<p class="ql-block"><b>烹飪/攝影/撰文：劉老更</b></p> <p class="ql-block"><b>在尋常日子里，總有些簡單的美食，能帶來無盡的溫暖與滿足，白蘿卜燉咸豬肉便是如此。</b></p> <p class="ql-block"><b>一、食材與調(diào)料準(zhǔn)備</b></p><p class="ql-block"><b>1、堿豬肉200g、白蘿卜一個、小蘑菇少許、黑木耳少許、芹菜1株。</b></p><p class="ql-block"><b>2、調(diào)料：生抽、蠔油、白糖、各適量即可。</b></p> <p class="ql-block"><b>二、精心處理食材：</b></p><p class="ql-block"><b>1、將咸肉仔細(xì)洗凈后，切成三角塊狀，冷水下鍋焯水，看著鍋中的水漸漸升溫，咸肉的油脂緩緩滲出，咸度也隨之減少幾分，恰似歲月慢慢褪去生活的鋒芒。</b></p><p class="ql-block"><b>2、木耳、小蘑菇溫水浸泡，洗凈與咸豬肉一起焯水；</b></p><p class="ql-block"><b>3、把白蘿卜輕柔地去皮，再切成圓潤的滾刀塊，滾水下鍋焯水，它宛如一顆顆潔白的玉珠，透著清新的氣息。</b></p> <p class="ql-block"><b>4、處理好所有食材后，將它們分類歸堆，為烹飪做好準(zhǔn)備。</b></p> <p class="ql-block"><b>三、烹飪進(jìn)行時</b></p><p class="ql-block"><b>1、熱鍋，放入咸豬塊爆鍋，此時，仿佛鍋與咸肉在親昵接觸，瞬間激起一陣鮮香的漣漪。待炒出油脂后，加入小蘑菇、黑木耳翻炒均勻，接著放入姜蒜末爆香，讓香味進(jìn)一步釋放。</b></p> <p class="ql-block"><b>2、鍋中添上適量清水，讓咸肉、小蘑菇、木耳大火煮沸，</b></p> <p class="ql-block"><b>3、食材在水中悠悠燉煮。隨著時間的推移，咸肉微微出油，仿佛在訴說著自己的醇厚故事。</b></p> <p class="ql-block"><b>4、將鍋里的食材轉(zhuǎn)至陶瓷碗，小火慢燉，這時，便是蘿卜塊加入的好時機(jī)。它們歡快地跳入鍋中，與咸肉相遇，開啟一場奇妙的融合之旅。燉煮的過程，宛如一場耐心的等待。</b></p><p class="ql-block"><b>蘿卜像是一個渴望汲取養(yǎng)分的孩子，慢慢吸收著咸肉的油脂，變得愈發(fā)豐腴；而咸肉也沾染了蘿卜的清香，褪去幾分油膩。兩者相互滲透，彼此成就。</b></p><p class="ql-block"><b>接著，調(diào)入幾滴生抽和蠔油提鮮，下入一點(diǎn)白糖、味精調(diào)味。由于這道菜里咸肉、及生抽、蠔油已含有咸味，所以無需額外加鹽。</b></p><p class="ql-block"><b>終于，當(dāng)蘿卜變得清甜軟糯，幾乎入口即化，咸肉達(dá)到油而不膩的美妙狀態(tài)，這道菜便大功告成。打開鍋蓋，那股混合著咸香與清甜的熱氣撲面而來，撒上芹菜花點(diǎn)綴，一鍋香噴噴的咸肉燉白蘿卜大功告成，讓人瞬間垂涎欲滴。</b></p> <p class="ql-block"><b>四、菜品特色</b></p><p class="ql-block"><b>?盛上一碗，慢慢品嘗。蘿卜的清甜與咸肉的醇厚在舌尖交織，每一口都仿佛在講述著家常的故事，簡單而真實(shí)，質(zhì)樸卻動人。這道白蘿卜燉咸豬肉，不僅是味蕾的享受，更是家的味道在心頭緩緩流淌。</b></p>