<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">母乳中含有的一種物質(zhì)，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">對(duì)新生嬰兒的成長(zhǎng)竟然如此重要！</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">這種物質(zhì)是究竟什么？</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">為什么會(huì)如此重要？</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">請(qǐng)大家觀看一段視頻，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">一起在視頻中尋找答案！</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">答案就是：</span><b style="font-size:20px;">母乳低聚糖</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 了解母乳低聚糖，首先要從1899年法國(guó)醫(yī)生Tissier發(fā)現(xiàn)嬰兒雙歧桿菌與腹瀉的聯(lián)系開(kāi)始，1899年法國(guó)學(xué)者Tissier(蒂賽)從母乳喂養(yǎng)的嬰兒糞便中分離出雙歧桿菌，從而發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌與嬰兒患腹瀉的頻率及營(yíng)養(yǎng)都有關(guān)系，于是人們開(kāi)始廣泛研究腸道微生態(tài)系統(tǒng)。雙歧桿菌是人腸道內(nèi)最主要的生理性有益菌之一，對(duì)維持腸道的微生態(tài)平衡起重要作用，它在體內(nèi)具有抗感染、抗腫瘤、免疫賦活、延緩衰老、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡和營(yíng)養(yǎng)等多種生理功能。作為檢驗(yàn)機(jī)體是否健康的指標(biāo)之一。雙歧桿菌在促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)、防止腹瀉和便秘及提高免疫力、防御感染等方面發(fā)揮著重要作用。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 有實(shí)驗(yàn)表明出生6～8天的母乳喂養(yǎng)嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌占細(xì)菌總數(shù)的98％，人工喂養(yǎng)嬰兒僅占61％。母乳中含有能促進(jìn)腸道雙歧桿菌菌群生長(zhǎng)的因子，后來(lái)研究證實(shí)這些因子是母乳中的低聚糖，現(xiàn)在統(tǒng)稱為母乳低聚糖。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 母乳低聚糖大概在母乳中占千分之五到千分之十二，那么母乳低聚糖的構(gòu)成超過(guò)200多種，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。母乳中的母乳低聚糖含量是繼乳糖、脂肪之后的第三大固體組分，比牛乳中的要高出十到上百倍，由于無(wú)法工業(yè)生產(chǎn)母乳低聚糖，唯一的辦法便是在功能上尋找母乳低聚糖的可替代物。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 近些年全球研究和應(yīng)用益生元低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)等作為母乳低聚糖的替代品用于嬰兒喂養(yǎng)，獲得了與母乳低聚糖相似的喂養(yǎng)效果，無(wú)論從安全性、增強(qiáng)雙歧因子活性還是對(duì)嬰兒的健康益處等方面考慮均被證明切實(shí)可行。時(shí)至今日，益生元在嬰幼兒配方食品中的普遍應(yīng)用，正是其母乳化的最重要標(biāo)志之一。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 今天，我們就來(lái)一起認(rèn)識(shí)一下益生元——低聚果糖！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">什么是低聚果糖？</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 益生元，英文名OLIGO，又名低聚果糖，又稱蔗果低聚糖，是指2～5個(gè)果糖基為鏈節(jié)，以一個(gè)葡萄糖基為鏈的端基，以果糖基→果糖連接鍵為主體骨架連結(jié)形成的碳水化合物。即是指1～4個(gè)果糖基以β-2，1鍵連接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)，甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化學(xué)性質(zhì)外，最引人注目的生理特性是它能明顯改善腸道內(nèi)微生物種群比例。它是具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進(jìn)鈣的吸收，調(diào)節(jié)血脂，免疫調(diào)節(jié)，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑，是繼抗生素時(shí)代后最具潛力的新一代添加劑——促生物質(zhì)。它是腸內(nèi)雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少和抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生，抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)平衡；能促進(jìn)微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止骨質(zhì)疏松癥；可減少肝臟毒素。低聚果糖漿為無(wú)色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低聚果糖清香，甜味柔和清爽，無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)?？谖都冋闾鹂煽?，具有類似脂肪的香味和爽口的滑膩感，已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應(yīng)用。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">低聚果糖的六大功效：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 1. 低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細(xì)菌吸收利用，故其熱值低，不會(huì)導(dǎo)致肥胖，間接也有減肥作用。