<p class="ql-block"> 《咸菜疙瘩》</p><p class="ql-block">作者安學(xué)武</p><p class="ql-block"> 我出生在九口之家的貧苦農(nóng)民家里，天天挨餓，頓頓不飽。我還記得秋天，是集中腌咸菜的季節(jié)。父母從地里刨來“辣菜疙瘩”用僅有磁缸淹制，記得那時(shí)候才淹兩天就切了吃，一股辣菜味。</p><p class="ql-block"> 據(jù)說這辣菜疙瘩可是有著悠久歷史的蔬菜?！对娊?jīng)》中就有“采葑采菲”的記載，可見古人早已食之?！拜住闭f的就是辣菜疙瘩。對(duì)于我們出生在那個(gè)物質(zhì)極度匱乏年代，有這樣一道小菜，肯定能喚起你對(duì)吃的記憶，咸菜疙瘩絲。這道普通的不能再普通的小咸菜，是我們那個(gè)年代一日三餐最久最好的陪伴。</p><p class="ql-block"> 人口多的家里，吃的都是還沒淹好的，白色的咸菜疙瘩，家里生活條件好的到上點(diǎn)醬油，那就更不一樣了，到醬油的我從來沒記得吃過，只見同學(xué)，小伙伴們家里有，饞的在旁邊亂措手。再后來生活條件好些了，常常記得父親干活回來，卷起圓圓的野菜粗糧長長的煎餅卷大蔥，撈出咸菜疙瘩就啃，那股子豪爽勁兒盡顯無遺，既解乏又過癮。</p><p class="ql-block"> 山南頭供銷社，有上好的咸菜疙瘩，應(yīng)該就是現(xiàn)在吃的“獅子頭”味道，當(dāng)年能吃上山南頭供銷社的咸菜疙瘩，就象過年一樣，這里的咸菜都是“脫產(chǎn)的”，家里條件好的才買的起。我同學(xué)陳桂忠，父親是連職革命殘疾軍人，淄川戰(zhàn)役，一條腿被敵軍炮彈炸掉，被部隊(duì)送老家醫(yī)養(yǎng)。（是二等乙級(jí)傷殘）他偶爾吃麥子煎餅卷山南頭供銷社咸菜，我和桂忠發(fā)小，一起上學(xué)，一起玩耍，感情很好，他還拿父親的匣子槍給我看。有一天上午我去他家喊他去上學(xué)，他拿著麥子煎餅卷山南頭供銷社的咸菜絲，走出長長的石墻胡同口，陽嵐人稱“小碾”西邊，我說“掰一半我嘗嘗”，桂忠說“我掰了你可真吃哈？”。桂忠大氣的一分為二，給我一半，我邊吃邊想，桂忠原來天天過年。</p><p class="ql-block"> 我記得當(dāng)年上學(xué)時(shí)去山南頭供銷社看過，瓦屋后邊院子里，一溜大磁缸，上面蓋著帶頂?shù)膫銧钫肿?，我聞著咸菜的醬香味直往心里鉆，久久不愿離去。我常和妻說起咸菜的往事，也經(jīng)常鼓搗些咸菜，妻就把雪用大桶存起來到秋天腌，還讓我從陽嵐帶回香春樹技子，同姜花辣等等煮雪水淹制，我家每年在樓下淹一缸，味雖好，但總也沒吃出山南頭供銷社咸菜疙瘩那個(gè)味。是技術(shù)配方有問題？還是嘴有問題？</p><p class="ql-block"> 今天早上蘇村好友家忠醬菜園邀我去嘗嘗回味鄉(xiāng)愁，我想起了桂忠和我小時(shí)候的故事。</p><p class="ql-block"> 陳桂忠，我同學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)小，革命后代，文彩飛揚(yáng)，忠厚老實(shí)，待人誠信，勤儉持家，熱愛勞動(dòng)，小時(shí)候，在我深陷南汪水中，生命危險(xiǎn)時(shí)，他不顧個(gè)人安危浮踩水再一次下汪救人，我抓著他的膀子，把我救上岸。 </p><p class="ql-block"> 陳桂忠夫婦繼承革命傳統(tǒng)，積極擁軍愛黨，把優(yōu)秀的兒子送去參軍。多年來在陽嵐村里，積極支持村里工作，滿懷憧憬與熱忱，以青春作筆，以熱血為墨，為陽嵐村的發(fā)展振興默默奉獻(xiàn)。</p><p class="ql-block"> 咸菜疙瘩，有芥菜之塊根之說。地域不同，稱呼不一，稱撇啦疙瘩，臘菜疙瘩等等，簡單粗放樸實(shí)下飯，如沂蒙山人之豪爽潑辣。然山南頭供銷社的咸菜疙瘩我認(rèn)為全國第一！因?yàn)榉彩鲁Ｄ瓿灾侥项^供銷社咸菜疙瘩上學(xué)的，我身邊有一個(gè)算一個(gè)，都考上了大學(xué)，現(xiàn)在都在沂南乃至全國領(lǐng)導(dǎo)崗位！成為那個(gè)年代和這個(gè)時(shí)代的棟梁之才！</p><p class="ql-block"> 安學(xué)武于2025年4月28日匆匆于陽嵐村！</p> <p class="ql-block">咸菜疙瘩的營養(yǎng)價(jià)值</p><p class="ql-block">咸菜疙瘩，尤其是芥菜疙瘩，具有以下營養(yǎng)價(jià)值：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豐富的膳食纖維：有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少大便在結(jié)腸的停留時(shí)間，從而幫助消化和預(yù)防便秘。</p><p class="ql-block">高含量的鈣和磷：有助于維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。</p><p class="ql-block">鐵和其他微量元素：參與體內(nèi)多種生化反應(yīng)，維持正常的生理功能。</p><p class="ql-block">維生素C：有助于增強(qiáng)免疫力，維持皮膚健康。</p><p class="ql-block">硫代葡萄糖苷：水解后產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，促進(jìn)胃腸消化吸收，增進(jìn)食欲。</p><p class="ql-block">需要注意的是，雖然咸菜疙瘩具有多種健康益處，但對(duì)于腸胃功能不佳的人群，過量食用可能會(huì)引起不適。建議適量食用，并注意個(gè)人體質(zhì)差異。</p> <p class="ql-block">背景音樂</p><p class="ql-block">《娘的手》</p><p class="ql-block">作詞安學(xué)武</p><p class="ql-block">作曲朱興明</p><p class="ql-block">出品泉鄉(xiāng)音樂工作室</p>