<p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>?《前言》</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">如今，風(fēng)靡世界的飲料界，當(dāng)屬咖啡，而咖啡的起源有多種傳說，其中有一種最常見的說法，公元600年左右，埃塞俄比亞的牧羊人發(fā)現(xiàn)，羊群吃了一種奇怪的果實(shí)，然后變得異常興奮，牧羊人自己嘗試后，也發(fā)現(xiàn)這種豆?fàn)罟麑?shí)，有提神醒腦的作用，咖啡的原料咖啡豆，也由此被發(fā)現(xiàn)。雖然這些傳說讓人信服，但還是缺乏歷史文獻(xiàn)的佐證。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">關(guān)于咖啡最早的史料記載，大概在公元 900 年，阿拉伯醫(yī)學(xué)教科書中，首次提及飲用咖啡。然而，一直到 公元15 世紀(jì)，阿拉伯半島的咖啡產(chǎn)業(yè)，才逐漸開始興起。直到最后傳播到亞洲地區(qū)，包括中國在內(nèi)的國家，已經(jīng)是19世紀(jì)以后的事了。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">在中國，最早的咖啡館出現(xiàn)在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之前。1836 年，丹麥人在廣州開設(shè)了第一家咖啡館，同時(shí)也是中國的第一家。嘉慶年間編篡的《廣東通志》中就有關(guān)于咖啡的記載，當(dāng)時(shí)稱其為“黑酒”，洋人們均在飯后飲用，傳說此酒可提神醒腦。隨著時(shí)間的推移，咖啡逐漸在中國傳播開來，同時(shí)也被越來越多的人所接受和喜愛。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;"> 后來那些幫助洋人商行，打理生意的華人買辦，數(shù)量也是逐漸增多，他們也開始模仿，和接受了洋老板的生活方式，成為中國第一代喝咖啡的人。在世界范圍內(nèi)，如今咖啡已逐漸成為一種重要的飲品，它不僅具有提神醒腦的作用，還與社交、文化等方面緊密相連，形成了獨(dú)特的咖啡文化。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?如今，咖啡在全球各地都有著廣泛的消費(fèi)群體，人們以各種方式享用咖啡，中國社會(huì)從最早的煮咖啡，發(fā)展到現(xiàn)代，各種各樣的咖啡類飲品、咖啡文化，也在人們的社交圈不斷發(fā)展和演變。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">法國天主教的神父， 于1904年在中國云南引進(jìn)種植了第一株咖啡樹</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">說起?咖啡飲料的起源，據(jù)傳說，咖啡在世界歷史上最早的發(fā)現(xiàn)，是在亞洲阿拉伯半島上的埃塞俄比亞，源于一個(gè)牧羊人的故事。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">公元17 世紀(jì)，羅馬語言學(xué)家羅士德奈洛伊，在他的書中記載了這樣一個(gè)故事：大約在公元6世紀(jì)，埃塞俄比亞的一個(gè)叫做“喀法”的小村莊，有一個(gè)叫卡爾迪的牧羊人。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">因?yàn)樗刻旆叛?，?jīng)常發(fā)現(xiàn)他的羊群，總是在吃了一種樹上掉下來的紅色漿果，之后就變得異常地興奮與活躍。他把這個(gè)發(fā)現(xiàn)告訴了村里修道院的神父，神父聽說后也嘗試著試吃這些漿果。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">吃過之后，發(fā)現(xiàn)吃過這些漿果，真的可以有助消除疲勞，特別是他在想要長時(shí)間禱告的時(shí)候，不像平常那樣難受，還可以堅(jiān)持很長時(shí)間。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">這讓神父很是興奮，因?yàn)樗麄兛梢杂酶L時(shí)間的禱告，來向上帝證明他們的虔誠。這也是初次發(fā)現(xiàn)咖啡果，在基督教中最初傳說。