春到南粵（順德印象一、美食之都）大熊（11018892） <p class="ql-block">離開(kāi)廣州，向南驅(qū)車40多公里就到了順德。</p> <p class="ql-block">順德，別名鳳城，位于珠江三角洲中部，廣東省中南部，北接廣州，南近港澳，屬于佛山市轄區(qū)，總面積806平方公里。2023年末，全區(qū)常住人口數(shù)323萬(wàn)人。</p><p class="ql-block">1452年，設(shè)置順德縣；1992年撤順德縣建順德市；2002年順德撤市改區(qū)，2011年順德區(qū)被確定為廣東省省直管縣試點(diǎn)。</p><p class="ql-block">順德是全國(guó)最大的空調(diào)器、電冰箱、熱水器、消毒碗柜生產(chǎn)基地之一，是全球最大的電飯煲、微波爐供應(yīng)基地，擁有28個(gè)國(guó)家級(jí)品牌。</p><p class="ql-block"><b><i>2023年，順德區(qū)在中國(guó)中小城市發(fā)展指數(shù)“2023年度全國(guó)綜合實(shí)力百?gòu)?qiáng)區(qū)”中排名第1。</i></b></p><p class="ql-block">——摘自百度百科</p><p class="ql-block">城區(qū)一角。</p> <p class="ql-block">位于北滘鎮(zhèn)新商務(wù)區(qū)中心的美的集團(tuán)總部大樓。</p> <p class="ql-block">入住位于老城區(qū)的香云紗園林酒店。</p> <p class="ql-block">酒店取名香云紗。</p><p class="ql-block">香云紗，順德特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">香云紗又名“響云紗”，本名“莨紗”，最早起源于宋代，是采用植物染料薯莨染色的絲綢面料，是世界紡織品中唯一用純植物染料染色的絲綢面料，被紡織界譽(yù)為 “軟黃金”。</p><p class="ql-block">順德的養(yǎng)蠶繅絲業(yè)有著悠久的歷史，素有“南國(guó)絲都”之美譽(yù)，完整保存了香云紗的染整技藝。</p><p class="ql-block">——摘自百度百科</p> <p class="ql-block">酒店8樓窗口的城市一角。</p> <p class="ql-block">酒店大堂外側(cè)墻上這幅字畫(huà)，似乎突出的就是一個(gè)“吃”字??。</p><p class="ql-block">順德，素有“世界美食之都”、“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是粵菜的重要發(fā)源地之一。</p><p class="ql-block">順德美食的獨(dú)特之處：食材至上，刀工與火候，平民化與精致并存。</p><p class="ql-block">——綜合摘自deepSeek</p> <p class="ql-block">晚餐，酒店的“香云軒”餐廳。</p> <p class="ql-block">順德菊花魚(yú)生，是順德的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，主要制作材料是魚(yú)生。</p><p class="ql-block">順德魚(yú)生也就是古人所說(shuō)的魚(yú)膾，是中國(guó)飲食文化的“活化石”。</p><p class="ql-block">草鯇（草魚(yú)）是制作魚(yú)生的慣用食材之一。草魚(yú)出自珠三角的?；~(yú)塘之鄉(xiāng)，選好魚(yú)后先放在山泉水餓養(yǎng)“瘦身”幾天，消耗體內(nèi)脂肪。做魚(yú)生時(shí)非常講究放血，這是最具“技術(shù)含量”的環(huán)節(jié)。切魚(yú)片全看師傅的刀工，把魚(yú)背的肉起出后切片，強(qiáng)調(diào)的是“薄則魚(yú)骨隱，厚則魚(yú)骨現(xiàn)”，魚(yú)片切成僅0．5毫米左右的厚度。</p><p class="ql-block">——摘編自百度百科</p><p class="ql-block">品嘗順德魚(yú)生，一魚(yú)四吃。</p> <p class="ql-block">取魚(yú)生、魚(yú)皮放進(jìn)碗里，按各自口味喜好加進(jìn)調(diào)料，拌勻后開(kāi)吃，鮮美??。</p> <p class="ql-block">順德拆魚(yú)羹——將魚(yú)肉拆成細(xì)絲，與木耳、絲瓜等熬成羹湯，鮮香濃郁。</p><p class="ql-block">——摘自deepSeek</p><p class="ql-block">（我從不吃絲瓜，也不知道我們點(diǎn)的拆魚(yú)羹里有沒(méi)有絲瓜，但實(shí)話實(shí)說(shuō)，沒(méi)有吃出絲瓜味道????。）</p> <p class="ql-block">排骨蒸陳村粉。</p><p class="ql-block">陳村粉，順德經(jīng)典美食之一。薄透如紗，可蒸、炒、拌，搭配牛腩或排骨風(fēng)味絕佳。</p><p class="ql-block">——摘自deepSeek</p> <p class="ql-block">周日下午，搜索xx點(diǎn)評(píng)后，來(lái)到順德雙皮奶排名第一的“民信老鋪”，需排號(hào)，好在等候時(shí)間不長(zhǎng)，樓上樓下滿座，十分熱鬧。</p> <p class="ql-block">我們點(diǎn)的經(jīng)典款（冷食），13元/碗，加紅豆另付6元；熱食同價(jià)。