<p class="ql-block">從字面看，蛤蜊就是蛤蜊——不過青島人卻把“蛤蜊”生生地叫成了“嘎啦”。</p><p class="ql-block">青島方言好不好聽暫且不說，但是很有特點(diǎn)卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。就說“蛤蜊”這個(gè)詞，到了飯店，你如果字正腔圓的點(diǎn)菜:“服務(wù)員，請(qǐng)給我們來一盤辣炒蛤蜊”，一叫蛤蜊，馬上露怯，問都不用問，肯定是外來的老客，如果你大大咧咧的喊一嗓子“嫚兒，來個(gè)辣炒嘎啦”！聽——“嘎啦”！一聲嘎啦透著那個(gè)敞亮。</p><p class="ql-block">“辣炒蛤蜊”和“辣炒嘎啦”——同一項(xiàng)內(nèi)容，同一種菜品，同一個(gè)價(jià)位，一叫“蛤蜊”，直接沒了靈魂。</p><p class="ql-block">所以，在青島無論達(dá)官貴人還是販夫走卒，不管你是吟唱陽(yáng)春白雪的還是哼哼下里巴人的，“嘎啦”的稱呼是不會(huì)變的（雖然從字面上看，從字典里查，叫蛤蜊是無比正確的）。以至于好多外地人入鄉(xiāng)隨俗，也跟著叫起了嘎啦，甭管是唱歌的還是演戲的，是大腕還是明星，是董事長(zhǎng)還是收酒瓶子的，一到了青島，立馬都把蛤蜊喊成了嘎啦，連好多藍(lán)眼珠子，黃頭發(fā)的老外，都被帶著跑了偏，拙笨地翻啦著嘴里的外國(guó)舌頭，撇腔拉調(diào)一起跟著叫“嘎啦”——天可憐見的。</p><p class="ql-block">嘎啦就是蛤蜊，中文學(xué)名就叫蛤蜊，屬軟體動(dòng)物門，雙殼綱，還是啥啥目的，這里的學(xué)問似乎跟我們老百姓關(guān)系不大。</p><p class="ql-block">要說關(guān)系大，就是好吃，真好吃，非常好吃，尤其青島人，若離開了嘎啦，簡(jiǎn)直就是抓狂了，借用一句廣告詞”世上若是沒了嘎啦，青島人民將會(huì)怎樣”。</p><p class="ql-block">前幾年，青島評(píng)十大名吃，有幾個(gè)就是瞎湊數(shù)，唯獨(dú)“辣炒嘎啦”可以說是實(shí)至名歸。這些兩片花花貝殼包裹的小東西，能量可大了去了，內(nèi)容豐富極了，那天，哥幾個(gè)吃“嘎啦”吃恣了，你一句我一句，給嘎啦們編了個(gè)順口溜:</p><p class="ql-block">能充饑，能解饞，能熱炒，能涼拌，放辣椒，放大蒜，嘎啦席，嘎啦宴，又好吃，還省錢，嘎啦一挖一大片，背到街上能換錢……</p><p class="ql-block">青島人對(duì)嘎啦的情感極其復(fù)雜——感激、感恩，感謝，簡(jiǎn)直到了無嘎啦不歡的地步，甚至覺得用偉大來形容嘎啦，非常貼切，沒啥不妥。</p><p class="ql-block">話說1960年前后，正遇到三年自然災(zāi)害，缺米少面，少油少鹽，家家日子過得幾乎陷入絕境，全靠“瓜、菜、代”，男男女女，老老少少餓的眼睛里放的都是渾濁的綠光，在關(guān)鍵的那幾年，嘎啦立下了汗馬功勞，能充饑自不消說，那時(shí)的嘎啦救活了不少人，在潮水退出海灘后，成千上萬的人來到裸露出來的灘涂，特別是遇到初一、十五跌大潮，海水能退出幾十里，尤其是趕夜潮，大人們帶著的嘎斯燈放出幽藍(lán)的光，星星點(diǎn)點(diǎn)，和遠(yuǎn)處天上的星星摻在了一起，人們顧不得眼前的畫面多有詩(shī)意，沒人感慨“星漢燦爛，若出其里”，就著遠(yuǎn)處依稀傳來的淡淡的濤聲，下手作業(yè)……</p><p class="ql-block">那時(shí)的嘎啦真多啊，有人打趣，“天上有多少星星，海里有多少嘎啦”，大人們的收獲自不消說，簍子，網(wǎng)兜，筐子……每人都是滿載而歸，連我們也都收獲滿滿，雖說孩子們屬于“屎殼郎跟著屁哄哄”，不像大人那樣會(huì)認(rèn)窩，一摳一個(gè)準(zhǔn)，我們只是閉著眼瞎摸，可一潮下來摸個(gè)三斤五斤也不是難事，有一次拿著一個(gè)燒水的燎壺，竟然摸了滿滿一壺。</p><p class="ql-block">嘎啦們舍身取義填飽了我們癟癟的的肚子，這是件多么偉大的大事啊……</p><p class="ql-block">更偉大的是，隔壁張奶奶家的海蓬叔，挖嘎啦挖出來個(gè)媳婦，神奇吧？</p><p class="ql-block">那年海蓬叔快三十了，還沒說上媳婦，家里挺著急，有媒人介紹了一個(gè)姑娘，倒是挺般配，不過姑娘家里老是有點(diǎn)疙疙瘩瘩，猶猶豫豫，主要就是對(duì)工資不很滿意，唉，一月三十二塊五毛，也確實(shí)少點(diǎn)了，媒人決定約上蓬叔親自到姑娘家做最后的努力。