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廣府飲食文化…點滴

夏天

<p class="ql-block">昵稱：夏天</p><p class="ql-block">美號：5691743</p><p class="ql-block">圖片：夏天</p> <p class="ql-block"> 廣州飲食文化的特點?，以清鮮嫩為主，講究食材的新鮮和烹飪的精細(xì)。廣州菜的代表菜品如白切雞、燒鵝、蜜汁叉燒等，都體現(xiàn)了對食材本味的追求。此外，廣州人注重藥膳搭配，每家都會制作藥膳。</p> <p class="ql-block">　　清蒸鱸魚，魚要鮮活，將殺好的魚吊掛幾分鐘稍滴走血水，然后用生粉鹽粉稍稍按摩魚身，上碟加入姜絲、蔥花、濕蒸6分鐘后取出淋上熱油，即可食用。（也可以加入幾粒胡椒一起）</p> <p class="ql-block">　　花生芽生炒牛肉片，配料：荷蘭豆、青紅椒、云茸、姜片。先分類爆炒，然后再混合攪拌上碟。這個炒菜色、香、味全。</p> <p class="ql-block">　　廣東的白切雞講究的是皮爽肉嫩骨頭帶點紅這就是正宗的廣東白切了，最後再搭配上蘸料，制作出口感爽脆、肉嫩骨香的廣東白切雞。別提多麼的好吃。</p> <p class="ql-block">　　廣東燒鵝的口感層次極為豐富，是粵式燒臘中令人難忘的味覺，外皮經(jīng)過糖水腌制和高溫烤制，形成琥珀色玻璃脆皮，咬下時能聽到清晰的"味嚓"聲，類似薄糖片碎裂的質(zhì)感，但入口后迅速融化，釋放出混合了麥芽糖香和油脂的焦香。</p> <p class="ql-block">　　蜜汁叉燒的口感是軟嫩多汁，色澤紅亮，鮮甜多汁，外焦里嫩，鮮甜不膩。還有電飯鍋版的叉燒肉，可能口感稍微不同。</p> <p class="ql-block">　　蝎子作為傳統(tǒng)中藥材，具有祛風(fēng)止痙、通絡(luò)止痛、解毒散結(jié)等功效，現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)其活性成分在抗腫瘤、抗菌調(diào)節(jié)免疫等方面有一定潛力。廣東的酒樓有道藥膳蝎子湯，非常受歡迎的藥膳食療湯。</p> <p class="ql-block">　　“食在廣州”這個是人盡皆知尋找美食的誘惑，經(jīng)典美食、美食文化，除了粵菜之外，還有比較有特色的早茶文化美點：腸粉、艇仔粥、云吞面和蝦餃等，</p><p class="ql-block"> 所以，廣州人在接待親朋好友的聚會，好多都在早茶或飯桌上的時候進(jìn)行。許多外地朋友來廣州，都會品嘗一下“廣東特式的早茶”。</p>