熬小米粥，三放一不放訣竅姚業(yè)民 <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">同樣都是熬小米粥，為何早餐店熬出來的小米粥香甜濃稠，而自己熬出來的卻清湯寡水，問題到底出在哪里？</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">其實(shí)，想要熬出好喝的小米粥并不難，只要牢記“三放一不放”原則，就能熬出和早餐店一樣的味道。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">喜歡喝小米粥的朋友有福了，接下來就把熬小米粥分享給大家，趕緊拿出小本本學(xué)習(xí)了。根據(jù)家庭成員的數(shù)量，準(zhǔn)備適量的小米，再給里面加入少許的普通大米，兩者缺一不可。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">大米在這里的作用除了增加小米粥的黏稠度之外，還能讓它的口感更順滑、香甜。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">用清水把小米、大米淘洗干凈。切記，淘洗的時(shí)候不要用手過度搓洗，以免破壞小米表面的營養(yǎng)成分。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">把淘洗好的米放入碗中，先加入適量的清水浸泡20分鐘，這樣更易于煮出它的黏稠度。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">趁著小米浸泡，可以先準(zhǔn)備一塊南瓜，它和小米粥是絕配。最好選擇黃皮的長南瓜，去皮去瓤后切成小丁備用。 </span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?此時(shí)小米已經(jīng)泡好，連同泡米的水一起倒入砂鍋中，再用裝小米的碗加入5碗清水，這個(gè)量煮出來的小米粥口感剛剛好。（泡小米的水不要倒掉，里面有小米的營養(yǎng)成分，不要浪費(fèi)）</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">接下來就可以熬粥了，先用大火把砂鍋煮開，中途要用勺子順時(shí)針不停攪拌。目的，是讓小米和砂鍋產(chǎn)生摩擦力，讓它的表面變薄，更易于開花出油。（切記不要蓋鍋蓋，以免溢鍋）</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?當(dāng)砂鍋內(nèi)的水開始沸騰時(shí)，就先放入切好的南瓜丁。南瓜的加入，不僅能讓小米粥的口感和營養(yǎng)價(jià)值提升，而且還能讓它的顏色更金黃誘人。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">接下來，需要放入一點(diǎn)點(diǎn)的香油或者熟油，目的是讓小米粥更具光澤感和順滑感，吃起來口感也更美味。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">第三個(gè)要放的是幾滴白醋，它的加入能讓小米粥快速軟爛黏稠。需要注意的是，白醋的用量一定不能多，不然口感就會(huì)發(fā)酸，影響小米粥的味道。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">加入這三種食材后，繼續(xù)用勺子攪拌一分鐘。這個(gè)時(shí)候，小米粥已經(jīng)明顯變得濃稠，緊接著再蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮15分鐘。</span><b style="font-size:20px;">（擔(dān)心溢鍋，可以在鍋蓋邊緣放兩根筷子） </b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span>時(shí)間一到揭開鍋蓋，會(huì)看到上面有一層厚厚的米油，這可是小米粥的精華，大部分的營養(yǎng)都在里面。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">最后再根據(jù)個(gè)人口味放入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，主要是中和小米粥的味道。攪拌均勻之后蓋上鍋蓋，關(guān)火后讓它燜兩分鐘，這樣熬出來的小米粥口感更細(xì)膩。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?看來，小米粥好喝的訣竅就在于南瓜丁、香油（熟油）和白醋，它們?nèi)齻€(gè)融合到一起，會(huì)碰撞出不一樣的火花。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">至于所說的“一不放”，其實(shí)是指“食用堿”，有些人熬粥的時(shí)候喜歡放堿，它會(huì)掩蓋小米原本的味道。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">下次熬小米粥的時(shí)候，按照這個(gè)方法試一試，一定會(huì)有驚喜的收獲。光是聞起來就香味濃郁，更別說喝起來的口感，真的讓人食欲大開。</span></p>