<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 昵稱 : 清溪紫藤</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 美篇號(hào)：13507781</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 圖片 : 自拍十網(wǎng)絡(luò)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 每回吃起粽子，外婆的身影就立刻在我腦海里浮現(xiàn)。我對(duì)粽子所有的認(rèn)知與記憶，全是外婆賦予的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 記得那時(shí)候快要上小學(xué)了。端午節(jié)前的七、八天，外婆就開始忙活了，把所需要的原料一一買回來。糯米泡到潔白透亮，鮮綠的粽葉散發(fā)淡淡的清香。往鐵門扣上栓一把新鮮麻線，只見大盆里的粽葉在外婆左右手之間來回上下地飛舞起來，隨著盆里糯米漸漸減少，一個(gè)個(gè)漂亮緊實(shí)的滇式“拐腳粽”，就像變戲法似的從外婆那雙靈巧的手中誕生了。每包好一串，外婆剪去多余的葉尖和殘葉，然后讓我提了泡進(jìn)水缸里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我常在一旁玩水玩米打下手，看得多了，也忍不住想試試包粽子。這活兒看著簡(jiǎn)單，真上手才發(fā)現(xiàn)沒那么容易。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 外婆見我感興趣，也樂意教我，她手把手地指導(dǎo)：右手先拿兩片粽葉，旋轉(zhuǎn)著卷成喇叭狀，再撮一勺糯米進(jìn)去，接著把葉尾卷上來夾住粽尖。這時(shí)候換手可是關(guān)鍵，直接決定成敗。得手心握緊粽體，食指和拇指夾緊粽尖和葉尾，再換到左手。然后右手取一片帶葉把的粽葉，卷入粽尖，用剛才那片粽葉的葉尾夾住，要是粽體上還有露米的地方，就再添點(diǎn)米，用拇指按實(shí)。接著再添葉片卷上去蓋住露米處，握緊粽體在水里浸一下，去掉外面沾的米粒，再卷葉片蓋住露米處，如此反復(fù)幾次，確認(rèn)沒有露米的地方，一個(gè)粽子就基本成型了，最后拴上麻線綁緊，就算大功告成。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 其中最難掌握的就是左右換手，外婆反復(fù)給我演示，講解手法要點(diǎn)。我的一雙小手在水里泡得發(fā)白，也不在意，就不停地包。一會(huì)兒成功包出一個(gè)，一會(huì)兒又散了。外婆特別有耐心，總是微笑著鼓勵(lì)我。慢慢地，我手上開始有了感覺，練著練著，終于能包出像模像樣的粽子了。不過問題還是不少，我手勁小，有時(shí)不注意捆扎，稍微松一點(diǎn)，粽子就散架了；而且包出來的粽子大小不一。外婆提醒我，包第三片葉片的時(shí)候就要注意控制米的量，盡量讓粽子大小均勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 包出了象樣的粽子，并且手法還逐漸地一點(diǎn)點(diǎn)“有所長(zhǎng)進(jìn)”，這讓我一個(gè)孩童有了掌握一項(xiàng)技能的感覺。這當(dāng)然不同于掃地、倒垃圾、打醬油那樣無需練習(xí)的簡(jiǎn)單勞動(dòng)。在這以后，外婆每年包粽子都少不了我這個(gè)“得力助手”。除了包粽子，外婆還教會(huì)我怎樣挑選糯米、粽葉和麻線，連怎么煮粽子的注意事項(xiàng)都講到。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 每年外婆包的粽子都要送一些出去。我到現(xiàn)在都清楚地記得，我雙手提著裝滿生粽子的籃子，跟著外婆給左鄰右舍送粽子。外婆熱情善良，每次送完粽子，臉上都會(huì)露出愜意的笑容，還不厭其煩地叮囑大家，吃的時(shí)候別用刀切，要用線勒成薄片。那時(shí)候昆明人吃粽子喜歡蘸糖稀，外婆還會(huì)耐心地給大家介紹用紅糖熬糖稀的火候。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 外婆教給的包粽子技法，一直沒丟。每年遇有機(jī)會(huì)，就要復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)“功課”，包上一些。結(jié)婚后，岳母每年也喜歡包粽子，到這個(gè)時(shí)候我都會(huì)主動(dòng)出擊，露一手，全力協(xié)助。而媳婦和她姐姐，則只有一旁觀看的份，頂多打打下手。我這小本事還挺有效率，能幫上忙，岳母也特別開心。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 后來這些年，每到端午季節(jié)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市里的粽子琳瑯滿目，但我家依然還是自己包一點(diǎn)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 如今物質(zhì)豐富啦，我往粽子里分別加入蜜餞、果脯、火腿、去核大棗等，添加些不同的味道。有一回侄女跑來，向我“訂制”一串粽子，她拿出十多個(gè)洗凈的一元嶄新硬幣，叫我分別包進(jìn)兩、三個(gè)粽子中，讓她們一伙女伴端午節(jié)聚會(huì)時(shí)，玩點(diǎn)出其不意的驚喜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 包粽子是累人的，每次包出的百十個(gè)粽子，我也僅能吃得了三、四個(gè)。就像釣魚的人不一定都愛吃魚，他享受的是過程，包粽子也是這樣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 依著外婆的做法，粽子包出來我也送人。當(dāng)然，我送出粽子后不同于外婆的是，初次收受的人每每得悉這正宗的滇式"拐腳粽"出自于一個(gè)城市男人而非鄉(xiāng)間老媽媽之手，大多會(huì)顯現(xiàn)一些異樣的疑惑與驚奇，有的還禁不住問一句：真的嗎？此時(shí)的我，盡管口中會(huì)謙遜地客套一下：沒什么。但心里不免多少涌起些暗自竊喜，美滋滋的。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 【全文完】</span></p>