<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇昵稱(chēng)：竹君</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇號(hào)：3995840</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">離開(kāi)睢寧16年了，總以為融入了繁華、習(xí)慣了喧囂，如今回家才發(fā)現(xiàn)，最深的情思仍在小城。對(duì)家鄉(xiāng)的依戀各有不同，有人說(shuō)是那縷熟悉的鄉(xiāng)音，有人說(shuō)是家鄉(xiāng)淳樸的民風(fēng)，我想說(shuō)，難忘的還有家鄉(xiāng)的美味、舌尖上的傳承。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">每次回家，都會(huì)來(lái)這家吃豆腐卷，別看它門(mén)臉不咋地，大鐵鍋里“嗞嗞”的聲響和隨風(fēng)飄散的香味，足以勾出你的饞蟲(chóng)讓你停下腳步。家鄉(xiāng)的美食，是構(gòu)筑味覺(jué)地圖上的坐標(biāo)，游子憑著舌尖的記憶，就能找到歸途。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在睢寧方言里，“卷”與“眷”同音。外出的睢寧人，行囊里會(huì)帶上幾個(gè)豆腐卷；歸鄉(xiāng)的游子，出站先尋街角的豆卷攤，這是比方言更地道的身份認(rèn)同。豆腐卷，是睢寧人的秘傳，記得那年出門(mén)求學(xué)，小包里就裝著媽媽做的豆腐卷。作為有鹽有味的途中干糧，里面有家鄉(xiāng)的味道，更有愛(ài)的溫馨。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">離家的這些年，我也常做豆腐卷，兒媳婦說(shuō)好吃，每每還會(huì)帶上幾塊去單位，反饋回來(lái)是同事們都說(shuō)好。其實(shí)她們哪里知道，我做的只是形似，外地的豆腐，做不出睢寧那獨(dú)有的味道。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">要說(shuō)好吃的豆腐卷，睢寧蒲包豆腐才是靈魂。睢寧豆腐，不僅是餐桌上一種常見(jiàn)的食材，更是一種文化的傳承，反映了睢寧人對(duì)綠色食品的追求和原生態(tài)食品加工的才能。清晨的街頭，蒲包掀開(kāi)的剎那，白霧裹挾著豆香升騰而起。 老板娘將剛出鍋的豆腐利落切塊，琥珀色的油汁順著切口緩緩滲出，在晨曦里泛著溫潤(rùn)的光，這座蘇北小城的記憶密碼，就藏在這樣的煙火氣息里。傳統(tǒng)的制作方法保留了豆腐的原汁原味，賦予了它細(xì)膩的口感和獨(dú)特的味道。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">豆腐卷的做法并不復(fù)雜，發(fā)面搟成皮，鋪上蔥花調(diào)就的豆腐餡，層層疊疊卷起來(lái)再切成塊，平底鍋倒上油，煎至兩面焦黃即完成。值得一說(shuō)的是，調(diào)餡的關(guān)鍵是花椒粉，煎制的關(guān)鍵是菜籽油。出鍋了！當(dāng)香氣漫過(guò)街道飄向遠(yuǎn)方，這尋常巷陌里的滋味，承載的不僅是口腹之欲，更是一方水土用千年時(shí)光釀就的生活美學(xué)。忍不住舉起手機(jī)拍攝制作過(guò)程，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的對(duì)話(huà)，在油鍋里的滋滋聲和蒸汽氤氳中悄然展開(kāi)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">排著隊(duì)等著制作完成，點(diǎn)了兩個(gè)豆腐卷外加一碗粥，3塊錢(qián)的早餐，雖簡(jiǎn)單卻溫馨。這道充滿(mǎn)煙火氣的街頭美食，以其外焦里嫩的口感和濃郁的豆香氣，深受人們的喜愛(ài)，成為睢寧美食文化中不可或缺的一部分。朋友，你若來(lái)睢寧，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了豆腐卷，只要吃上一口，定是欲罷不能……</b></p>