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">而咖啡二字的由來，源自希臘語意思是“力量與熱情"。阿拉伯人曾經(jīng)稱咖啡為美酒之意。如今各國的讀法，都是源自于士耳其，而后威尼斯人又改變了咖啡的叫法，最后被英國人所取代，變成今日所稱的咖啡。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?咖啡經(jīng)過了幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展與研磨，把從中國起源、而又歷史悠久的茶道，讓位于西方的咖啡文化，在飲料界占據(jù)了一席之地。如今國內(nèi)稍微上了些年紀(jì)的人，大概都聽過臺(tái)灣歌星鄧麗君演唱的歌曲《美酒加咖啡》，如歌曲中所描述的咖啡，當(dāng)年中國國內(nèi)的咖啡業(yè)，就是從臺(tái)灣開始，漸漸地傳入了大陸。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">美酒加咖啡</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">我只要喝一杯</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">想起了過去</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">又喝了第二杯……</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">20世紀(jì)80年代，鄧麗君的一首《美酒加咖啡》，從寶島臺(tái)灣傳入中國內(nèi)地后，很快的流行于大江南北。那時(shí)侯，改革開放的大門剛剛打開，對(duì)于許多普通的中國人來說，咖啡飲料作為舶來品，不要說沒喝過、沒見過，甚至還是一個(gè)聞所未聞的新名詞。而鄧麗君的緲緲之音，似乎給咖啡注入新的生命與活力，使得當(dāng)年的人們，也都把飲用咖啡，做為了一種時(shí)尚。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">在中國的歷史上，本是一個(gè)飲茶的國度，中國不僅是世界茶樹的起源地，也是世界茶文化的中心。如今世界各地的茶樹、茶文化和飲茶習(xí)慣，也都是從中國傳播出去的。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">無論是古代理想化的“琴棋書畫詩酒仙”，還是生活中的“柴米油鹽醬醋茶”，自茶圣陸羽之后的1000多年以來，中國社會(huì)的各個(gè)階層，都生活在茶的語境中，同時(shí)也與茶葉朝夕相伴。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">然而《美酒加咖啡》，也讓從古至今都習(xí)慣于喝茶的中國人，開始對(duì)咖啡產(chǎn)生了某種奇妙的憧憬，或者說，最初是對(duì)歌星鄧麗君的崇拜，而逐步改變了上千年以來的飲茶習(xí)慣。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">張愛玲在天津的故居原址上，出現(xiàn)了一個(gè)民國咖啡館，吸引游客競(jìng)相打卡</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?“九河下梢天津衛(wèi)，三道浮橋兩道關(guān)”?？Х任幕谔旖蛞彩怯蓙硪丫谩Ｌ旖蛴?860年開埠，是中國近、現(xiàn)代的五大口岸之一，至今已有100多年的歷史。天津口岸的開放，涌進(jìn)了大批來華經(jīng)商的各國僑民，同時(shí)也帶來了咖啡飲料的西式餐飲習(xí)慣。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">當(dāng)年天津?qū)I咖啡西點(diǎn)的店鋪，就有著數(shù)十家，可以說，也是當(dāng)年的全國之最?？Х瑞^里浪漫舒緩的音樂，與悠閑放松的氛圍，除了西方人以外，也吸引了大批的天津有閑階層，由此，也推動(dòng)了咖啡產(chǎn)業(yè)，在天津的落地生根。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">而說起天津咖啡業(yè)的粉絲，不得不提的，曾在天津度過了童年時(shí)光的臺(tái)灣女作家張愛玲。