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金秋時(shí)節(jié)去品 蟹

沈Sir

<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  秋天是一個(gè)美好的季節(jié)。值得我們用最美好語(yǔ)言來(lái)贊美生命中遇到的每一個(gè)秋天。這是前年回上海與親人團(tuán)聚時(shí)寫的,作為此文的開篇。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">卜算子 重陽(yáng) </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 今日又重陽(yáng),</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 遍地金風(fēng)起。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 千里迢迢故地游,</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 終得親朋聚。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 人老趣茫茫,</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 惟有少年憶。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 萬(wàn)語(yǔ)千言不夜天,</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 方稱相思意。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 2023 10 23</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  說(shuō)到江南秋韻,除了景色之外,當(dāng)然不能不提大閘蟹,而說(shuō)到大閘蟹又離不開陽(yáng)澄湖。這些年來(lái)一直希望能有機(jī)體會(huì)親臨陽(yáng)澄湖品嘗大閘蟹。這個(gè)愿望終于實(shí)現(xiàn)了。而后,一直想為此行寫點(diǎn)東西留個(gè)紀(jì)念??偸峭现鴽](méi)動(dòng)?,F(xiàn)在終于靜下心來(lái)完成夙愿,算是有始有終吧。此篇的主題就是大閘蟹,而且是親臨陽(yáng)澄湖!好在存了當(dāng)時(shí)的一些照片,花了點(diǎn)時(shí)間整理并加了一些文字說(shuō)明,做成了這個(gè)美篇。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我是在很多年前看了“樣板戲”《沙家浜》之后,才知道陽(yáng)澄湖大閘蟹的。其實(shí)就江南湖泊來(lái)說(shuō),還是太湖更大更壯觀,知名度也更高一些。好在江南水鄉(xiāng)河渠相通,湖道貫連。據(jù)舊時(shí)的記憶,大閘蟹也是太湖和崇明島更出名些。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 江南人偏愛大閘蟹是出了名的。以前受條件限制,每到深秋,想吃的時(shí)候就會(huì)到市場(chǎng)去購(gòu)買一些,那時(shí)候大閘蟹也不是什么珍稀物品。經(jīng)過(guò)這么多年宣傳演變,現(xiàn)在情況完全變了。大閘蟹的知名度空前提高,身價(jià)飛漲?,F(xiàn)在,條件好、興致高的,會(huì)直接驅(qū)車前往產(chǎn)地,甚至?xí)谀抢锏摹稗r(nóng)家樂(lè)”住上一、二天,痛痛快快地享受一番。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我這次回上海省親,趁閑暇由后輩陪同,體驗(yàn)了一回直奔陽(yáng)澄湖品蟹的經(jīng)歷。感受確實(shí)非同一般。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 趁此機(jī)會(huì),在湖邊轉(zhuǎn)了一下,也看了點(diǎn)介紹,大致的了解一下。陽(yáng)澄湖地屬昆山區(qū)。在城鎮(zhèn)的北面為東湖,其余的叫中湖和西湖。這次我們見到的是東湖。漫步湖邊的人行道,湖面寬闊,風(fēng)平浪靜,湖水清澈。岸邊有供人歇息的涼亭。到處是一派寧?kù)o安詳。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這幾年陽(yáng)澄湖大閘蟹出了名之后,這一帶基本上是以養(yǎng)蟹、吃蟹以及批發(fā)、銷售蟹為主業(yè),尤其是入秋以后。眼見之地到處是飯莊酒肆。喜歡吃蟹的朋友會(huì)來(lái)這里盡情享受。正所謂:金秋菊黃蟹正肥,持鰲飲酒滋筋髓。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  我身處廣東,雖然每年中秋過(guò)后也有所謂的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”上市,我也買過(guò)不少,但跟這里的蟹無(wú)法相提并論。無(wú)論是品相,個(gè)頭,肉質(zhì)還是味道,均相去甚遠(yuǎn)。自從去了陽(yáng)澄湖之后,基本上不再碰這里的大閘蟹了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  這里的蟹論只賣,而且是一對(duì)對(duì)賣(公、母各一為一對(duì))。一般是一百多到幾百元一對(duì)。有沒(méi)有更貴的,我們沒(méi)有問(wèn),店家也沒(méi)有推薦。在這里吃飯,除了品嘗正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹之外,還有本地的農(nóng)家菜,確保來(lái)客能滿足對(duì)“舌尖上的美味”以及思鄉(xiāng)情結(jié)的需求。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 飯店建在靠岸邊的湖上。在飯店里能看到一籠籠的蟹浸在水中。有人將其稱為“洗澡蟹”。這些蟹都是從陽(yáng)澄湖里捕撈上來(lái)的,出售前還要家養(yǎng)一段時(shí)間,以提高蟹的品質(zhì)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 中國(guó)人,尤其是在江南水鄉(xiāng)吃蟹有很長(zhǎng)的歷史了。記得小時(shí)候吃蟹也算不上什么大事。把吃蟹的事情捧得這么高,說(shuō)的這么雅、這么豪,應(yīng)該是近二、三十年由大款們和達(dá)官貴人炒作出來(lái)的。一般小民們只是跟風(fēng)湊個(gè)熱鬧而已。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  古人也喜歡吃大閘蟹,并有不少文趣留在筆墨之間。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">看到唐朝皮日休有一首關(guān)于蟹的詩(shī),蠻有意思。抄錄如下:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 詠 蟹</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 未游滄海早知名,</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 有骨還從肉上生。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 莫道無(wú)心避雷電,</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 海龍王處也橫行。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  名著《紅樓夢(mèng)》里有專門寫大觀園中吃蟹的章節(jié)。描寫了對(duì)大閘蟹品質(zhì)的挑選鑒別,食用的配料,器具,品食的方法等各種細(xì)節(jié)。還有助興佐食的秋菊、黃酒。席間還會(huì)吟詩(shī)作對(duì)。還留下不少詩(shī)句。那種氛圍儀式感滿滿。這里摘錄書中林黛玉寫的一首詩(shī)作為代表。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鐵甲長(zhǎng)戈死未忘,</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">堆盤色相喜先嘗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">螯封嫩玉雙雙滿,</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">殼凸紅脂塊塊香。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">多肉更憐卿八足,</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">助情誰(shuí)勸我千觴。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">對(duì)斯佳品酬佳節(jié),</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?桂拂清風(fēng)菊帶霜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  最后,附上當(dāng)年寫過(guò)的一首七言,算是本篇的結(jié)尾。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 去陽(yáng)澄湖品大閘蟹</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 陽(yáng)澄湖畔慶豐年,</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 鴨壯魚肥蔬果鮮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 為試珍肴驅(qū)百里,</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 東籬煮酒鬧青田。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 十月霜天膏蟹起,</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 舉杯推盞自成仙。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 吟詩(shī)唱曲今宵醉,</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 風(fēng)冷微醺正好眠。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 2023 10 25</span></p><p class="ql-block"> </p>