<p class="ql-block">森隆飯莊是由江蘇丹徒人張森隆開辦的一家餐館，并以他的名字為字號，最初設(shè)在東安市場北面的金魚胡同。</p> <p class="ql-block">1920年，張森隆將稻香春全部翻修重建，蓋起了漂亮的三層樓房，一層為稻香春南味食品店，二層為森隆西餐館，三層是森隆中餐館。開業(yè)之前，張森隆在報紙上大做廣告宣傳。1924年4月17日，森隆飯莊正式開業(yè)。</p> <p class="ql-block">二樓的西餐館以經(jīng)營英法大菜為主，后又增添了日本菜，餐廳的一應(yīng)設(shè)施全部西化，由于當(dāng)時西式的餐廳很少，故而生意興隆。森隆的中餐廳聘請鎮(zhèn)江名廚掌灶，供應(yīng)江蘇風(fēng)味菜，還兼營四川菜和素菜。飯莊烹制的江蘇風(fēng)味菜看有幾百種，其代表菜希有三絲魚翅、紅扒鮑魚、干燒大蝦、兩吃大蝦、松鼠鱖魚、炒鱔魚糊、冬菜鴨、清蒸元魚、肴肉、奶油鯽魚、雞素?zé)取Ｖ谱鞯亩税?、四方角、火腿蘿卜絲餅、酥盒子等面點也頗有風(fēng)味特色，深受中外賓客的稱贊。當(dāng)時北大（今沙灘紅樓）的不少著名學(xué)者、教授、作家及學(xué)生等知識界人士常光顧森隆、五芳齋等這類中型餐館，聚餐小酌、高談闊論，在他們的筆下、日記里，也曾每每提及這些餐館的字號。</p> <p class="ql-block">森隆飯莊1956年參加公私合營，1968年東安市場改造時，取消了森隆飯莊。1979年在東四北大街路東的江蘇餐廳改稱森隆飯莊?，F(xiàn)有營業(yè)面積三百四十平方米，一樓設(shè)有大宴會廳、卡拉OK，二樓設(shè)有宴會廳和四個單間雅座，可同時接待三百多位賓客就餐。飯莊的松鼠桂魚、炒鱔魚糊、沙鍋魚頭、紅燒元魚、羅漢大蝦、芙蓉蟹斗、菊花火鍋、冬菜扒鴨、牛沖猴頭、蟹粉獅子頭是這里的十大拿手菜。</p> <p class="ql-block">森隆飯莊供應(yīng)的菜饌品種還有蘿卜絲氽鯽魚、魚肚海參、燒四寶、芙蓉蟹門、扒牛舌、扒狗肉條、生菜扒雞翅、冬菜扒鴨、砂鍋魚頭；甜菜有八寶飯、核桃酪、荸薺糕、什錦鍋炸等；湯菜有清蒸元魚、氽里脊片湯、清湯鴨塊等。</p> <p class="ql-block">醫(yī)療三廠老同事相聚新世界一期4～5層森隆飯莊～2025.4.17</p> <p class="ql-block">北京萃華樓飯莊地處繁華的王府井大街58號，創(chuàng)業(yè)于1940年5月16日。是一家馳名中外正宗魯菜的大型飯莊，經(jīng)營面積1800平方米，陳設(shè)講究、古色古香、豪華的龍、鳳宴會廳和風(fēng)格各異的單間雅座，給人以高雅舒適之感，可同時接待400余人就餐。</p> <p class="ql-block">萃華樓的創(chuàng)辦者基本上是由舊京著名的山東風(fēng)味飯莊東興樓飯莊來的，馬松山等人不滿東興樓少掌柜的專橫和跋扈，在王府井大街八面槽另起爐灶。</p> <p class="ql-block">萃華樓飯莊當(dāng)時是四合院，前院有六間餐室。匾額是由書法家張伯英題寫。室內(nèi)裝飾考究，壁上懸掛名人字畫，餐具也很講究。不久便以其精美的肴饌及優(yōu)良的服務(wù)享譽北京，成為“東興樓第二”。</p> <p class="ql-block">新擴建的萃華樓飯莊舒適幽雅，設(shè)有一個散座大宴會廳和九個既豪華又典雅的宴會單間，突出了北京古香古色的四合院建筑風(fēng)格，建筑面積一千八百平方米。</p> <p class="ql-block">萃華樓飯莊以經(jīng)營爆、炒、炸、燴、糟制各類山東風(fēng)味菜點菜肴而著稱，菜品講究精致美觀、清香鮮醇。該店以魚、蝦、海參等干鮮海味為原料，制做出的菜饌很有特色，他們烹制的清湯燕菜、燴烏魚蛋、芙蓉雞片、糟熘魚片、醬爆雞丁、蔥燒海參、干煎鱖魚、油燜大蝦等菜肴及四喜蒸餃、三鮮燒麥等面點頗有風(fēng)味特色。它的紅扒魚翅、蝴蝶海參、醬爆雞丁等菜的味道均與眾不同。芙蓉菜是山東館的拿手技藝，而萃華樓的技藝尤其高超。它的芙蓉雞片，是用搗成肉泥的嫩雞胸脯肉、魚肉，再加雞蛋清烹制而成，這道菜外觀雪白漂亮，品嘗起來嫩軟似豆腐，清香鮮嫩，美味可口，被食客們贊譽為“不見雞片，勝似雞片”。</p> <p class="ql-block">醫(yī)療三廠老同事相聚新世界一期2層萃華樓飯莊～2025.4.17</p> <p class="ql-block"><a href="http://www.zit.org.cn/5cie6s1n" target="_blank">醫(yī)療三廠老同事相聚～2025.4.17張新煥拍攝</a></p> <p class="ql-block">感謝大家拍攝的視頻、照片！</p>