【說(shuō)方言】紹興方言 ?舌尖上的誤會(huì)

諱裔

注意：下面有兩種讀法　　一、方言的讀法：就是把藍(lán)色的字讀在一起，括號(hào)內(nèi)的字不要讀； 二、普通話(huà)的讀法：就是把括號(hào)內(nèi)的字讀在一起，藍(lán)色的字不要讀。 　　前些苶（日）子，新婦（兒媳）做了噎（一）道蕭山糖醋排骨，酸甜可口，家人們都贊fe（不）絕口。噎（一）向以傳統(tǒng)紹興菜為傲咯俄（的我），嚡fe（也不）禁躍躍欲試，想要悅杰噶（學(xué)習(xí)這）道“外來(lái)”菜肴。 　　喪俺（昨天），俄（我）決定大展身手。打開(kāi)“快手”，找到噎（一）位大廚咯（的）教程，俄（我）便噎（一）絲fe（不）茍地照做起來(lái)。先將排骨拉四（冷水）下鍋，加什（入）料酒去腥，四（水）開(kāi)后子（煮）兩分鐘，撈測(cè)（出）用苶四（熱水）沖洗干凈。鍋中油苶（熱），放什（入）幾粒晶瑩剔透咯四（的水）晶冰糖，待糖色微微泛黃，倒什（入）排骨翻炒，直到排骨三面金黃。接著，放什（入）蔥姜、八閣（角）提香，加什（入）生抽、老抽調(diào)色，再倒什（入）陳年老醋，最后加什苶四（入熱水）沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋，用文火慢燉。 　　隨著時(shí)間推移，廚房里彌漫著誘寧咯（人的）香氣，俄（我）滿(mǎn)懷期待地等待著。終于，排骨快熟了，我按照教程，放什（入）鹽、糖、陳年老醋調(diào)味，再子什（煮十）分鐘，最后開(kāi)中火收汁。 　　俕（然）而，就在噶（這）最后咯（的）關(guān)頭，俄（我）犯了一個(gè)“舌尖上咯（的）誤會(huì)”。教程中提到，最后要撒上白芝麻點(diǎn)綴。俄（我）翻遍廚房，找到噎（一）瓶貼著白色標(biāo)簽咯（的）芝麻狀粉末，以為澀（是）白芝麻，寺嚡嗯扭（字也沒(méi)）看，便毫不猶豫地撒了下去。誰(shuí)知，撒下去咯（的）白芝麻瞬間消失了，俄（我）以為澀（是）撒得fe（不）夠，依（又）撒了噎毛（一次），結(jié)果劃澀（還是）不見(jiàn)蹤影。就在噶頭里新婦（這時(shí)候兒媳）走進(jìn)廚房，伊（她）看到噶噎（這一）幕，驚訝地說(shuō)：“媽?zhuān)?lt;/span>諾（你）放松茸鮮哉（了）！” 　　俄噎（我一）臉茫俕（然），“瑣西（什么）！松茸鮮？”新婦（兒媳）解釋道，松茸鮮澀噎（是一）種調(diào)味品，類(lèi)似于味精、雞精，但味道更鮮美。俄噶（我這）才恍俕（然）大悟，原來(lái)俄（我）錯(cuò)把松茸鮮當(dāng)成了白芝麻！俄夕個(gè)屋（我自己家）里平時(shí)做菜都fe（不）放味精、雞精，更別提松茸鮮哉（了），難怪俄（我）認(rèn)fe測(cè)（不出）來(lái)。 　　看著色澤紅亮、香氣撲鼻咯（的）糖醋排骨，俄（我）卻哭笑fe（不）得。新媳（兒媳）安慰俄（我）說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，媽?zhuān)?lt;/span>頭噎毛（第一次）做寧（已）經(jīng)很fe錯(cuò)哉（不錯(cuò)了），荷毛（下次）注意就行了?！?lt;/span>俄（我）無(wú)奈地笑了笑，心想：噶毛（這次）就當(dāng)澀搞悅（是交學(xué)）費(fèi)，失敗澀（是）成功之母，期待荷毛（下次）能做測(cè)噎（出一）道名符其實(shí)咯（的）蕭山糖醋排骨！ 　　噶毛悅（這次學(xué)）做蕭山糖醋排骨咯（的）經(jīng)歷，喪俄（讓我）深刻體會(huì)到，烹飪fe僅澀噎（不僅是一）門(mén)技什（術(shù)），更澀噎（是一）門(mén)尼什（藝術(shù)）。它需要俺（我們）用心氣悅杰（去學(xué)習(xí)），細(xì)心氣（去）操作，更要勇于嘗試，fe破（不怕）失敗。俄（我）相信，只要fe（不）斷努力，總有噎（一）天，俄嚡（我也）能成為噎（一）名“舌尖上咯尼什（的藝術(shù)）家”，為屋里頭寧（家人）帶來(lái)更多美味佳肴！ 　　噶毛（這次）“舌尖上咯（的）誤會(huì)”，嚡喪俄（也讓我）對(duì)烹飪有了新咯（的）認(rèn)識(shí)。夯毛（以前），俄總澀（我總是）固守傳統(tǒng)，認(rèn)為久得（只有）紹興菜才澀（是）最好乞咯（吃的）。噶毛（現(xiàn)在），俄（我）意識(shí)到，美食咯（的）世界澀（是）豐富多彩咯（的），俺（我們）應(yīng)該敞開(kāi)心扉，氣（去）嘗試、氣悅杰fe（去學(xué)習(xí)不）同咯（的）菜系，喪俺咯（讓我們的）餐桌更戈（加）豐富多彩！ （圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

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