<p class="ql-block">前些日子，我回到杜橋老家，心中莫名涌起一股強烈的沖動，渴望追尋兒時記憶中那份糯嘰嘰美食——炊圓。江南的雨，總是那般纏綿悱惻，我撐著傘穿梭于杜橋老街的深巷之中。忽然間，一股熟悉的味道味道飄了過來，引領(lǐng)著我向街角處探尋。那方褪去了漆色的“老街口炊圓”木匾，在風雨中輕輕搖曳。這一幕，不經(jīng)意間將我的思緒拉回了四十年前，奶奶親手包制炊圓的場景。</p> <p class="ql-block">“來吃炊圓哦，要幾個嗎？”阿婆的聲音溫柔而慈祥，她顫巍巍地掀開竹匾蒸籠，白霧繚繞之中，柴火的香氣撲鼻而來。阿婆輕輕捏起糯米團子，那特意留下的口子，笑稱它為“出氣口”，寓意著炊圓在蒸制過程中能夠自由呼吸，更加美味可口。</p> <p class="ql-block">阿婆一邊輕輕地捏起面團，一邊喃喃自語，那溫柔而慈祥的語氣，像極了奶奶當年教我包圓時的情景：“杜橋人包圓，糯米要過三遍磨石細細研磨，和粉則需用洞坑水，揉面要順順倒倒九九八十一下，這樣做出來的炊圓才會像小姑娘的臉一樣光滑細膩?！彼难凵裰谐錆M了對傳統(tǒng)的敬畏與熱愛。阿婆不時地瞟向正在冒氣的蒸籠，順手切斷了生火的電源，耐心地等待著：“千燒不如一蒙?！边^了一會兒，她小心翼翼地從蒸籠中取出兩個熱氣騰騰的炊圓，放入紫菜、蝦皮湯中輕輕搖晃，那裂開的嘴巴象似在哈哈大笑。</p> <p class="ql-block">我輕輕地咬破那層Q彈的外皮，一股濃郁的糯嘰嘰與小蔥拌豬肉的味道，瞬間填滿了我的味蕾。嗯，就是這個味道，兒時的記憶再次涌上心頭。回到家中，看見女兒捧著手機刷著短視頻，屏幕里跳動的“網(wǎng)紅美食”總是帶著艷麗的色素與刺激的添加劑。我不禁陷入了沉思：為什么這么好吃又健康的傳統(tǒng)美食，卻未能受到孩子的青睞？</p> <p class="ql-block">《孟子》曰：“君子遠庖廚”。當我們把食物簡化成流水線上的商品，失去的又何止是味覺的記憶？我遞上剛帶回的炊圓給女兒，她好奇地問道：“媽媽，這個圓子為什么要開口笑呀？”我笑著告訴她：“這開口的炊圓，不僅僅是美食，是家族情感的寄托，每逢佳節(jié)吃炊圓，更是一種文化的傳承與延續(xù)”?！澳阒绬?，孩子，這開口的炊圓，還寓意著包容與開放?！蔽逸p輕撫摸著女兒的頭，眼神中充滿了溫柔與期望，“就像我們的杜橋人一樣，雖然地處江南一隅，但我們的心胸卻像這炊圓一樣，能夠容納百川，歡迎四方的來客?！?lt;/p> <p class="ql-block">女兒點點頭，便咬了一口手中的炊圓，“哇，媽媽，這個圓子太好吃了！比那些網(wǎng)紅美食好吃多了！”女兒興奮地說道?；蛟S傳承本就不是刻意的儀式，而是像這開口的炊圓一樣，在蒸汽升騰的剎那，讓古老的智慧自然流入年輕的掌心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在這個快節(jié)奏的時代里，我們往往容易迷失方向，被那些短暫的刺激與新鮮感所吸引。但當我們靜下心來，細細品味這份傳統(tǒng)美食時，我們才會發(fā)現(xiàn)，那些古老而純粹的味道，才是我們內(nèi)心深處最渴望的歸宿。于是，我決定帶著女兒一起走進廚房，親手包制一次炊圓。</p> <p class="ql-block">在廚房里，我們一邊忙碌著，一邊聊著天。女兒學得有模有樣?！皨寢?，你看，我也會包炊圓了！”那一刻，我看到了傳統(tǒng)文化的種子已逐漸發(fā)芽。人們常說：“味蕾的記憶是故鄉(xiāng)”。我們不忘來時路，弘揚傳統(tǒng)美食，珍惜這份來自味蕾的記憶與感動吧！</p> <p class="ql-block">【注：炊圓，系臨海美食“糯嘰嘰”系列之一，是杜橋人民早餐與夜宵的首選，更是每縫佳節(jié)家家戶戶餐桌上的必備之選，寓意著團團圓圓、幸福美滿。其中的“炊”字，源自杜橋方言，當?shù)匕傩粘⑹澄镎糁瞥墒斓倪^程稱為“炊”。而“圓”字，則因其圓潤的外形，以及所蘊含的團圓美滿之意，而深得人心。杜橋炊圓，以細膩的糯米粉為皮，精心包裹著調(diào)味的豬肉餡料，經(jīng)過精心蒸制，外皮變得晶瑩剔透，肉餡則飽含肉汁，鮮美異常。其獨特之處，在于蒸制時特意留下開口，使水蒸氣得以滲透其中，形成少量而鮮美的湯汁，進一步豐富了口感。《舌尖上的中國》導演陳曉卿曾幽默地調(diào)侃道：“臺州人性格豪爽，連包肉湯圓都來不及封口。”】</p> <p class="ql-block">備注：（圖片來自AI、網(wǎng)絡(luò)）</p>