<p class="ql-block">杭州市，古稱臨安。是中國浙江省省會城市。杭州，是國家歷史文化名城。秦統(tǒng)一六國后，在靈隱山麓設(shè)縣治，稱錢唐。589年，廢錢唐郡，置杭州，杭州之名首次在歷史上出現(xiàn)。1912年，原錢塘、仁和縣并置杭縣。1927年，劃杭縣城區(qū)等地，設(shè)杭州市。</p> <p class="ql-block">杭州市是華夏文明的重要發(fā)祥地，以“東南名郡”著稱于世，五代吳越國和南宋王朝曾兩代建都杭州。杭州因風(fēng)景秀麗，素有“人間天堂”的美譽(yù)，以西湖文化、錢塘江文化、運(yùn)河文化為代表。</p> <p class="ql-block">東坡肉、宋嫂魚羹、蟹釀橙、鱉蒸羊、西湖醋魚……如今游西湖，品杭菜成為其間不可或缺的一部分。杭幫菜從一千多年前的宋菜演化而來。彼時(shí)，臨安作為南宋都城，南北名廚濟(jì)濟(jì)一堂，促成了杭州菜肴“南料北烹古都味”的鮮明地域特色。</p> <p class="ql-block">南宋時(shí)，古都有一款有名的杭幫菜：宋五嫂魚羹。</p><p class="ql-block">關(guān)于宋五嫂魚羹，南宋灌圃耐得翁在所著的《都城紀(jì)勝》一書中，記載當(dāng)時(shí)的名菜名點(diǎn)，其中就有一款稱之為“錢塘門外宋五嫂魚羹”的佳肴。</p><p class="ql-block">南宋古籍《武林舊事》卷七“乾淳奉親”一章中，作者專門記載了太上皇趙構(gòu)接見宋五嫂時(shí)的一段故事：說是南宋淳熙六年(1180)農(nóng)歷三月十五日，宋孝宗趙眘邀請養(yǎng)父宋高宗趙構(gòu)與太后游西湖。當(dāng)時(shí)南宋朝廷十分開明，并沒有因?yàn)榛实酆吞匣省⑻笠塾挝骱謇砗?、湖周，將湖上的游客之船及岸上的游人與生意人統(tǒng)統(tǒng)趕走清場。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這時(shí)，有賣魚羹人宋五嫂(丈夫在宋家排行老五，妻隨夫姓，故稱宋五嫂)在小船上對御舟上的趙構(gòu)父子自稱：妾“東京（汴京，開封也)人氏，隨駕(指趙構(gòu)南渡)到此?！碧匣授w構(gòu)聽說是來自故鄉(xiāng)東京開封府的老鄉(xiāng)，特宣宋五嫂上船聊天，關(guān)心地問起她的起居生活，又念她年老，賜她金錢十文、銀錢一百文、絹十匹；得知她會燒老家的魚羹，便命她根據(jù)紫金城內(nèi)嬪妃一應(yīng)人的需求，隨時(shí)向她們供應(yīng)魚羮……當(dāng)時(shí)杭州人傾城而出(當(dāng)時(shí)西湖在城外)看熱鬧，此事不脛而走，傳遍臨安（杭城），宋五嫂的魚羹，頓時(shí)也名聞都城，成為臨安（杭城）的一道名菜。</p><p class="ql-block">編輯：楊星宇 審核：宋如意</p>