<p class="ql-block"> 生活之友《這樣洗菜越洗越“臟”，還丟營(yíng)養(yǎng)！很多人都不知道…》</p><p class="ql-block"> 多吃蔬菜水果有益健康，然而很多人不知道的是，錯(cuò)誤的洗菜方法會(huì)讓菜越洗越“臟”。你的洗菜方式對(duì)嗎？</p><p class="ql-block"> 1、誤區(qū)一：長(zhǎng)時(shí)間浸泡</p><p class="ql-block"> 有人認(rèn)為，洗菜時(shí)把菜多浸泡一會(huì)兒會(huì)更干凈，事實(shí)并非如此。</p><p class="ql-block"> 在浸洗蔬菜時(shí)，蔬菜表面附著的農(nóng)藥會(huì)溶解釋放到水中。如果浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，這些農(nóng)藥會(huì)被重新吸收進(jìn)來(lái)。而且浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，也會(huì)影響到蔬菜的品質(zhì)和口感。研究表明，浸泡時(shí)間在5~15分鐘對(duì)農(nóng)藥殘留的去除較均衡。</p><p class="ql-block"> 2、誤區(qū)二：清洗前破壞蔬菜結(jié)構(gòu)</p><p class="ql-block"> 菜應(yīng)該先洗后切，還是先切后洗？</p><p class="ql-block"> 正確順序是：先清洗，后折、摘或切，這樣可以有效避免農(nóng)藥在清洗的時(shí)候進(jìn)入果蔬組織內(nèi)部，同時(shí)也能避免果蔬中維生素C流失。</p><p class="ql-block"> 3、誤區(qū)三：使用蔬菜清洗劑后不認(rèn)真沖洗</p><p class="ql-block"> 蔬菜清洗劑的品牌多，成分復(fù)雜，如使用，一定要選可靠的大品牌。如果用了蔬菜清洗劑，最后一定要沖洗干凈，不然會(huì)對(duì)食物造成新的污染。</p><p class="ql-block"> 加堿洗、用淘米水沖洗、用洗潔精洗、用果蔬洗滌劑洗，或使用果蔬消毒機(jī)、臭氧機(jī)等，都可能增加其他問(wèn)題，建議大家少用、慎用。</p><p class="ql-block"> 這樣洗菜又好又干凈</p><p class="ql-block"> 專家介紹，最直接高效的辦法就是清水清洗并伴有機(jī)械運(yùn)動(dòng)，即流水輕輕搓洗30秒以上。因?yàn)榇蟛糠洲r(nóng)殘都是水溶性的，用水清洗就足夠了。</p><p class="ql-block"> 此外，以下建議也可以采納使用：</p><p class="ql-block"> 1、洗前儲(chǔ)存放置</p><p class="ql-block"> 農(nóng)藥殘留會(huì)隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)而不斷降解，一些耐貯藏的土豆、西紅柿、南瓜、黃瓜及香蕉、獼猴桃等，購(gòu)買后可以先放幾天，一方面可持續(xù)熟化，另一方面農(nóng)藥會(huì)降解，減少殘留。</p><p class="ql-block"> 2、沖洗后適當(dāng)浸泡</p><p class="ql-block"> 主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般這類菜可以先用水沖洗掉表面污物，然后用清水適當(dāng)浸泡。</p><p class="ql-block"> 3、用淡鹽水沖洗</p><p class="ql-block"> 可以用千分之三的淡鹽水沖洗，也就是一盆水放兩勺鹽，濃度不能高，濃度高了會(huì)影響到蔬菜的品質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 4、先把菜加熱做熟</p><p class="ql-block"> 隨著溫度升高，部分農(nóng)藥殘留的分解速度也會(huì)加快。這種方式常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角、菜花等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2~5分鐘撈出，然后用清水沖洗1~2遍后再烹飪。