小時(shí)候的張愛玲，常常隨著姨奶奶到起士林看跳舞，以至于后來張愛玲回憶起童年，都是起士林咖啡廳濃濃的香味，如今，張愛玲曾在天津的舊居，也建起了一個(gè)"民國咖啡館"，這也許就是對(duì)張愛玲的童年，所能表達(dá)的一種浪漫回應(yīng)吧。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">老天津人經(jīng)常掛在嘴邊的一句調(diào)侃，就是“嘛錢不錢的，樂呵樂呵得了！”如今，作為一座全國抑郁癥發(fā)病率最低，自殺數(shù)最少的城市，也許松弛感是天津人與生俱來的優(yōu)秀品質(zhì)，再大的困難，天津人都能在嬉笑怒罵間化解。再苦、再難的生活，也能從中品出甘甜的滋味，這正像咖啡味苦、而又醇厚的特性，也體現(xiàn)出了苦中作樂的津城韻味。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">民國末年，天津起士林在上海開設(shè)分店，張愛玲曾經(jīng)是那里的?？?。因此，張愛玲對(duì)起士林也是情有獨(dú)鐘，同時(shí)，也注入了大量的文字：“在上海我們家隔壁，就是戰(zhàn)時(shí)天津新搬來的起士林咖啡館，每天黎明時(shí)分烤制面包，拉起了嗅覺的警報(bào)，一股噴香的浩然之氣，破空而來……”天津的咖啡，想必也為張愛玲的筆端注入了靈感。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">在張愛玲的回憶錄中，由于她在天津生活期間，尚且年幼，只是著重描寫在起士林吃西餐的場(chǎng)景，而沒有過多地描述到咖啡。當(dāng)年，如果張愛玲進(jìn)入成年的話，那她一定會(huì)對(duì)起士林的咖啡癡迷，并在作品中，也會(huì)傾注大量的筆墨。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">早在19世紀(jì)中后期，西方的咖啡就已經(jīng)傳入中國，當(dāng)時(shí)，由于翻譯的原因，咖啡常被中國人稱為“高馡”或“考非”?？Х瑞^大都是由外國人經(jīng)營，其出現(xiàn)最初只是為?？吭谏虾?、廣州等口岸的外國水手而準(zhǔn)備的。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">天津的西餐與咖啡文化，最早緣于鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的失敗，被迫簽訂了天津的九國租界，當(dāng)年，天津的咖啡業(yè)、西餐廳，受到租界內(nèi)大量外僑涌入的因素，同時(shí)也帶來了西餐與咖啡文化的傳入，最初的咖啡廳大多都附設(shè)在旅店內(nèi)。隨著外商與中國買辦的增加，喝咖啡也漸漸的成為了商業(yè)洽談，還有有閑階層的必備場(chǎng)所。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">說起當(dāng)年起士林的咖啡，不得不說和起士林僅一街之隔的維格多利餐廳，同樣以咖啡簡(jiǎn)餐而著稱。尤其是4層露天的花園咖啡廳，售賣僅僅6角5分的商務(wù)套餐，一份主菜加羅宋湯，外加現(xiàn)磨可續(xù)杯的咖啡，讓很多中產(chǎn)白領(lǐng)把這里當(dāng)成了打卡圣地。每天從午到晚，維格多利餐廳里都是賓客盈門，絡(luò)繹不絕。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?眼見同行的維格多利，祭出了薄利多銷的模式，而走品質(zhì)路線的起士林，頂住了商戰(zhàn)的壓力，仍然堅(jiān)持對(duì)咖啡豆和點(diǎn)心食材，走精致的路線。隨后隆重推出的一系列諸如奶皮酥、咸瑪麗、黃油餅等，搭配起士林咖啡，以套餐形式售賣。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">由于起士林在制作下午茶時(shí)。不吝惜原料，吃過他家下午茶的人們，也就自然而然地"轉(zhuǎn)路為粉"。由于進(jìn)貨渠道受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的政策限制，起士林不得不提高進(jìn)貨成本，但起士林的咖啡伴侶，依然選用淡奶煉乳，絕不用奶粉所代替。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">時(shí)至今日，一些老天津人提到咖啡廳，首先想到的還是掛著白紗簾的起士林，依然習(xí)慣把馬蹄酥、蛋白酥餅這類老式西點(diǎn)，統(tǒng)稱為“洋點(diǎn)心”。