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| <p class="ql-block">今天中午炒了一盤茄子炒辣椒。茄子應(yīng)該還不是應(yīng)季蔬菜，但是看見超市貨架上紫盈盈的茄子，我還是買了一個(gè)回來。大多數(shù)人不愛吃茄子，軟趴趴的，嚼在嘴巴里如同棉絮，所以即便吃也是和曹雪芹一樣做成我吃不起的樣子，完全沒有了茄子本真的味道。我特別愛吃茄子，把它和辣椒混在一起，清炒，起鍋時(shí)放點(diǎn)小蔥，趁著滾燙，放進(jìn)嘴巴里，嫩滑可口，有肥肉的質(zhì)地，卻沒有肥肉的油膩。</p><p class="ql-block">在我老家，茄子很少這樣炒著吃，尤其是在我們家，媽媽不愛吃茄子，尤其是清炒茄子，所以，在茄子上季的時(shí)候，她會(huì)把茄子裹上面粉，煎成茄子粑粑。我反倒不愛這樣吃，厚厚的茄子吃在嘴巴里有股腥味，何況并不能煎透的茄子，露出黑色的小籽，對(duì)外貌些許有點(diǎn)挑剔的我，多少有點(diǎn)膈應(yīng)。不過在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，能有茄子粑粑吃已經(jīng)是莫大的享受了。所以，媽媽每次煎茄子粑粑，我依然會(huì)守在灶門口，盯著那個(gè)放在油鍋底的茄子粑粑，看它獨(dú)自霸占油鍋鍋底，發(fā)出滋滋的聲響，不一會(huì)兒表皮金黃，散發(fā)出誘人的香味。不過這時(shí)候媽媽就會(huì)把它挪出c位，讓其他茄子也沐浴下油的恩澤。茄子粑粑出鍋后，媽媽心情不錯(cuò)時(shí)，一定會(huì)把這個(gè)最先放在鍋底的茄子粑粑賞給我吃。酥脆的外皮裹挾著棉油的香味，咬上一口，唇齒間溢出來的熱氣都是美好的，中間包裹的茄子，已經(jīng)軟軟糯糯，雖不是我最喜歡的味道，可是有了香香脆脆的外皮中和，也不算難吃。</p><p class="ql-block">記得小時(shí)候媽媽常說：油炸木頭屑子都好吃。我肯定是相信這句話的。這不，難吃的茄子，也能做出炸出美味。如今，油炸食品已經(jīng)被列為不健康食品，開始注重養(yǎng)生的我很少再吃油炸食物，甚至連炒菜都少油少鹽，味蕾估計(jì)也少了不少情趣。此一時(shí)彼一時(shí)，偶爾想念茄子粑粑時(shí)，我會(huì)用煎餅鐺放少許油來一鍋，可是再也吃不出當(dāng)初的味道。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在茄子偶爾也是會(huì)吃的，尤其是夏末，賣菜的老農(nóng)擺攤的秋茄子，我肯定是會(huì)買的，和青椒混著一起清炒，趁著熱氣慢慢咀嚼，仿佛間聽到那些年夏夜的蟲鳴，回到了漸行漸遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村，坐在竹床上，吹著向晚的微風(fēng)，看著天邊的晚霞，一家人喝著米茶，就著茄子粑粑……</p>