對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)也是一種良好的甜味劑。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 2. 由于其不能被口腔細(xì)菌(指突變鏈球菌Smutans)利用，因而具有防齲齒作用。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 3. 對(duì)腸道益菌的增殖作用。低聚果糖對(duì)腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優(yōu)勢(shì)，抑制有害菌的生長(zhǎng)，減少有毒物質(zhì)(如內(nèi)毒素、氨類等)的形成，對(duì)腸粘膜細(xì)胞和肝具有保護(hù)作用，從而防止病變腸癌的發(fā)生，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 4. 可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 5. 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，尤其是鈣的吸收。攝入低聚果糖能提高生物體對(duì)鈣離子的吸收，這一現(xiàn)象受到了越來(lái)越多的關(guān)注，一些人體臨床實(shí)驗(yàn)也得以陸續(xù)開(kāi)展。對(duì)于青少年，含有豐富低聚果糖的菊粉證實(shí)可通過(guò)強(qiáng)化鈣質(zhì)吸收和增加骨密度對(duì)骨骼健康產(chǎn)生正面的效用。對(duì)于停經(jīng)后的婦女，富含低聚果糖的菊粉證實(shí)可提高礦物質(zhì)吸收而改善骨骼健康。另有臨床研究結(jié)果指出，補(bǔ)充含有豐富低聚果糖的菊粉可幫助改善更年期婦女的礦物質(zhì)吸收并影響其骨更新標(biāo)記。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 6. 防治腹瀉和便秘。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">為什么不直接補(bǔ)充益生菌？</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">低聚果糖的作用機(jī)理：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 低聚果糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數(shù)量，對(duì)于因血脂高而引起的高血壓、動(dòng)脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。人體攝入低聚果糖后，體內(nèi)有益菌群雙歧桿菌數(shù)量大量增殖，外源致病菌和腸內(nèi)固有腐敗細(xì)菌如沙門(mén)氏菌等生長(zhǎng)繁殖被抑制，減少腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的生長(zhǎng)和積累，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘和腹瀉。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 低聚果糖在大腸內(nèi)被細(xì)菌發(fā)酵生成L－乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進(jìn)人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，低聚果糖促進(jìn)鈣的吸收率達(dá)70.8%。因此，低聚果糖可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和防止骨質(zhì)疏松癥。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 低聚果糖同時(shí)還可促進(jìn)維生素B1、B2、B3、B6、B12及葉酸的自然形成，從而提高人體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力。預(yù)防及改善由于體內(nèi)毒而引起的皮膚性疾病，可防止面瘡、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑，使皮膚亮麗、老化減緩。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">關(guān)于腸道健康與益生元：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">作用機(jī)理圖示：</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">低聚果糖的主要應(yīng)用：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 1.低聚果糖不易被人體吸收，熱量值很低，不會(huì)導(dǎo)致肥胖，可以生產(chǎn)減肥食品、低卡路里食品；低聚果糖甜度低，可生產(chǎn)無(wú)糖或低糖食品，深受人們的喜愛(ài)。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 2.低聚果糖具有良好的生理功能，生產(chǎn)的功能性保健食品可降血壓、健腸助消化、改善胃腸道功能。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 3.低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用，這一特點(diǎn)用于食品時(shí)非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長(zhǎng)存放期。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 4.利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì)，可開(kāi)發(fā)新型功能保健酒，易消化吸收，具有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)性，強(qiáng)化體質(zhì)耐力，明顯有益人體健康。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 5.低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，可以應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 6.低聚果糖應(yīng)用于奶粉，對(duì)排毒潔腸、雙向調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡很有作用。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 7.低聚果糖用于乳酸菌飲料，解決人們?nèi)樘悄褪苄詥?wèn)題，增加水溶性可吸收鈣的含量，使乳制品更易消化吸收。