<p class="ql-block">今天分享的方法不油炸，吃起來不油膩，排骨軟嫩。只要掌握好糖醋的比例就可以輕松做好，一起來看看吧，不妨照著做。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【糖醋排骨】</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備新鮮排骨、生姜、香蔥、花椒、八角、料酒、食鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、清水、食用油。</p><p class="ql-block">1、準(zhǔn)備一些肋排，剁小塊后浸泡半個小時，再反復(fù)換水清洗干凈，去掉骨渣和血水。</p><p class="ql-block">2、排骨洗凈后撈出，倒進鍋內(nèi)，加入清水，沒過排骨多一些的量，再放入少許花椒、八角、姜片、蔥結(jié)、料酒，調(diào)大火煮出浮沫。</p><p class="ql-block">3、浮沫出現(xiàn)后，調(diào)中火，用勺子快速撇掉。處理干凈后撈出排骨，用溫水洗凈，瀝干水分。</p><p class="ql-block">4、碗中放入一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺陳醋，再加入少許清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)好糖醋汁。</p><p class="ql-block">5、鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后放入姜片和排骨，翻炒片刻，再倒入糖醋汁和適量老抽翻炒。（老抽多少根據(jù)自己的喜好加入）</p><p class="ql-block">6、排骨上色后，加入開水，沒過排骨，保持大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉半個小時，燉到合適的口感。</p><p class="ql-block">7、排骨燉好后，嘗一下味道，再根據(jù)情況加少許鹽調(diào)味。</p><p class="ql-block">8、最后轉(zhuǎn)大火，不斷翻炒收汁，至湯汁濃稠，并且排骨色澤紅亮的程度。炒好后關(guān)火，撒上熟白芝麻出鍋。若你喜歡酸味濃郁些，可以在出鍋前淋少許醋翻炒幾下即可。</p> <p class="ql-block">糖醋排骨看起來復(fù)雜，實際做起來很簡單。給大家總結(jié)一下小技巧：</p><p class="ql-block">（1）牢記糖醋汁的比例1:2:3:4，分別是1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陳醋。記住這個比例，做出的糖醋排骨味道很不錯，適合大眾口味。當(dāng)然，若你更喜歡甜一點，就多加點糖；若你更喜歡酸一點，就多加點醋。</p><p class="ql-block">（2）想要排骨軟嫩不柴，記住焯水要冷水下鍋，并且要用溫水清洗。</p><p class="ql-block">（3）燉排骨時，要加入開水，這樣燉出的排骨軟嫩不柴。</p><p class="ql-block">（4）最后收汁時，一定要大火，還要不斷翻炒，這樣做可以避免粘鍋，還可以讓排骨的色澤更紅亮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">掌握好以上4點，做出的糖醋排骨軟嫩好吃，酸甜可口！看完后是不是覺得很簡單呢？趕緊試試吧。</p>