<p class="ql-block">云起滄江，茶出冰島</p> <p class="ql-block">喝茶，十大雅事之一。魯迅說過："有好茶喝、會(huì)喝好茶，是一種清福。"</p><p class="ql-block">? 這種清福，不在于茶的貴賤，而在于喝茶時(shí)的心境?？梢允且槐?jiǎn)單的綠茶，也可以是一杯精心泡制的普洱茶。重要的是，那杯茶能夠讓你在忙碌的生活中得到片刻的寧?kù)o和放松，精神得以滋養(yǎng)。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">云霧繚繞的冰島老寨，是茶人鐘愛的地方。</span></p> <p class="ql-block">我國(guó)地大物博，茶葉品類眾多，各有其獨(dú)特口感。綠茶鮮爽，紅茶高香，巖茶神韻，而普洱茶則集萬千風(fēng)味于一身。故而資深茶友圈有那句：“茶到普洱不回頭，品到古樹方為尊！”古樹普洱茶相比其他茶葉，無可匹敵的優(yōu)勢(shì)就是生態(tài)和原料。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">森林秘境，是好茶的原生處。</span></p> <p class="ql-block">普洱茶古樹散落在高海拔深山中，經(jīng)過幾百年生長(zhǎng)，早已適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，能夠抵抗各類病蟲害。無污染，無施肥，無噴藥，無需擔(dān)心農(nóng)殘超標(biāo)，是純天然的環(huán)保型食品。并且古樹根系發(fā)達(dá)，能汲取深層土壤的養(yǎng)分，茶葉內(nèi)含茶多酚、咖啡堿、氨基酸等物質(zhì)更豐富，具有獨(dú)特的香氣和醇厚的口感，更耐泡。喝普洱茶一定要喝古樹茶，它代表了云南普洱茶的最高品質(zhì)。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">古茶樹上的小精靈</span></p> <p class="ql-block">由于古樹稀少，山上道路崎嶇，爬樹采摘難度大等因素，古樹茶的價(jià)格相對(duì)于低矮的臺(tái)地茶要高一些。于是一些不法商人一邊炒作天價(jià)古樹茶抬高身價(jià)，一邊用便宜的臺(tái)地茶冒充古樹茶獲取暴利，導(dǎo)致目前普洱茶市場(chǎng)烏煙瘴氣。還有直播間經(jīng)常見到的各種9.9老班章、19.9冰島老寨，很難想象用什么原料做成的，只會(huì)忽悠不懂茶的人。種種亂象之下，眾茶友都是：不喝古樹不甘心，喝著古樹不放心！</p><p class="ql-block">?我學(xué)茶喝茶二十年，算是資深茶友，特別喜歡古樹普洱茶，但早些年同樣沒少踩坑。對(duì)于追求原料品質(zhì)的我來說，深入源頭，尋得茶樹的原生處，把好茶帶到大家身邊，是我做茶的初心。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">純手工制茶有以下幾個(gè)特點(diǎn)</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">春茶采摘：</span><span style="color:rgb(25, 25, 25);">分為混采、挑采和單株，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽?jī)扇~。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">鮮葉攤晾：</span>把新摘的鮮葉均勻攤開，使茶葉水分散失，促使鮮葉中的茶多酚進(jìn)一步酶促氧化，苦澀度更低，香甜感增強(qiáng)。 </p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">手工殺青：</span>普洱制茶最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過高溫減少茶葉的生味，軟化茶葉，讓茶葉既方便揉捻又不易揉碎，相比于機(jī)器殺青更靈活，更因茶制宜，很考驗(yàn)師傅的經(jīng)驗(yàn)水平，適合高品質(zhì)茶葉制作。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">手工揉捻：</span>目的是為了讓果膠，糖分，氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)滲出表面，泡茶時(shí)與茶內(nèi)的物質(zhì)一起釋放，滋味口感更佳。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">曬青：</span>讓茶葉中的水分減少，慢慢的干燥，云南高海拔地區(qū)的太陽光溫度和高紫外線可以殺滅茶葉中的細(xì)菌，防止茶葉霉變，又可以刺激茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生新的香味物質(zhì)。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">剔揀：</span>剔除黃片和雜梗，保證品質(zhì)精益求精。（黃片并不是病葉枯葉，也不是殘次品，而是因條索疏松粗大，在殺青時(shí)受熱慢，在揉捻過程中不成條的部分，黃片由于葉片組織厚實(shí)，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長(zhǎng)，也很好喝） </p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">手工壓餅：</span>利用石磨重力壓制，相比機(jī)器壓餅會(huì)更加透氣，方便后期轉(zhuǎn)化和存儲(chǔ)。壓餅一是為了存儲(chǔ)方便，二是方便轉(zhuǎn)化。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">一款好茶，記住三點(diǎn)：原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，存放是升華。</span></p>