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茶樹(shù)品種

溢雅軒

<p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">每日一文，陪伴您開(kāi)心喝茶！</i></p> <p class="ql-block">茶樹(shù)有上千個(gè)品種，?？吹降囊灿兴奈迨N，理論上是各個(gè)品種都可制成各類茶，只要制造的方法不同即可。但什么品種比較適宜制造成哪一類茶是有經(jīng)驗(yàn)可循的，稱為品種的適制性。甚至有些品種的特質(zhì)非常明顯，我們就特別為它制作成一種茶，而且就以茶樹(shù)品種的名稱作為成品茶的商品名稱，如鐵觀音、水仙、佛手等。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">武夷山品種園</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">鐵觀音茶樹(shù)品種</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">大紅袍品種之一</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">佛手茶樹(shù)品種</b></p><p class="ql-block">茶樹(shù)品種有些是傳統(tǒng)性品種，有些是后來(lái)改良的品種，如常聽(tīng)到的青心烏龍、青心大冇、硬枝紅心、鐵觀音、水仙、佛手等，都是傳統(tǒng)的品種，阿薩姆則是移植自印度的品種。另外，為了增產(chǎn)、耐害、早采、質(zhì)優(yōu)等理由，也會(huì)培育新品種，如金萱（或說(shuō)臺(tái)茶12號(hào)）、翠玉（或說(shuō)臺(tái)茶13號(hào)）、浙農(nóng)12號(hào)、福云10號(hào)等。金萱與翠玉可以制成凍頂，也可以制成清茶，所以不能向茶行老板說(shuō)：我要買金萱，除非他知道您喝那類茶，否則老板還要問(wèn)您：您要的是金萱制的凍頂還是清茶？</p><p class="ql-block">有些茶樹(shù)品種的葉子特別大，大到像小嬰兒的手掌，我們就稱它為大葉種，如阿薩姆。相對(duì)地，有些茶樹(shù)品種的葉子比較小，就稱為小葉種。有些茶樹(shù)品種可以長(zhǎng)得很高，屬喬木型，有些品種不會(huì)長(zhǎng)得太高，屬灌木型。但一般我們看到的茶園，茶樹(shù)都只長(zhǎng)到腰際的高度，那是我們故意將它們修剪成這樣，因?yàn)檫@樣的高度比較方便采收，如果不加以修剪，一般灌木型的茶樹(shù)可以長(zhǎng)到半層樓的高度。茶樹(shù)發(fā)源于中國(guó)的西南一帶，這一帶至今尚有千年的老茶樹(shù)，喬木型的原始茶林也分布甚廣，但至今量產(chǎn)的茶園都以修剪的方式改成矮樹(shù)叢型。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">阿薩姆茶樹(shù)品種</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">喬木型野生茶樹(shù)</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">灌木型茶樹(shù)</b></p><p class="ql-block">轉(zhuǎn)載《茶道入門(mén)三篇（修訂版）》，蔡榮章著。</p>