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平定“糝”（現(xiàn)代詩(shī)）

苗勝文

<p class="ql-block">山西省平定縣的“糝”，是當(dāng)?shù)匾环N特色家常面食，主要原料為玉米面和小米，還可加入倭瓜、紅薯等增加口感和豐富度。 制作方法：先在鍋中加水煮開(kāi)，放入倭瓜、紅薯，稍后加入小米，待小米煮至八成熟，慢慢撒入玉米面，同時(shí)用筷子不停攪動(dòng)，使面粉與米湯均勻結(jié)合，避免生面疙瘩，至稀稠合適停止撒面，換用勺子繼續(xù)攪動(dòng)，以防糊鍋，直至玉米面熟透。飲食特點(diǎn)：色澤嫩黃，口感綿柔，不干不稠，吃了耐饑且不易口渴，操作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)全面。文化意義：“撒”不僅是一種美食，更是平定人情感的寄托，承載著當(dāng)?shù)氐臍v史文化和民俗風(fēng)情，人們通過(guò)制作和食用“撒”，傳承和弘揚(yáng)著家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)文化，維系著濃濃的鄉(xiāng)情。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">——題 記</p> <p class="ql-block">古州平定的煙火人間</p><p class="ql-block">有一種溫暖，叫“糝”的傾訴</p><p class="ql-block">它從歲月的長(zhǎng)河走來(lái)</p><p class="ql-block">帶著玉米面的質(zhì)樸，小米的醇厚</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">玉米面與小米相遇</p><p class="ql-block">在鍋中翻滾著時(shí)光的舞步</p><p class="ql-block">倭瓜、紅薯悄然加入</p><p class="ql-block">為這平凡的飯食添一抹別樣風(fēng)度</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先煮倭瓜與紅薯</p><p class="ql-block">待它們軟糯香熟</p><p class="ql-block">小米入鍋，八成熟時(shí)</p><p class="ql-block">玉米面如金粉，緩緩撒布</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">筷子輕攪，似在安撫躁動(dòng)的面糊</p><p class="ql-block">勺子跟進(jìn)，防止糊鍋的忙碌</p><p class="ql-block">直至稀稠恰到好處</p><p class="ql-block">那色澤，嫩黃得如同初春的柳樹(shù)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃一口“糝”，趁熱乎</p><p class="ql-block">茴子白酸菜相伴，山藥絲絲同赴</p><p class="ql-block">不肥不膩，不寡不淡</p><p class="ql-block">香里帶甜，耐饑又抗餓</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在過(guò)去，它是鄉(xiāng)人的早餐?？?lt;/p><p class="ql-block">一年四季，從不曾缺席片刻</p><p class="ql-block">那是生活的質(zhì)樸味道</p><p class="ql-block">是家鄉(xiāng)深深的眷戀與不舍</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“糝”，古老漢字里的記憶</p><p class="ql-block">《周易》中鼎里的佳肴珍饈</p><p class="ql-block">《周禮》里進(jìn)獻(xiàn)的美食一族</p><p class="ql-block">承載著歷史，歲月的紋路</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它曾是玉米豐收的歡歌</p><p class="ql-block">在晉地貧寒的土地上閃爍</p><p class="ql-block">從明朝傳入，到清朝遍布</p><p class="ql-block">成為山西人餐桌上的依托</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">山西平定的婦女們啊</p><p class="ql-block">慧心巧手，將它烹制得恰到好處</p><p class="ql-block">谷物與蔬菜的完美融合</p><p class="ql-block">是生活智慧的閃耀</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有人誤寫(xiě)成“撒、散、灑”</p><p class="ql-block">那是表音文字的無(wú)暇</p><p class="ql-block">唯有“糝”，才是它的真名</p><p class="ql-block">是舌尖上最惦念的鄉(xiāng)愁啊</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它不同于山東臨沂的肉粥糝飯</p><p class="ql-block">那是晉地獨(dú)有的風(fēng)味詩(shī)篇</p><p class="ql-block">稠于湯粥，稀于干糧</p><p class="ql-block">剛出鍋的熱氣，是家的召喚</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">平定“糝”，山西的美食美味</p><p class="ql-block">人間煙火，藏在這碗熱氣里</p><p class="ql-block">寒來(lái)暑往 ，溫暖四季</p><p class="ql-block">舌尖上的鄉(xiāng)愁， 是“糝”的香氣</p><p class="ql-block">無(wú)論走多遠(yuǎn)，無(wú)論歲月變遷</p><p class="ql-block">那味道，永遠(yuǎn)不會(huì)被時(shí)間沖淡</p>