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 8.低聚果糖作為益生素，用于動(dòng)物飼料生產(chǎn)，只消滅有害菌，不殺死有益菌，對(duì)動(dòng)物安全無(wú)毒性。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 9.低聚果糖添加于化妝品，可以抑制臉部皮膚表面有害菌的生長(zhǎng)，并能有效減緩色素沉淀，淡化并消除色斑，對(duì)皮膚保健有良好的作用。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 10.低聚果糖可與各地特產(chǎn)植物(如絞股藍(lán)、蘆薈等)搭配開(kāi)發(fā)生產(chǎn)國(guó)際流行的第三代保健品。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 11.低聚糖具有抗腫瘤和增強(qiáng)免疫功能：許多報(bào)道顯示，雙歧桿菌具有抗癌作用。這可能是由于雙歧桿菌細(xì)胞、細(xì)胞分泌物及細(xì)胞壁成分刺激免疫系統(tǒng)所致。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">產(chǎn)品應(yīng)用：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 低聚果糖憑借其所具有的多種優(yōu)越的生理功能和理化特性，在國(guó)內(nèi)外的食品、保健品等行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用，被譽(yù)為集營(yíng)養(yǎng)、保健、療效三位一體的21世紀(jì)健康新糖源。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> (1)用于乳制品：低聚果糖在食品中最廣泛的應(yīng)用是在乳制品中。在發(fā)酵乳制品中添加低聚果糖，可以為產(chǎn)品中的雙歧桿菌等益生菌提供營(yíng)養(yǎng)源，增強(qiáng)益生菌活菌的數(shù)量和作用，延長(zhǎng)保質(zhì)期；在非發(fā)酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖，還可以解決中老年人和兒童在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)易上火和便秘等問(wèn)題。由于低聚果糖在酸性條件下的穩(wěn)定性優(yōu)于蔗糖，且能使雙歧桿菌增殖，因此廣泛地代替部分蔗糖應(yīng)用于酸奶、乳酸菌飲料等酸性食品。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> (2)用于谷物食品：在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖，可以提高產(chǎn)品品質(zhì)并延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。例如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增進(jìn)產(chǎn)品的色澤，改進(jìn)脆性，并有利于膨化。以蔗糖為糖源，若操作不當(dāng)，產(chǎn)品色澤很容易變暗，而低聚果糖的著色效果比蔗糖好。利用低聚果糖發(fā)生美拉德反應(yīng)賦予焙烤食品良好的風(fēng)味和誘人的色澤。此外，將適量低聚果糖添加于面包中，能產(chǎn)生保濕作用，并能延緩淀粉老化，防止食品變硬，使其松軟可口，延長(zhǎng)貨架保存期。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> (3)用于糖果、飲料：作為獨(dú)特的低糖、低熱值、難消化的功能性甜味劑，低聚果糖添加于甜味食品、飲料中，可以改善產(chǎn)品口味，降低食品熱值。實(shí)際上，低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生產(chǎn)各種糖果、果凍、巧克力等甜食制品，既能保持一定的甜度，又能防治齲齒，特別適合于兒童食用；在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產(chǎn)品口味更柔和清爽。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> (4)用于酒類：在酒類產(chǎn)品中添加低聚果糖，可以防止酒中內(nèi)溶物沉淀，改善澄清度，提高酒的風(fēng)味，使酒的口感更醇厚、更清爽。仝建波將低聚果糖應(yīng)用于白酒中，并研究了低聚果糖與脂肪酸酯的締合行為，測(cè)定了在體積分?jǐn)?shù)為38%的乙醇溶液中低聚果糖對(duì)脂肪酸酯水解速率常數(shù)的影響，得出結(jié)論：低聚果糖對(duì)脂肪酸酯水解反應(yīng)具有禁阻作用，從而對(duì)低度白酒中主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯等能起到較好的穩(wěn)定作用。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> (5)用于保健品：低聚果糖具有類似膳食纖維素的功能，可以有效地降低血清膽固醇和血脂，對(duì)因血脂高而引起的高血壓、動(dòng)脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。因此在降血壓和調(diào)節(jié)血脂的食品、保健品中添加低聚果糖，不僅可以提高產(chǎn)品的功效，而且還可以改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的檔次。由于低聚果糖能達(dá)到促進(jìn)鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)和微量元素吸收的效果，并可以促進(jìn)體內(nèi)自然合成B類復(fù)合維生素，具有支持大腦、神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)，促進(jìn)消化及能量生成的作用，故可在補(bǔ)鈣、鐵、鋅等食品、保健品以及提高人體免疫力的滋補(bǔ)食品中添加低聚果糖，這樣既可以提高產(chǎn)品的功效，還可以降低產(chǎn)品的火氣。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> (6)用于化妝品：低聚果糖添加于化妝品中，可用于面部及皮膚保護(hù)，抑制表面有害菌的生長(zhǎng)。如果作為保健品服用，可防止面皰、黑斑、雀斑、老人斑的生成，使皮膚亮麗，改善口臭等。目前國(guó)內(nèi)已有利用低聚果糖開(kāi)發(fā)出鮮三七降脂減肥口含片和祛斑美容軟膠囊等系列的新型保健食品。日本學(xué)者利用低聚果糖、大豆低聚糖、膳食纖維、果膠等研制出一種叫做比非斯特的功能性健美飲料，經(jīng)常飲用該品，能滋潤(rùn)皮膚、健身美容，尤其受到女性的歡迎。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">一個(gè)關(guān)于低聚果糖的小實(shí)驗(yàn)：</b></p>