<p class="ql-block"><b>攝影/撰文/編輯：劉老更</b></p> <p class="ql-block"><b>今日這頓溫馨午餐，每道菜都飽含情誼，制作過(guò)程也滿是簡(jiǎn)單卻又充滿生活的煙火氣。</b></p><p class="ql-block"><b>?老妹退休后，回老家居住，重拾舊業(yè)，種田，種菜，養(yǎng)雞鴨鵝。知道哥哥明天要上廣州，特意帶著自家飼養(yǎng)的土雞回娘家，宰殺烹飪，仔細(xì)處理干凈。鍋中添水，放入姜片煮沸，即將雞只放入，提起，再放入，再提起，重復(fù)三次。這樣做可以使雞皮收縮，防止破皮。然后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，翻面再煮10分鐘，關(guān)火后燜15分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b>冰鎮(zhèn): 將煮好的雞只放入冰水中冷卻，以增強(qiáng)雞皮的爽脆感，那金黃色雞皮包裹著的鮮嫩雞肉，鮮嫩無(wú)比，令人垂涎。</b></p> <p class="ql-block"><b>小炒肉片，選肥瘦相間的梅花肉切片，用生抽、蠔油、料酒、淀粉抓勻腌制片刻。熱鍋涼油，放入蒜末爆香，倒入肉片滑炒至斷生，加鹽、少許白糖調(diào)味，翻炒均勻，香氣撲鼻的小炒肉片就完成了。</b></p> <p class="ql-block"><b>香煎帶魚(yú)，將帶魚(yú)處理干凈切段，用鹽、姜片腌制去腥。平底鍋燒熱倒油，放入帶魚(yú)，小火慢煎。一面煎至金黃后小心翻面，直至兩面都呈焦黃色，外焦黃內(nèi)嫩滑。</b></p> <p class="ql-block"><b>雞雜炒四季豆，雞雜洗凈切好，四季豆切段。雞雜焯水撈出，四季豆也焯水至斷生。鍋中倒油，爆香姜蒜，放入雞雜煸炒，加入生抽，再倒入四季豆，加鹽調(diào)味，大火翻炒入味。</b></p> <p class="ql-block"><b>青菜雞湯，將煮雞的湯撇去浮沫，放入洗凈的青菜，加鹽、雞精調(diào)味，煮開(kāi)即可。青菜的清爽融入雞湯，味道鮮美。</b></p> <p class="ql-block"><b>這幾道家常菜，匯聚成一頓充滿幸福感的午餐，承載著家的溫暖。</b></p>