對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，讓起士林最終擊敗了維格多利，站穩(wěn)了小白樓地區(qū)咖啡館界的頭把交椅。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">維格多利餐廳與起士林餐廳（注釋：）歷史上是兩家經(jīng)營同類商品的西餐廳，由于相距不遠(yuǎn)，兩家也形成了彼此競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系。兩家的經(jīng)營競(jìng)爭(zhēng)，一直延續(xù)了很多年。直到天津解放以后，維格多利餐廳最終敗下陣來，同時(shí)也被起士林所兼并，自此，維格多利終于改頭換面，換成起士林的招牌，也就是如今的浙江路起士林所在地。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">注釋：……</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">維格多利餐廳的歷史，比起士林要早的多，如今在浙江路上的起士林，原本屬于維格多利餐廳的產(chǎn)業(yè)，到了天津解放以后，維格多利餐廳因經(jīng)營不善而破產(chǎn)，在天津?qū)嵤┵Y產(chǎn)重組時(shí)，維格多利餐廳的產(chǎn)業(yè)，正式劃歸起士林，店門也由維格多利餐廳正式改名為起士林餐廳至今。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">利順德飯店的創(chuàng)始人殷森德，早在1861年就于紫竹林置地建屋，開辦了一家頗具印度風(fēng)情的餐館兼旅社。而利順德大飯店始建于1863年，創(chuàng)立之初，它最早只是一個(gè)一層的平房，也叫泥屋，后在1886年改造成維多利亞式的建筑，也就是如今的模樣。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">說道利順德的歷史，在店內(nèi)至今還珍藏著一套1863年的茶具，同時(shí)，這套茶具也銘刻了中國近代歷史的演變。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">1926年出版的《天津快覽》中介紹了多家英、法租界內(nèi)的“西人飯店”，如利順德、裕中飯店、中外飯店、皇宮飯店、大來飯店等。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，30年代的天津約有西餐館38家，其中法租界占了絕大多數(shù)。包括飯店在內(nèi)，都單獨(dú)設(shè)有咖啡廳，以供客人選擇。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">當(dāng)年的天津，已成為中外賓客都樂于前來，欣賞與品嘗各色美食與咖啡。鑒于不同的消費(fèi)群體，天津高中低檔的西餐、咖啡也是各具特色，均受到不同階層人士的普遍歡迎。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">當(dāng)年聞名津城的，有一家正昌咖啡店，小店位于法租界大法國路，也就是今天的解放北路與哈爾濱道交口處，店主是來自希臘的達(dá)拉茅斯兄弟，他們進(jìn)口各種咖啡豆，現(xiàn)磨現(xiàn)賣，并經(jīng)營著法式西餐和西點(diǎn)，其品位不亞于起士林。正昌咖啡店前后紅火了40年多年，一直經(jīng)營到解放前夕為止。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">正昌作為飯店，這里的法國菜肴也很有名氣。法國菜選料廣泛，加工精細(xì)，烹調(diào)考究。不僅有牛羊雞鴨與海產(chǎn)品，還有蝸牛和鵝肝。法國菜講究半熟和生食，如牛排羊排要半熟才鮮嫩，海產(chǎn)品的蠔可生吃，燒野鴨要六成熟。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?葡萄酒、白蘭地、各式西點(diǎn)和奶酪也很有特色。這里經(jīng)營，均由法國來華廚師和面包師主理。這個(gè)正昌咖啡店，也是來津居住的溥儀和婉容，經(jīng)常光顧的地方，鑒于店內(nèi)的檔次高雅。溥儀家里大部分面包和西點(diǎn)也是購自這里。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>馳名中外的起士林西餐廳，老板阿爾伯特·起士林，原為德國皇家廚師，1900年隨八國聯(lián)軍來津，不久在法租界大法國路(今解放北路與哈爾濱道交口)開辦了一家經(jīng)營西餐的小酒吧，所售面包、糖果和德式、法式菜品口味純正，一下子吸引了不少在津的外國食客。