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《又一興私房菜：?衡陽煙火里的匠心盛宴》

衡陽餐飲

<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">《又一興私房菜：</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">?衡陽煙火里的匠心盛宴》</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 踏入位于衡陽市石鼓區(qū)環(huán)城北路 63 號(hào)的又一興私房菜，仿若開啟了一場(chǎng)通往衡陽傳統(tǒng)美食腹地的隱秘之旅。四月二十四日中午，我們慕名而來，還未等踏入店內(nèi)，那簡樸清新、帶著樸質(zhì)煙火氣的門臉，搭配著熱情洋溢的迎賓聲，率先扣開了味蕾記憶的大門。包廂內(nèi)古樸的木制桌椅靜靜佇立，一束束暖黃燈光透過窗紙縫隙漏下，仿若舊時(shí)月色，與衡陽傳統(tǒng)美食的煙火氣相互纏綿。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這里沒有花哨的噱頭，有的只是扎根民間的底氣。周邊居民的宴客、慶生、日常小聚，皆以這里為首選。彼時(shí)，大廳內(nèi)人聲鼎沸，杯盞交錯(cuò)間，一口口美食穿梭流轉(zhuǎn)，承載著衡陽人舌尖上最質(zhì)樸的幸福。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 八道菜品次第登桌，恰似時(shí)光深處的衡陽美食精魂依次現(xiàn)身。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 鹵味合拼，牛肉醇厚、牛肚響脆、香干濃郁、豬耳彈牙，奏響衡陽傳統(tǒng)鹵味的絢麗史詩。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 干茄子蒸排骨，攜陽光溫度緊密相擁，復(fù)刻家常溫暖，叩響記憶柴門。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 蕌子燜鄉(xiāng)里草魚，辛香脆爽邂逅鮮嫩肥美，鮮辣交織，演繹田野深情對(duì)話。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 啤酒鴨，醇厚鮮香，酥爛脫骨，麥香葷香共舞，書寫煙火人間獨(dú)特韻律。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 特色胡姐臘腸，紅亮如瑪瑙，臘香馥郁裹微甜，牽系游子無盡鄉(xiāng)愁。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 青椒燜手工螺絲，個(gè)大肉肥，青椒清新破腥，激發(fā)河鮮極致魅力。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 清炒野茼蒿，山野清新入熱油，莖脆葉綠，微苦回甘鋪展舌尖畫卷。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 竹蓀鰍魚蛋湯，三者共舞清湯，澄澈飄香，暖胃潤心，宛如養(yǎng)生甘露。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 菜品陸續(xù)登桌的速度也堪稱佳話。從落座到上菜，短短十幾分鐘，八道佳肴依次登場(chǎng)，道道精致，盤盤冒熱。這對(duì)食材的把控、火候的拿捏、流程的規(guī)劃，皆是嚴(yán)苛考驗(yàn)。而這家餐廳憑借多年經(jīng)驗(yàn)與高效配合，讓食客無需久等，便能沉浸于衡陽傳統(tǒng)美食的懷抱。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 又一興餐廳，宛如一位深藏功與名的美食匠人。它用簡樸清新的環(huán)境為布景，以周熱情到的服務(wù)作筆觸，借快速且精準(zhǔn)的上菜節(jié)奏為韻律，將衡陽傳統(tǒng)美食的精髓一一道來。在這里，食客得以透過菜品，觸摸到餐飲人的初心，感知衡陽傳統(tǒng)飲食文脈的溫度，體會(huì)平凡食材在匠心雕琢下的華麗蛻變。這不僅是一場(chǎng)味覺的盛宴，更是一場(chǎng)關(guān)于衡陽美食文化的朝溫情圣，每一道菜品都似在訴說，何為煙火人間，何為匠心傳承。（圖文編輯 王濤）</b></p> 鹵味合拼 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　宛如一場(chǎng)舌尖上的四重奏。鹵牛肉肌理間流淌著歲月沉淀的醇厚，牛肚響脆間奏響堅(jiān)韌的樂章，香干吸飽鹵汁后綿密濃郁，豬耳朵微卷彈牙，它們相互交織，奏響一曲關(guān)于衡陽傳統(tǒng)鹵味絢麗的史詩。</b></p> 干茄子蒸排骨 <p class="ql-block">　　<b style="font-size:20px;">干茄子帶著曬干時(shí)積累的陽光溫度，與排骨緊緊相擁。茄子吸飽肉汁后的綿軟濃郁，排骨酥爛脫骨后的肉香沁人，在齒間復(fù)刻出家常飯菜的溫馨模樣，每一口都似能叩響記憶深處的柴門，喚醒舊時(shí)鄉(xiāng)愁。</b></p> 蕌子燜鄉(xiāng)里草魚 <p class="ql-block">　　<b style="font-size:20px;">蕌子的辛香脆爽邂逅鄉(xiāng)里草魚的鮮嫩肥美。魚肉潔白細(xì)膩，在蕌子的烘托下，鮮味如山間清泉般汩汩而出，辣味似初春嫩芽，帶著恰到好處的刺激，這是來自田野和溪流的深情對(duì)白，將鄉(xiāng)村的饋贈(zèng)演繹得淋漓盡致。</b></p> 啤酒鴨 <p class="ql-block">　　<b style="font-size:20px;">鴨肉被啤酒溫柔浸潤，褪去腥，膻只剩醇厚與鮮香。鴨肉酥爛脫骨，入口即化，麥香與葷香共舞，汁水飽滿濃郁，在舌尖上旋起歡樂的漩渦，帶著微醺的愜意，書寫著煙火人間的獨(dú)特韻律。</b></p> 特色胡姐臘腸 <p class="ql-block">　　<b style="font-size:20px;">胡姐的匠心傾注其中，化作這盤紅亮如瑪瑙的臘腸。肥瘦相間的肉餡在齒間綻開，臘香馥郁醇厚，煙熏的醇厚裹挾著微微的甜，于咀嚼漫間溢開來，它是游子心中剪不斷的鄉(xiāng)愁絲線，也是平凡餐桌上的華麗轉(zhuǎn)折。</b></p> 青椒燜手工螺絲 <p class="ql-block">　　<b style="font-size:20px;">螺絲個(gè)大肉肥，用手工刁出，豐腴肉質(zhì)藏著江河的靈動(dòng)氣息。與青椒同燜后，青椒的清新與微辣巧妙破除腥氣，激發(fā)鮮美本味，每一口都是大自然的鮮味禮贊，在質(zhì)樸的烹飪方式下，演繹出河鮮的極致魅力。</b></p> 清炒野茼蒿 <p class="ql-block">　　<b style="font-size:20px;">野茼蒿帶著山野的清新與自由，在熱油中瞬間煥發(fā)生機(jī)。莖桿脆嫩，葉片鮮綠，清新的草本香撲面而來，微苦回甘，仿若在舌尖鋪開一幅山野畫卷，讓都市人得以在盤中窺見大自然的清韻靈動(dòng)。</b></p> 竹蓀鰍魚蛋湯 <p class="ql-block">　　<b style="font-size:20px;">竹蓀潔白空靈，吸飽湯汁后柔軟滑嫩；鰍魚鮮嫩靈動(dòng)，在湯中若隱若現(xiàn)；魚蛋軟糯富有彈性，為湯增添醇厚。三者共舞于清湯，湯汁澄澈，香氣裊裊，每一口都似在吞咽一汪甘露，鮮美醇厚，暖胃潤心，是大自然恩賜的養(yǎng)生華章。</b></p>