</p><p class="ql-block"> 不同類型的蔬菜，需采取不同的清洗方式</p><p class="ql-block"> 莖類和瓜果類蔬菜（如黃瓜、青椒、馬鈴薯、苦瓜等）在清洗時(shí)可以放上洗滌靈，用溫水泡1~2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處要多刷幾下，必要時(shí)也可以去皮洗凈。</p><p class="ql-block"> 包葉菜類蔬菜（如大白菜、卷心菜等）在清洗時(shí)可以把最外圍的葉片去掉，里面的菜葉用溫水泡一下，再用流水沖洗即可。</p><p class="ql-block"> 小葉的青菜（如菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等）在清洗時(shí)可以將根切除，放在水里抖動(dòng)清洗，然后根部向上，在水龍頭下沖洗。</p><p class="ql-block"> 編輯：云鷹</p><p class="ql-block"> 來(lái)源：上海楊浦</p> <p class="ql-block"> 洗菜的三大誤區(qū)，你踩坑了嗎？</p><p class="ql-block"> 1、誤區(qū)一：長(zhǎng)時(shí)間浸泡，越泡越“臟”</p><p class="ql-block"> 很多人覺(jué)得，洗菜就是要泡得久一點(diǎn)，泡干凈，甚至有人會(huì)把蔬菜泡半小時(shí)、一小時(shí)，結(jié)果卻適得其反。</p><p class="ql-block"> 為什么不能長(zhǎng)時(shí)間泡？</p><p class="ql-block"> 部分農(nóng)藥是水溶性的，長(zhǎng)時(shí)間浸泡反而會(huì)讓蔬菜重新吸收水里的農(nóng)藥殘留。</p><p class="ql-block"> 營(yíng)養(yǎng)流失，尤其是維生素C、B族維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)隨著泡水時(shí)間增長(zhǎng)而大量流失，你以為洗干凈了，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)全泡沒(méi)了！</p><p class="ql-block"> 正確做法：先用流水沖洗，再短時(shí)間浸泡5~15分鐘，既能去除農(nóng)藥，又不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)。</p><p class="ql-block"> 2、誤區(qū)二：先切后洗，等于讓農(nóng)藥“滲進(jìn)去”</p><p class="ql-block"> 不少人洗菜時(shí)先切再洗，尤其是黃瓜、青椒、胡蘿卜等，切好之后才放水里沖。</p><p class="ql-block"> 為什么不能這樣洗？</p><p class="ql-block"> 果蔬的表皮是天然保護(hù)層，能阻擋一部分農(nóng)藥進(jìn)入內(nèi)部，如果切開(kāi)再洗，農(nóng)藥更容易滲透進(jìn)果蔬內(nèi)部，讓你吃得更不安心。</p><p class="ql-block"> 營(yíng)養(yǎng)流失更快，尤其是葉菜類，切開(kāi)后再洗，維生素C和抗氧化成分流失率更高，吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)不如原本的高。</p><p class="ql-block"> 正確做法：一定要先洗凈，再切割！ 洗干凈后再切，可以減少農(nóng)藥滲透，保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分。</p><p class="ql-block"> 3、誤區(qū)三：用了蔬菜清洗劑，反而吃進(jìn)更多化學(xué)物？</p><p class="ql-block"> 有些人對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留特別焦慮，恨不得買各種“蔬菜清洗劑”猛搓猛洗，結(jié)果卻適得其反。</p><p class="ql-block"> 蔬菜清洗劑真的安全嗎？</p><p class="ql-block"> 成分不透明：市面上很多蔬菜清洗劑，成分五花八門，有些含有化學(xué)物質(zhì)，洗不干凈反而可能帶來(lái)額外污染。</p><p class="ql-block"> 洗不干凈的清洗劑，可能附著在果蔬表面，吃進(jìn)去，可能比農(nóng)藥還“可怕”！