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| <p class="ql-block"> 暮春，是新蒜薹收獲季，蒜薹大量上市了，價(jià)格由原來(lái)的6元/斤，降至現(xiàn)在的2元多/斤，且嫩蓬蓬的喜人。這是大自然的饋贈(zèng)，綠色健康，營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)分，為人們的生活增添一抹亮色。除烹飪美食外，腌蒜薹正當(dāng)時(shí)。</p><p class="ql-block"> 今天買(mǎi)了兩把蒜薹，足足有2.6斤呢，中午開(kāi)始操作腌蒜薹，晚餐時(shí)餐桌上的綠色和鮮味給家人以驚喜！</p> <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：</p><p class="ql-block"> 蒜薹、大蒜、干紅椒、生姜、香葉、八角、花椒、冰糖、一大碗涼白開(kāi)</p> <p class="ql-block">制做步驟：</p><p class="ql-block"> 蒜薹去掉頭尾，清洗干凈備用。</p> <p class="ql-block"> 紅干椒，用廚房剪刀剪成絲，去掉辣椒籽；大蒜切稍厚點(diǎn)的片，生姜切絲和紅椒絲放在一起；花椒、八角、香葉。</p> <p class="ql-block"> 這時(shí)蒜薹已經(jīng)晾干水分，切約5公分左右的段，放入盆中。</p> <p class="ql-block"> 加1把鹽、1把白沙糖。</p> <p class="ql-block"> 充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?小時(shí)以上。</p> <p class="ql-block"> 趁著這個(gè)時(shí)間熬個(gè)料汁。上鍋不加油，直接將花椒、八角、香葉放入鍋中，小火（不停地?cái)噭?dòng)）煸炒出小料的香味；加120毫升生抽、100毫升陳醋、1碗清水，放入冰糖，大火燒開(kāi)改小火熬制5分鐘左右，將冰糖融化；濃香四溢的料汁就完成了。料汁要準(zhǔn)備足量，確保大多數(shù)蒜薹浸泡在料汁里，口感會(huì)更好！</p> <p class="ql-block"> 這時(shí)蒜薹已經(jīng)腌出了水</p> <p class="ql-block"> 給盆中倒入1大碗涼白開(kāi)，洗去蒜薹的部分鹽分。</p> <p class="ql-block"> 擠去蒜薹的水分，放入大盆中。</p> <p class="ql-block"> 放入蒜、姜、紅干椒絲</p> <p class="ql-block"> 倒入熬好并自然放涼的料汁</p> <p class="ql-block"> 戴上一次性手套，充分抓拌均勻。</p> <p class="ql-block"> 放入容器中</p> <p class="ql-block"> 敷上保鮮膜，靜制2小時(shí)以上，就可以享用了。換個(gè)密封的容器，放到冰箱冷藏，隨吃隨取，能保存好幾個(gè)月呢！</p> <p class="ql-block"> 晚餐桌上的這盤(pán)腌蒜薹，翠綠養(yǎng)眼，鮮嫩可口，蒜香四溢，讓人回味無(wú)窮，特下飯！</p> <p class="ql-block"> 這種腌蒜薹的方法，簡(jiǎn)單可行，零難度，喜歡的朋友不妨試試，一定會(huì)給你的餐桌添彩！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>