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">當(dāng)年異域文化的涌動(dòng)，也讓天津迅速發(fā)展起來，進(jìn)入20世紀(jì)20年代，天津已成為北方最繁華的時(shí)尚都會(huì)，特別是1928年以來，市內(nèi)的法租界梨棧一帶，也就是如今的勸業(yè)場(chǎng)街區(qū)，素有“東方小巴黎”的美稱，并且，不遜于十里洋場(chǎng)大上海。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">而街邊的咖啡店、酒吧也是數(shù)不勝數(shù)，一到晚間，店里便傳出悠揚(yáng)的爵士樂，曲中的曼妙自然也少不了咖啡的綿長與啤酒花的香氣，店中的客人有時(shí)會(huì)泡之通宵達(dá)旦。20世紀(jì)二三十年代，租界內(nèi)一些鬧中取靜的小街上，有近三分之一的門面是西餐店、咖啡館、酒吧和舞場(chǎng)，充滿著時(shí)髦與休閑的氛圍。就像德租界的龐納士咖啡館、10號(hào)咖啡館、卡曼酒吧的座位，就需要提前預(yù)訂。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">天津的西餐廳、咖啡館里除了洋人、富商、小資以外，還有一些作家和藝術(shù)家，經(jīng)常在這里靜靜地“座談”或構(gòu)思。有一位作家曾總結(jié)出泡咖啡館的三大樂趣：一是咖啡本身的刺激，其效果“不亞于鴉片和酒”；二是咖啡館提供了與朋友暢談的地方，“此乃人生至樂”；三是這里有動(dòng)人的女侍，這也是重要的因素之一。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">民國時(shí)期，溥儀在這里開始愛上了咖啡 上圖是1927年21歲的溥儀，與19歲的婉容在天津時(shí)的一張合影</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">說起咖啡文化，就必須提到一個(gè)名人，說名人，其實(shí)就是已經(jīng)落魄、并被逐出宮廷的末代皇帝"溥儀"。末代皇帝溥儀，1924年被馮玉祥趕出北京紫禁城，選了一個(gè)吉日，于1925年2月23日農(nóng)歷“二月二龍?zhí)ь^”這天，坐火車來到天津，住進(jìn)了日租界宮島街的張園，后又改搬到靜園。他雖住在日租界，卻對(duì)天津的西式餐飲，乃至英租界的利順德大飯店青睞有加。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">溥儀常攜婉容參加天津俱樂部的健身活動(dòng)，如打網(wǎng)球、去電影院、咖啡館、夜總會(huì)等，把日子打發(fā)得也是輕松愉快。因此，溥儀在天津開始了一種全新的生活方式，他買了大量的高檔日用品，汽車、鉆石、鋼琴、 金表等等。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">溥儀經(jīng)常出入惠羅、正昌、中原等天津的各大百貨公司，也經(jīng)常光顧天津起士林、利順德等高檔場(chǎng)所。溥儀在津經(jīng)常光顧咖啡廳，也是溥儀的一大嗜好。所去的店面，就是我們前面曾提到的"正昌咖啡店"。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">溥儀來天津不久，很快就暴露了他吃喝玩樂的本性，國事、家事均與他無關(guān)。溥儀不但自己吃喝玩樂，而且還經(jīng)常攜曾經(jīng)的皇妃婉容，到利順德飯店用膳、喝咖啡。1930年8月的一天，婉容隨溥儀、載灃等人一同到馬場(chǎng)道游玩，歸途中又到利順德小憩。在咖啡廳，婉容品嘗了溥儀為她專門點(diǎn)的咖啡。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">這張咖啡店對(duì)照?qǐng)D，穿越了百年的時(shí)空，這家在民國餐飲業(yè)都數(shù)得上號(hào)的“正昌咖啡店”，業(yè)態(tài)和現(xiàn)在正在營業(yè)的“三七開咖啡酒館”是一模一樣</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">天津在一處有著小資情調(diào)的街區(qū)，最近新開了一家新的咖啡廳，咖啡廳老板不息重金，盤下了這個(gè)破舊不堪的老房子，究其原因，就是這個(gè)地方。