</p><p class="ql-block"> 臭氧機(jī)、果蔬消毒機(jī)？效果參差不齊，可能會(huì)帶來(lái)次生污染，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)證明這些方法比清水沖洗更有效。</p><p class="ql-block"> 正確做法：最靠譜的洗菜方式，其實(shí)就是一一清水+適量浸泡！</p> <p class="ql-block"> 最正確的洗菜方式，簡(jiǎn)單又有效！</p><p class="ql-block"> 1、先存放再吃，部分農(nóng)藥會(huì)自然降解</p><p class="ql-block"> 有些果蔬上的農(nóng)藥會(huì)隨著時(shí)間慢慢降解，所以耐儲(chǔ)存的蔬菜（如土豆、西紅柿、黃瓜、香蕉等），可以先放幾天再吃，農(nóng)藥殘留會(huì)明顯減少。</p><p class="ql-block"> 2、流水沖洗+短時(shí)間浸泡</p><p class="ql-block"> 適用：葉類蔬菜（如生菜、菠菜、小白菜）</p><p class="ql-block"> 正確做法：</p><p class="ql-block"> 先用流水沖洗，把表面的泥土、農(nóng)藥沖掉。</p><p class="ql-block"> 再用清水浸泡5~15分鐘，幫助溶解部分殘留農(nóng)藥。</p><p class="ql-block"> 最后再用清水沖洗一遍，保證更干凈。</p><p class="ql-block"> 3、加淡鹽水or小蘇打水浸泡</p><p class="ql-block"> 適用：瓜果類蔬菜（如黃瓜、蘋果、西紅柿、苦瓜）</p><p class="ql-block"> 正確做法：</p><p class="ql-block"> 淡鹽水比例：1000ml水+3g鹽（約兩小勺），浸泡5~10分鐘。</p><p class="ql-block"> 小蘇打水比例：1000ml水+5g小蘇打，浸泡5~10分鐘。</p><p class="ql-block"> 再用清水沖洗，去除殘留。</p><p class="ql-block"> 鹽水可以幫助分解部分農(nóng)藥，小蘇打水則能中和部分酸性農(nóng)藥，去污效果更好！</p><p class="ql-block"> 4、焯水法一一高溫殺毒+去農(nóng)殘</p><p class="ql-block"> 適用：豆角、芹菜、花椰菜、卷心菜等耐熱蔬菜</p><p class="ql-block"> 正確做法：先清洗表面，去掉明顯污漬。</p><p class="ql-block"> 水開(kāi)后，放入沸水中焯燙2~5分鐘，有些農(nóng)藥遇熱容易分解，高溫焯水可以去掉70%~80%的農(nóng)殘！</p><p class="ql-block"> 焯燙后再用涼水沖洗，可以去掉多余雜質(zhì)，讓口感更清爽。</p> <p class="ql-block"> 不同蔬菜，如何洗最干凈？</p><p class="ql-block"> 蔬菜類型 推薦清洗方式</p><p class="ql-block"> 葉菜類（生菜、菠菜、小白菜） 流水沖洗+短時(shí)間浸泡（5~15分鐘）</p><p class="ql-block"> 瓜果類（蘋果、黃瓜、西紅柿） 先流水沖洗，再用淡鹽水/小蘇打水浸泡</p><p class="ql-block"> 根莖類（土豆、胡蘿卜） 先刷洗泥土，可去皮減少農(nóng)藥殘留</p><p class="ql-block"> 豆類、花菜（豆角、菜花） 先沖洗，再焯水2~5分鐘，去掉農(nóng)藥</p><p class="ql-block"> 五、總結(jié)：科學(xué)洗菜，吃得更健康！</p><p class="ql-block"> 別泡太久，5~15分鐘足夠！</p><p class="ql-block"> 別切完再洗，先洗再切才對(duì)！</p><p class="ql-block"> 別迷信蔬菜清洗劑，清水+鹽水更靠譜！</p><p class="ql-block"> 葉菜沖洗+浸泡，瓜果淡鹽水，小蘇打水，豆類焯水去農(nóng)殘！</p><p class="ql-block"> 掌握科學(xué)的洗菜方法，不僅能去掉農(nóng)藥殘留，還能保住蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，讓家人吃得更放心！</p>