<p class="ql-block"> 我喜歡做面包，是因為喜歡這個過程。親手揉捏面團，看著面粉、酵母粉、糖、食鹽、油、水與其它食材在雙手間緩緩融合，形成了面團，經(jīng)過靜置發(fā)酵膨脹后，再分割成重量相等的面團，然后將面團搓圓、造型、裝飾成為面包生坯，把它放進烤箱，變成香噴噴的面包。這個過程，仿佛在編織著家的味道與記憶。當(dāng)新鮮出爐的面包被端上餐桌，滿屋飄香，勾人食欲，與家人圍坐共享，那份溫暖與滿足感難于言表。面包的香甜與柔軟，不僅滿足了味蕾的享受，更讓心靈得到了滋養(yǎng)。作為早餐主食，配上一杯熱咖啡，二種香味使簡單的生活也有了詩和遠方，心中有愛便是最好的日常。</p><p class="ql-block"> 動手做面包，一定要學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識，了解制作面包的基本食材和讓口感百變的添加物，還有做面包的必備工具。按步驟操作，就能烘焙出色香味俱全的面包。</p><p class="ql-block">文字：xiao fang</p><p class="ql-block">拍攝：中雷/玉玲</p> <p class="ql-block"> 制作面包的食材：干酵母粉不可缺少，它是面團膨脹的發(fā)酵劑，使面包蓬松柔軟，比例是一千克面粉，十克干酵母粉，水的比例是一千克面粉，水四百毫升，其它食材是一千克面粉，四個雞蛋，白糖二百克，食鹽十五克，黃油一百三十克，酸奶二百克，每一種食材的計量要準(zhǔn)確。</p> <p class="ql-block"> 我做面包是用直接法，首先把所有濕性食材放入盆中，再放入干性食材，然后一起攪拌，攪拌均勻后面團靜置發(fā)酵，時間約一個半小時，稱為基礎(chǔ)發(fā)酵（第一次發(fā)酵）。完成基礎(chǔ)發(fā)酵后，取出面團按壓排氣，分割成重量一致的面團，滾圓，再靜置發(fā)酵二十分鐘（第二次發(fā)酵），然后取出面團做造型，這時可以發(fā)揮個人創(chuàng)意，將面團捏成你喜歡的形狀。造型好的面團放入烤盤，最后靜置二十分鐘，完成最后發(fā)酵后，在面包生坯刷上雞蛋液或水，或是其它添加物，送入溫度180——200度的烤箱烘烤，約半小時，面包出爐。</p> <p class="ql-block">2025.4.11</p>