有著很深的歷史淵源。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">究其原因，還要從這家咖啡店的位置說起。往前推100年，店鋪的原位置過去也是一家咖啡館。當(dāng)時(shí)，這家在民國餐飲業(yè)都排得上號(hào)的“正昌咖啡店”，形態(tài)和現(xiàn)在正在營業(yè)的“三七開咖啡酒館”是一模一樣。當(dāng)年一對(duì)來自希臘的兄弟，在這里售賣各國咖啡豆，白天賣現(xiàn)磨咖啡和西點(diǎn)，晚上經(jīng)營法餐和自釀酒。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">因?yàn)楫?dāng)時(shí)的咖啡師和大廚都是從海外特意聘請(qǐng)過來的，加上食材選料考究、技藝精湛，以至于正昌咖啡店當(dāng)時(shí)的價(jià)格，讓尋常百姓也是高攀不起，但是生意依舊好得出奇。在咖啡店眾多富商貴胄的粉絲里，名氣和派頭最大的，就要數(shù)1925年從紫禁城被趕出，移居天津的溥儀和婉容了。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">這兩位咖啡達(dá)人，不僅閑暇時(shí)要跑到正昌喝下午茶，就連在天津的居所“靜園”里，日常用的咖啡豆和面包點(diǎn)心，也要從這里采購。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">溥儀與婉容如果要去馬場(chǎng)道的俱樂部打球，都要特意兜個(gè)圈，先到正昌咖啡店嘗嘗當(dāng)季新品。對(duì)正昌咖啡的癡迷，也被溥儀的二妹韞和寫在1930年6月24日的日記里：“下午，同皇上、皇后一起先去正昌購點(diǎn)心，后又來到跑馬場(chǎng)散步……”</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">所以這張咖啡店門頭的對(duì)照?qǐng)D，說是一枚穿越百年的咖啡時(shí)空膠囊，也不算為過。如今，在天津衛(wèi)這個(gè)土洋結(jié)合、師夷長技的碼頭城市，這樣地道的老味兒咖啡館也不在少數(shù)。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?當(dāng)年在利順德飯店任總經(jīng)理的英國人，海維林的兒子回憶說：溥儀經(jīng)常在咖啡廳給陪同他的皇室人員，每個(gè)人都點(diǎn)了一份咖啡，然后便借題發(fā)揮，講起了喝咖啡的學(xué)問。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">婉容雖是第一次到利順德飯店吃西餐，但因在清宮中婉容早有教習(xí)基礎(chǔ)，所以他們照例也是非常注重禮儀。用餐時(shí)，溥儀、婉容熟練使用刀叉，不乏風(fēng)度。婉容一邊品味，一邊聆聽著鋼琴曲。夏天，婉容隨溥儀也常到此品嘗冷食、刨冰和冷飲咖啡。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">除此之外，到了逢年過節(jié)，在利順德舉辦的舞會(huì)上，也常常會(huì)看到婉容的身影，優(yōu)美的探戈舞姿更是引人注目。喜歡鋼琴的她，還不時(shí)即興彈奏一曲曼妙的樂曲，為大家助興。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">婉容、文繡都是西餐廳的?？?，她們與溥儀有著同樣的愛好，很喜歡吃這里的冰激凌、咖啡、還有楊梅冷飲等。婉容對(duì)法租界內(nèi)的正昌咖啡店，更是青睞有加，時(shí)常前往品嘗咖啡飲料，或購買西式糕點(diǎn)等美食。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">溥儀的二妹韞和曾在日記中描述了溥儀等人在津的生活片段。如1930年6月24日寫道：“下午，同皇上、皇后一起去正昌購點(diǎn)心，又來到跑馬場(chǎng)散步。在正昌購物時(shí)，我和婉容等人常常開著玩笑……”</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">天津必打卡的咖啡館，給人以舌尖與靈魂的雙重治愈</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">天津的咖啡文化，早已跳脫出“提神飲品”的單一標(biāo)簽，成為城市慢生活的精神符號(hào)。