去的那天下午正趕上跌大潮，路過海邊時(shí)蓬叔原本想順便摸點(diǎn)嘎啦帶去，不想那天的嘎啦們像是在集中開會(huì)，多得挖不完，一會(huì)兒把帶去的網(wǎng)兜撐滿了，無奈，他脫了外面的褲子扎死兩條腿，裝了滿滿一褲子，抗到了姑娘家的時(shí)候，大家都驚呆了，趕緊拿出洗衣服的大木盆，好家伙，滿滿當(dāng)當(dāng)一大木盆，還豎著尖……</p><p class="ql-block">老丈人一看，滿心歡喜，那嘴咧得，真有特點(diǎn)，不是耳朵擋著，差點(diǎn)咧到后腦勺子，有這手藝還怕姑娘餓著？當(dāng)既拍板——通過！</p><p class="ql-block">生生地給窮漢說上媳婦，說嘎啦偉大不過分吧？</p><p class="ql-block">有個(gè)同學(xué)叫“六公斤”，住在下街，打開窗子就是大海，那時(shí)的日子過得艱辛，沒人關(guān)心是不是住的海景房，他也不關(guān)心，他關(guān)心的是到學(xué)校太遠(yuǎn)了，天天嘰嘰歪歪讓家長(zhǎng)給買自行車，他老爸瞪著鉛蛋子眼一頓臭罵——“滾一邊去，上哪拿錢買自行車？飯都快沒得吃了”……</p><p class="ql-block">只得悻悻作罷，倒是大姐指了條路——等放了假，挖嘎啦呀！一個(gè)暑假，“六公斤”拼了小命，天天出門趕海，生生地用挖的嘎啦，換了一輛嶄新的“大金鹿”，第一次騎到學(xué)校去的時(shí)候，臉上寫滿了得意，下巴頦子快撅到房梁上，“咋樣??？啊！不是吹牛逼吧？一個(gè)暑假挖嘎啦掙的”，擦了一把嘴角上的唾沫星子，繼續(xù)顯擺：“整整156塊啊，親愛的同學(xué)們！”說話時(shí)眼睛還不停的往女同學(xué)臉上飄，那神情，跟今天開回來一輛“寶馬”差不離……</p><p class="ql-block">后來聽說這家伙把我們班的“鸚哥”泡到手了，絕對(duì)是“嘎啦”起了決定性作用……</p><p class="ql-block">對(duì)于嘎啦的偉大意義，我絕對(duì)感同身受，九十年代末吧，公司談了一個(gè)大客戶，談?wù)勍Ｍ?，停停談?wù)劊o人感覺老是差一口氣，對(duì)方的柳總談吐不凡，非常儒雅，但也很是矜持，不好接近，穿戴得體，不溫不火，去北京見過幾次，雖說吃了幾次飯，總覺得有種距離感，單子遲遲未能簽下，挺撓頭……</p><p class="ql-block">后來出現(xiàn)的轉(zhuǎn)機(jī)完全是嘎啦的功勞。</p><p class="ql-block">從得知柳總要來青島考察公司的那天開始，就緊鑼密鼓地動(dòng)員了起來，公司的業(yè)務(wù)水平不用擔(dān)心，畢竟實(shí)力擺在那里，但如何能談透了，讓對(duì)方不再猶豫，不再搖擺，確實(shí)挺難……</p><p class="ql-block">在籌備如何接待人家的時(shí)候，挺為難，人家一個(gè)大公司老總，啥場(chǎng)面沒見過？啥菜系沒吃過？想來想去想起了嘎啦。</p><p class="ql-block">談完了正事，到了吃飯的時(shí)候，跟柳總開了幾句玩笑：“你看，嘎啦們光著屁股，洗得干干凈凈，就等著開水一煮，沖擊您的味蕾……”，看到柳總開懷大笑，飯店老板按事先的約定，把酒桌放在了院子里，幾個(gè)開胃小菜上來后，大聲吆喝“來呀——上，上嘎啦嘍——”</p><p class="ql-block">服務(wù)員一聲：“好唻”！</p><p class="ql-block">沒按規(guī)矩出牌，往日的盤子改成大盆，嘎啦們豎著尖，冒著熱氣，端了上來……</p><p class="ql-block">客人們先是瞪著眼，開始時(shí)文縐縐的抄起筷子，夾一個(gè)，夾一個(gè)……吃了一會(huì)，看來不過癮，于是，我們號(hào)召客人，吃嘎啦嘛，不能那么文明，下手吧，快！于是……</p><p class="ql-block">風(fēng)卷殘?jiān)啤诛L(fēng)卷殘?jiān)啤亠L(fēng)卷殘?jiān)啤煌５仫L(fēng)卷殘?jiān)啤?lt;/p><p class="ql-block">袋啤的白沫不停地外溢，嘎啦們用自己最美的鮮、嫩、香沖擊著柳總和一干客人，伴隨著客人們不停地叫好聲，柳總感慨萬千：“好吃，好吃，太好吃，這個(gè)嘎啦，啊，這個(gè)這個(gè)嘎啦，別，我沒醉，別叫蛤蜊，叫嘎啦，嘎啦……”</p><p class="ql-block">后面合同的事好像毋庸贅言了……</p><p class="ql-block">真得感謝嘎啦們，在人類數(shù)量不停增長(zhǎng)的情況下，仍能調(diào)整自己繁衍的步伐，努力跟我們同步，這是一個(gè)多么偉大的種群啊！</p>