</p> <p class="ql-block">雙皮奶是一種粵式甜品，清朝時(shí)起源自順德，用水牛奶做原料。</p><p class="ql-block">制作雙皮奶的環(huán)節(jié)很講究，先將牛奶煮熱（不能煮沸，否則不易結(jié)皮），趁熱倒在碗里，熱氣會(huì)使鮮牛奶表層結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩將碗里的奶倒出，加入適量蛋清、白砂糖攪勻，再沿著碗邊慢慢倒回原來(lái)的碗里，原來(lái)的奶皮會(huì)慢慢浮起；然后放到蒸鍋上蒸，不久后結(jié)出一層皮，這樣就形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤(rùn)口。雙皮奶有冷熱兩種吃法，熱食溫潤(rùn)暖胃，冷食則甜香嫩滑。</p><p class="ql-block">2018年，雙皮奶制作技藝被列入廣東省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。</p><p class="ql-block">——摘自百度百科</p> <p class="ql-block">第二天，晚餐時(shí)分來(lái)到“撈德順”，這是順德一家經(jīng)營(yíng)魚(yú)生的名店。</p> <p class="ql-block">換了一種魚(yú)生吃法，這是“撈起順德魚(yú)生”，四周的魚(yú)生薄如蟬翼，中間的配料用三文魚(yú)圈起來(lái)，擺盤很講究。</p> <p class="ql-block">這是服務(wù)員加上各種配料拌勻后的魚(yú)生，味道鮮美可口，能把專門飼養(yǎng)的鯇魚(yú)（草魚(yú)）吃出類似大龍蝦刺身的味道，確實(shí)絕了??。</p> <p class="ql-block">除了吃魚(yú)，其他菜品也很驚艷。</p> <p class="ql-block">在順德的兩天里，見(jiàn)到最多的招牌，一是魚(yú)皮。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">魚(yú)皮，順德美食中一道經(jīng)典冷盤或小吃，以其爽脆彈牙、鮮香開(kāi)胃的特點(diǎn)廣受歡迎。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">——摘自deepSeek</span></p> <p class="ql-block">二是雙皮奶（前面已有介紹）。</p> <p class="ql-block">三是倫教糕。</p><p class="ql-block">deepSeek對(duì)倫教糕的介紹是：米漿發(fā)酵制成，微酸清甜，口感Q彈。</p><p class="ql-block">在酒店的自助早餐時(shí)嘗過(guò)，感覺(jué)就是發(fā)糕??。</p> <p class="ql-block">在倫教糕的招牌下，衍生出來(lái)的產(chǎn)品很多。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">崩砂，順德的特色小吃（甜品）之一，一種具有獨(dú)特口感（咸甜酥脆）和風(fēng)味的蝴蝶形油炸面食。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">——摘自deepSeek</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">沒(méi)有品嘗。</span></p> <p class="ql-block">眼花繚亂，不用一一品嘗，看看也很有趣??。</p> <p class="ql-block">所住酒店旁邊就是順德的熱鬧之地——華蓋路步行街。</p><p class="ql-block">華蓋路，古稱“筆街”，明代已有記載。民國(guó)初期，縣長(zhǎng)周之貞建馬路，于1930年擴(kuò)建華蓋路。這里，自古是順德商業(yè)繁盛之地，戲院、相館、醫(yī)館、書(shū)局、印刷業(yè)、廣繡、梳篦、慈善機(jī)構(gòu)、著名小吃、文房四寶商店等鱗次櫛比。毗鄰的清暉園、龍氏家族、迎恩橋等文化底蘊(yùn)深厚，為這條歷史悠久的商業(yè)街增添濃重筆墨。</p><p class="ql-block">——摘自華蓋路說(shuō)明牌</p> <p class="ql-block">騎樓是華蓋路步行街的標(biāo)志。</p> <p class="ql-block">建筑中西合璧。</p> <p class="ql-block">騎樓下的說(shuō)明牌無(wú)聲講述華蓋路的歷史。</p> <p class="ql-block">時(shí)逢周末，華蓋路很熱鬧。</p> <p class="ql-block">入夜，步行街閑暇之氣更濃。</p> <p class="ql-block">順德，歷史上曾經(jīng)有“大良”之稱。</p><p class="ql-block">順德區(qū)大良舊城歷史文化街區(qū)區(qū)位條件優(yōu)越，明清以來(lái)形成“山—水—城”的格局，與不同時(shí)期形成的建筑肌理保存較好，并擁有清暉園，西山廟等文物保護(hù)單位，具有重要的歷史文化價(jià)值。</p><p class="ql-block">——廣東省歷史文化街區(qū)說(shuō)明牌</p> <p class="ql-block">順德，貴為2023年全國(guó)百?gòu)?qiáng)區(qū)第一名，城區(qū)就是其貌不揚(yáng)的小縣城，看似平淡，充滿煙火氣，但卻有著創(chuàng)造巨大財(cái)富的活力和藏富于民的平常心……。</p>