從百年洋樓里的自烘焙實(shí)驗(yàn)室，到市井街巷中的創(chuàng)意特調(diào)空間，每一杯咖啡都蘊(yùn)藏著店主對(duì)生活的理解與城市的溫度。有著不錯(cuò)口碑與特色的咖啡館，不僅用風(fēng)味征服了客人味蕾，更以獨(dú)特體驗(yàn)，治愈都市人的疲憊心靈。單從五大道上的咖啡店來看，那真的是一家挨著一家，下面簡(jiǎn)單介紹幾家不錯(cuò)的咖啡店，也從中獲得管中窺豹的啟示。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">【出門看?？Х葘?shí)驗(yàn)室】</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">小店藏身于老社區(qū)中的純白建筑，這里主打“三杯combo套餐”——手沖、奶咖、特調(diào)等，一次性體驗(yàn)，還原咖啡飲品的高檔形式。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">而最獨(dú)特的是，同一款咖啡用收口杯、開口杯、直身杯，呈現(xiàn)出酸度、香氣層次的分明，堪稱給來店的客人，上了一堂生動(dòng)的咖啡品鑒課。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">除了品鑒店內(nèi)的咖啡以外，店主每月還開設(shè)咖啡課程，從普通咖啡愛好者，到職業(yè)咖啡師都能找到自己的進(jìn)階路徑。店主推薦嘗試當(dāng)季自烘焙咖啡豆，如經(jīng)過厭氧處理的"哥倫比亞Diviso莊園"，搭配氮?dú)饫漭偷?quot;意式combo"，都有著小店自己的風(fēng)格與特色。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">【希卡里咖啡】</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">岳陽道上的隱秘庭院，空氣中彌漫著牙買加藍(lán)山一號(hào)的焦糖榛果香。老板娘親手制作的巴斯克蛋糕與澳白堪稱絕配，芝士餡心，綿密細(xì)膩，奶泡輕薄如云。黑桶藍(lán)山一號(hào)手沖咖啡，也是鎮(zhèn)店之寶，風(fēng)味如加勒比海風(fēng)般醇厚悠長。店內(nèi)滿墻的咖啡獎(jiǎng)杯與古董器具，將儀式感拉滿，小店也適合追求極致品質(zhì)的深度咖啡愛好者。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">小店特色的頂級(jí)藍(lán)山，也是豐儉由人，但每一杯都值得細(xì)細(xì)品味！畢竟在天津，喝咖啡從來不只是為了提神醒腦，更多的是為了與生活品質(zhì)的完美融合。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?在天津衛(wèi)這個(gè)土洋結(jié)合、師夷長技的碼頭城市，這樣地道的老味兒咖啡館不在少數(shù)</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">【豆貓咖啡】（馬場(chǎng)道店）</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">深耕了天津八年的精品咖啡老店，主理人堅(jiān)持“用咖啡傳遞歸屬感”。30萬元級(jí)的烘豆機(jī)現(xiàn)烘的玫瑰谷、巴赫等小眾豆種，也是性價(jià)比驚人。創(chuàng)意和特調(diào)的咖啡，如“黑手黨科林”融合蛋酒與咖啡，顛覆了傳統(tǒng)的味覺習(xí)慣。餐廳的二樓露臺(tái)被綠植環(huán)繞，點(diǎn)一杯櫻花科林，配檸檬小蛋糕，即可享受到恬靜午后時(shí)光。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">【治愈者Cafe&Bar】</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">馬場(chǎng)道半地下室的“時(shí)間旅社”，灰藍(lán)色調(diào)與黑白花磚營造出北歐極簡(jiǎn)風(fēng)。怪獸美式以深烘豆，搭配秘制的糖漿，苦甜平衡；奧利奧芝士蛋糕也是每日限量供應(yīng)，以顯出其特有的個(gè)性，甜度克制卻回味綿長。店員將部分旅行紀(jì)念品，融入了空間設(shè)計(jì)，靠窗位可獨(dú)享街景與自然風(fēng)，換來的是遠(yuǎn)離喧囂都市的治愈。