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蔥油餅做法

綠色山石

<p class="ql-block">1.和面</p><p class="ql-block">200克普通面粉、140克40℃溫水、1克食鹽、1克酵母粉</p><p class="ql-block">2.油酥</p><p class="ql-block">面油比例1：2</p><p class="ql-block">3.面坯</p><p class="ql-block">搟圓后刷油酥、油酥上撒面粉、面粉上撒少量蔥花，自圓心劃開一條線，卷成錐形，收好邊封好底，以不漏氣為底線（易分層）。</p><p class="ql-block">4.烙制</p><p class="ql-block">鍋底刷油，鍋熱把面坯放進(jìn)去，面坯上噴油鎖水，鼓泡后翻面，烙好出鍋。</p><p class="ql-block">（自己看著小紅書摸索出來的做法）。</p>