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【尋茶記?邂逅一盞茶湯】NO.01霍山黃芽：云端裹金的千年回甘

孟昭利

<p class="ql-block">圖文創(chuàng)業(yè)：孟昭利</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：1920527</p> <p class="ql-block">　　中國(guó)的茶葉幾大類(lèi)基本都品嘗過(guò)，唯有霍山黃茶沒(méi)喝過(guò)。自駕去婺源游玩，繞路到安徽六安兒女親家處看望親家，親家讓我喝的不是六安瓜片而是霍山黃茶。出于對(duì)黃茶由來(lái)的好奇，我讓親家?guī)业讲柁r(nóng)家看看。車(chē)轍碾過(guò)皖西的盤(pán)山道時(shí)，親家母突然指著云海里若隱若現(xiàn)的茶園：“拐個(gè)彎去老周家，他剛制好今年的黃芽，這‘金鑲玉’可等不得?！?lt;/p><p class="ql-block"> 霍山的晨霧還凝在茶篷尖上，老周已蹲在殺青鍋前翻抖鮮葉。鐵鍋騰起的熱氣裹著豆香，他掌心的老繭蹭過(guò)翠芽：“黃茶講究‘三悶三黃’，少一分青澀，多一分焦苦?！敝褙依锕鴿癫嫉难咳~正悄悄變色，像被時(shí)光鍍上薄金——這正是霍山黃芽“悶黃”工序的奇妙。</p> <p class="ql-block">茶罐啟封的剎那，板栗香混著淡淡蜜韻漫開(kāi)。2025年的明前茶芽肥如雀舌，裹著層若有若無(wú)的白毫。90度左右水注入蓋碗，三起三落間，金黃茶湯里浮沉的芽頭竟齊齊挺立，恍若萬(wàn)枚銀針墜入琥珀。</p> <p class="ql-block">　　首泡入口，鮮爽如咬開(kāi)春日的第一顆嫩筍，微苦轉(zhuǎn)瞬化開(kāi)，回甘沿著舌根漫上喉頭。老周笑著續(xù)茶：“這茶明朝就入貢，如今叫‘小蘭花’，你瞧這葉底——”掀開(kāi)杯蓋，泡開(kāi)的葉片邊緣鵝黃，中央翠綠，果然是“金鑲玉”的妙喻。</p><p class="ql-block"> 從第三泡起，糙米香愈發(fā)醇厚。老周說(shuō)起霍山黃芽的前世：唐宋時(shí)便有“壽州黃芽”的美名，卻因工藝繁復(fù)沉寂百年。如今雖用機(jī)器輔助，殺青仍要靠老師傅“看茶做茶”。茶湯在杯中搖晃，映著窗外茶林，仿佛看見(jiàn)千年前茶農(nóng)們裹著蓑衣，在云霧里采下第一枚春芽。</p><p class="ql-block"> 第五泡時(shí)，苦味盡褪，只剩清甜如泉。老周遞來(lái)茶點(diǎn)，是用茶粉做的千層酥：“黃茶性涼，配點(diǎn)暖胃的?！边@話讓我想起茶柜里的陳皮，若與陳化三年的黃芽同煮，想必更添藥香。</p> <p class="ql-block">　　返程時(shí)后備箱躺著親家備好的茶葉，親家母塞來(lái)手寫(xiě)茶方：“谷雨前的茶適合冷泡，暑天喝最是清神?！避?chē)輪碾過(guò)皖西云霧繚繞的山道，保溫杯里的黃芽正舒展腰肢——這場(chǎng)繞路的邂逅，讓我讀懂了茶里的光陰：有些好茶如隱士，須得翻山越嶺，方能遇見(jiàn)它被歲月釀成的溫柔。</p>