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">【筑藝咖啡】</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">五大道老洋房改造的新晉網(wǎng)紅店，生椰拿鐵加入青檸以解膩，清爽酸味與椰香，碰撞出其獨(dú)特層次。讓竹林庭院，與工業(yè)風(fēng)內(nèi)飾形成了極大的反差，店內(nèi)的景致用手機(jī)隨便一拍，即是氛圍大片。這里的咖啡師團(tuán)隊(duì)，也曾屢獲咖啡行業(yè)的賽事獎(jiǎng)項(xiàng)，推薦嘗試冰滴咖啡，店內(nèi)的風(fēng)味瓶也可以帶走收藏。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">以上這五家咖啡館，對(duì)于天津的咖啡業(yè)來說，只是管中窺豹，諸如此類的咖啡館，在津城那時(shí)數(shù)不勝數(shù)。天津的咖啡業(yè)，或憑專業(yè)技藝征服舌尖，或以空間美學(xué)撫慰心靈，它們共同編織出天津咖啡文化的多元圖景。而每一杯咖啡，都值得我們?nèi)ヂ肺?！畢竟在?dāng)家社會(huì)，，喝咖啡從來不只是為了提神醒腦，更是一種文化與生活的完美融合。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>【結(jié)束語】………</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 天津，這座融合了歷史韻味與現(xiàn)代風(fēng)情的城市，正在吸引越來越多的外地游客漫步五大道、走進(jìn)咖啡館、同時(shí)也品味津城慢時(shí)光。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">在天津這座充滿歷史韻味，與現(xiàn)代氣息并存的都市里，咖啡文化正悄然興起，成為了一種時(shí)尚。也成為都市生活中不可或缺的一員。無論是尋找一處幽靜的咖啡館，以享受午后時(shí)光，還是參與熱鬧非凡的咖啡市集，天津的咖啡愛好者，總能找到屬于自己的那份醇香。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">提及天津咖啡文化，不得不提起定期舉辦的咖啡市集。2021年10月的天津咖啡市集，在意式風(fēng)情區(qū)成功舉辦，吸引了眾多本地及外地咖啡愛好者。市集上，不僅有來自世界各地的咖啡豆，展示與銷售，還有現(xiàn)場(chǎng)手沖咖啡與拉花表演，還有各類咖啡周邊產(chǎn)品的展示，讓每一位參與者，都能感受到咖啡文化的魅力。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">位于和平區(qū)五大道上的咖啡業(yè)，以其簡(jiǎn)約而不失格調(diào)的裝修風(fēng)格，與高質(zhì)量的咖啡品質(zhì)，成為了天津咖啡圈中，一顆璀璨的明珠。這里不僅是品味咖啡的好去處，也是許多咖啡愛好者交流心得的聚集地。在天津，還有著許多各具特色的咖啡店，如藏匿于胡同深處的“老磨坊”，以復(fù)古風(fēng)格和經(jīng)典手沖咖啡而聞名。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">如今的天津提供著無與倫比的海景視野與美味咖啡。共同構(gòu)成了天津豐富多彩的咖啡文化產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也講述著屬于這座城市的咖啡故事。在這片咖啡的熱土上，來到津城每個(gè)人，都能從中能找到屬于自己的那份醇香與故事。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">一座城市的現(xiàn)代風(fēng)情，藏在它的街頭巷尾，也藏在一杯咖啡中。一段漫步、一場(chǎng)旅行的詩意時(shí)光，讓越來越多的游客，選擇了天津這座年輕而又現(xiàn)代感的地方，在這里邂逅屬于自己的那份恬靜時(shí)光。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">此文到此結(jié)束，希望朋友們喜歡，謝謝大家！</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">本文編集：楊群生</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">二零二五年四月二十一日于天津</b></p>