兒子現(xiàn)在青島海軍艦艇部隊(duì)服役。想的時(shí)候就和他視頻，娘倆總有說不完的話?！?看到張大校和我這位潛艇老兵的到來，“兵媽媽” 顯得格外親切，那眼神兒就像當(dāng)年查鋪的 “老房東”。她和弟媳正忙著用酸菜做 “殺豬菜”，將切得大片的豬脖肉放入鍋中燉煮，再放入骨頭，撒上花椒、大料、陳皮等調(diào)料。她一邊忙活一邊叮囑說，要想一〝殺豬菜”味道好，湯一定要足量，燉煮的時(shí)間也要長。酸菜能吸油，融入肉香，肥肉借酸菜的酸味兒，兩者搭配，那才叫相得益彰啊呢。 這時(shí)，我瞧見桌上有一盆?豬油剩下的 “肉滋拉”，忍不住拿起一塊放入口中，細(xì)細(xì)咀嚼，香味瞬間在口中散開?！氨鴭寢尅?看著我吃得津津有味，笑著說：“晚上咱們就用‘肉滋拉’包水餃，保管你吃得過癮?！甭犓@么一說，我更是饞涎欲滴了。?</p> <p class="ql-block"><b> 新出鍋的“油滋拉”和血腸</b></p> <p class="ql-block">? 午餐開始了，滿滿一桌豐盛的“殺豬菜”呈現(xiàn)在眼前，讓人眼花繚亂，我一時(shí)竟不知從哪道菜開始下筷。蘿卜片燉五花肉，色澤誘人，香氣撲鼻；Q 彈的豬皮凍，晶瑩剔透，看著就惹人喜愛；還有豬肝、豬心、紅燒肉……每一道菜都散發(fā)著獨(dú)特的味道。我的目光落在一盤熱乎的血腸上，血腸油光發(fā)亮，讓人饞涎不止。我趕忙夾起一塊放入口中，瞬間，一種滑潤、細(xì)膩且富有韌勁兒的鮮香味兒在口腔中彌漫開來，香而不膩，越嚼越有滋味，那濃郁的年味和家的感覺，瞬間涌上了心頭。</p><p class="ql-block"> 一時(shí)間，飯桌上安靜下來，大家都沉浸在美食之中，只顧埋頭大快朵頤。不一會(huì)兒，我就吃得肚子鼓鼓的，雖說有點(diǎn) “肚飽嘴不飽”，但總覺得這每一道 “殺豬菜” 里，蘊(yùn)含的不僅僅是美味佳肴，更多的是對(duì)時(shí)光的深刻感悟，對(duì)美好生活的珍視和眷戀。?</p> <p class="ql-block"><b> 老魏家新做的“殺豬菜”</b></p> <p class="ql-block">? 酒過三巡，桃花園的老鄰居熱情地拿出自釀的一瓶 “槐花酒”。我輕輕抿了一口，只覺口感清爽醇厚，帶著一種天然的甜味，竟有幾分日本清酒 “大吟釀” 的韻味。我們再次頻頻舉杯，一邊開懷暢飲，一邊興致勃勃地聊起赫遼黑豬。牽頭的李軍介紹說，他退休后就從大連來到這里飼養(yǎng)赫遼黑豬，現(xiàn)在圈里已經(jīng)有 25 頭豬了。這些豬都是由香豬、名豬、野豬“三元雜交”而成。在母豬繁育和豬仔生長階段，全部用種植的青菜、發(fā)酵的玉米秸稈、稻殼以及中草藥萃取物喂養(yǎng)，堅(jiān)持原生態(tài)飼養(yǎng)方式。它們耐粗飼，七分草，三分糧就能養(yǎng)得好好的，而且抗病力特別強(qiáng)。一般來說，母豬長至3個(gè)月可產(chǎn)崽5—25頭，半年體重可達(dá)120多公斤。它肉質(zhì)緊實(shí)，肥而不膩，瘦而不柴，能讓人吃出童年的味道?，F(xiàn)在商品肉售價(jià)比較高，高端消費(fèi)群體的精品肉價(jià)格能達(dá)到百元以上，可見赫遼黑豬的養(yǎng)殖前景十分可觀，已經(jīng)被有關(guān)部門列入銀發(fā)康養(yǎng)經(jīng)濟(jì)了。</p> <p class="ql-block">? 傍晚時(shí)分，夕陽的余暉灑在田野上，我們開始打道回府了。一路上，桃花馥郁的芬芳與豬肉醇厚的鮮香交織在一起，給我?guī)硪曈X和嗅覺上的雙重享受，讓我深深感受到一種愜意的生活氛圍。此次皮口之行，在這美好的體驗(yàn)中畫上了圓滿的句號(hào)。我沉醉其中，流連忘返，心中滿是無盡的眷戀與遐思，期待著這一“夕陽紅”產(chǎn)業(yè)盡快興旺起來，讓更多的消費(fèi)者早日吃上綠?色、健康的赫遼黑豬肉。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">（部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)）</p>