<p class="ql-block"><b> 艾草，是一種綠色的植物，春季至清明時節(jié)，生長極其旺盛，鄉(xiāng)下的田間地頭隨處可見，即可藥用也可食用，它的最大功效就是散寒，可以改善虛寒體質(zhì)、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等癥狀。艾草有淡淡的特殊香味，它可以安神、養(yǎng)心、助腦睡眠、穩(wěn)定情緒、防止記憶力減退，不僅可以用來灸，還可以添加到蔬菜中，鮮嫩的艾草葉子和芽，也可做為蔬菜食用，包上餡料做成的食物也稱綠綠果、清明果，頗受人們的喜愛。</b></p> <p class="ql-block"><b>下面是我在清明時節(jié)，去三元溪口渡口踏青時，從甘露菜園里釆來的艾草。綠綠果、清明果我可不會做，因為我不是南方人，我都是將它制成既清香又營養(yǎng)的艾草饅頭，咬起來喧軟勁道，好吃又健康，沒錯！你看出來了，我是一匹來自北方的男。</b></p> <p class="ql-block"><b>做為一個山東籍的土生土長福建三明本地人，不會下廚燒菜做飯也就罷了，若不會做面食糕點(diǎn)，就真的說不過去了，畢竟有著四十幾年的掌上功夫在手，肯定會有幾下三角貓功夫的，廢話少說，不墨跡了，擼袖干活！</b></p> <p class="ql-block"><b>先將釆來的艾草進(jìn)行挑選，去除老梗和雜質(zhì)，留下鮮嫩的艾草葉，用清水洗凈。鍋里加水燒開，家中沒有小蘇打可放，就不放了，倒入清洗后的艾草，沸水煮它1-3分鐘，至艾草變軟變綠后撈出，再放入涼水里浸泡2-3分鐘，撈起后擠干水分，用不太麻利的菜刀將它切碎。</b></p> <p class="ql-block"><b>接著，在大鋼精盆中倒入從超市買來的精面粉，加入酵母、白糖、溫水，用筷子攪拌成絮狀，再用我這溫柔的雙手將絮狀面團(tuán)揉成光滑面團(tuán)后，蒙上保鮮袋，放在太陽光下進(jìn)行強(qiáng)制發(fā)酵至兩倍大，就可以加入艾碎做饅頭了。</b></p> <p class="ql-block"><b>經(jīng)過數(shù)分鐘的揉搓按壓，待艾碎和面團(tuán)合二為一時，將面團(tuán)搓成長條，用手揪成大小一致的小劑子，用刀切那就落伍嘍，再將小劑子放入掌心搓成小面團(tuán)，整理成饃饃形狀，白中有綠，煞是好看。</b></p> <p class="ql-block"><b>把整好形的饅頭胚放在案板上，套上保鮮袋繼續(xù)在太陽下暴曬發(fā)酵它半個小時，待表面光滑澎脹變大后，挨個取出放入蒸鍋的蒸格里，按九宮八卦陣或五形圖形狀擺開，對了，蒸格可別忘了鋪上用水浸透的紗布喔！</b></p> <p class="ql-block"><b>鍋內(nèi)添水先開大火，水開后蒸它個20分鐘，蒸好后關(guān)火，切記不要馬上揭開鍋蓋，燜它個幾分鐘，讓它冷靜清醒一下，這樣饅頭才不容易塌陷，不會見光縮，艾草白面饅頭就算做好了。</b></p> <p class="ql-block"><b>烹好后的首要任務(wù)，是要先品嘗一下味道如何，成品后的造型還是挺不錯的，輕盈柔軟、小巧Q彈、白里透綠、色澤分明。捧在手中，溫?zé)嵬高^掌心，仿佛是它在輕訴著剛出鍋的新鮮，等待著你將它溶入口中。</b></p> <p class="ql-block"><b>有點(diǎn)不妙！不咋甜，還微苦，白糖放少了，艾草可能沒撈熟，饅頭還沒有想像中的那么綠，總結(jié)經(jīng)驗，吸引教訓(xùn)，這次的艾草饅頭做的不算很成功，好在它既有艾草的清香四溢，又有白面的細(xì)膩口感，表皮帶著恰到好處的韌性，內(nèi)里卻如棉花糖般蓬松，就著菜當(dāng)飯吃是沒有任何問題的，扎實(shí)的飽腹感絕對會讓你從胃里暖到心里。</b></p> <p class="ql-block"><b> 每次做面食，我都會習(xí)慣用手機(jī)記錄一下制作過程，這次也不例外的給大家分享一下今天的成果。清明時節(jié)，雖有淅淅瀝瀝的小雨，但也有陽光明媚的晴天，此時此刻，天已褪去冬的寒冷，地也換上春的綠裝，讓我們動動雙手，做些艾草饅頭來吃，和春天說你好，在最美人間四月天的路上，一起“艾”上這個春暖花開的季節(jié)吧?。?025.04.02）</b></p><p class="ql-block"><b>—完—</b></p> <p class="ql-block"><b>用最直白的文字，講述不平凡的故事，用最真實(shí)的影像，記錄不一樣的風(fēng)景。</b></p><p class="ql-block"><b>——寫作不易、編排辛苦，評論有義、分享有情，你來都來了、看都看了，伸出你的蛇指，點(diǎn)個贊再走唄！</b></p>