<p class="ql-block"> 去年4月8日是桐木村“金駿眉”開采日，今年根據(jù)茶樹生長的狀況看，似乎全面開采要比去年推遲一兩天，這是因為今年的倒春寒較往年來的更兇猛一些，就在上周還大雪封山，普降春雪。</p><p class="ql-block"> 不管天氣如何變數(shù)，而我依然以不變應萬變的姿態(tài)，如期前往桐木江墩村進行一年一度的“金駿眉”采制工作。</p> <p class="ql-block"> 清晨，濃霧還未散盡，我即驅車行駛在陡崖蔽日的山澗掛壁公路上，沿途春山在黛色天幕下起伏，像一卷尚未舒展的山水畫，車窗外掠過的山風還帶著料峭春寒，可我內心依然充滿激情與向往。</p><p class="ql-block"> 來自大山深處的溪水在山澗中奔騰，浪花不斷擊打著如史前巨蛋般的卵石，飛濺的水霧洇濕了山邊杜鵑的裙裾，峭壁上的野山櫻一簇簇的迎風搖曳，粉色，白色，紅色的花瓣飄落在沿途上方。</p> <p class="ql-block"> 盤山公路在群峰疊翠間忽隱忽現(xiàn)，轉過九曲十八彎，豁然開朗，晨光刺破云海，金箔般的陽光順著桐木關因地殼板塊運動而產(chǎn)生的著名斷裂帶流淌，整個峽谷突然激活了，飄渺的云霧被染成金色的禪紗在光影里翻飛。</p> <p class="ql-block"> 江墩村的幾十戶茶農，正枕著廟灣溪的泠泠水聲，等待“金駿眉”的第一縷春信，制茶師小蔡早已在青樓做準備工作等我到來。</p><p class="ql-block"> 今年小蔡的制青間較去年做了很大的提高和改進，增加了五條萎凋槽，制青間的密封性加強了，人為加溫和衡溫的設備更新了，這樣便于掌控溫度，提高“金駿眉”的萎凋和發(fā)酵質量。</p> <p class="ql-block"> 午后的陽光，讓人感到淡淡的溫暖，當茶姑們紛紛將剛剛摘下的芽蕾，還帶著初春的晨露交付與我們時，只見翠綠欲滴，顆顆圓潤，粒粒飽滿，散發(fā)著清新的山野氣息，每一粒茶蕾都蘊藏著大自然的精華，今年“金駿眉”的芽頭，要比往年的更漂亮。</p><p class="ql-block"> 我們小心翼翼地將芽蕾復檢，過篩，簸選后，薄薄的平鋪于網(wǎng)篩上，放置空曠的院內進行日光萎凋一小時，然后放進烤箱以25度的溫度，吹風半小時，再移出放置萎凋槽，用人造太陽衡溫照射5小時，其間需進行多次輕微翻轉，以保證芽苞能均勻走水，達到滿意的萎凋效果，</p> <p class="ql-block"> 揉捻時，先行不加壓的揉捻十分鐘，然后再均勻適度，輕微加壓揉捻2分鐘，以確保金駿眉的條索完美。</p><p class="ql-block"> 此后，將揉捻好的茶青，松散的平鋪在已經(jīng)用水淋濕的竹筐里，蓋上濕布，將茶青簍放進發(fā)酵間進行25度衡溫發(fā)酵7一一8小時。當發(fā)酵到位，茶蕾由青綠轉變?yōu)榧t褐色時，從筐中移出，薄薄的抖落在網(wǎng)篩上，置入烤箱用75度的溫度烘烤至七成干，然后拉出讓其冷卻2小時，待濕氣散發(fā)后，再進行二次烘烤，直至完全烘干。</p> <p class="ql-block"> 通宵達旦，持續(xù)不斷，手法輕盈，程序嚴謹，表達準確，終于如釋重負，功夫不負有心人，初春的首泡“金駿眉”以條索纖細，如眉俊俏，華麗轉身，完美呈現(xiàn)在我們的眼前。</p><p class="ql-block"> 當?shù)谝豢|茶煙從蓋杯中裊裊升起時，感覺杯中盛著的已不是“金駿眉”的茶湯，而是整個桐木的春天被我們揉碎又重組的精魄。</p> <p class="ql-block"> 淺呷輕啜，茶湯如同含化浸潤了花果山一般，水蜜桃的甜與蘭花山櫻的幽，在舌尖纏綿，山澗云氣在口腔綻放，活性酶在起舞，似乎今年的密香里還裹著蘭芷之氣，更增添了幾分清冽。</p><p class="ql-block"> 茶湯淺黃清澈，有如琥珀色的月光，在杯面浮現(xiàn)一層流轉的金暈。</p><p class="ql-block"> 這正是頂級紅茶完成了一場靜默的涅槃，向天地交出完美的答卷。</p><p class="ql-block"> 我與小蔡相互對視，在內心深處發(fā)出了愉悅的會心一笑。</p><p class="ql-block"> 只要熱愛生命，一切，都在意料之中。</p><p class="ql-block"> 此時讓我想起了汪國真的這首詩；</p><p class="ql-block"> 《熱愛生命》一汪國真</p><p class="ql-block"> 我不去想是否能夠成功，</p><p class="ql-block"> 既然選擇了遠方，</p><p class="ql-block"> 便只顧風雨兼程。</p><p class="ql-block"> 我不去想能否贏得愛情，</p><p class="ql-block"> 既然鐘情于玫瑰，</p><p class="ql-block"> 就勇敢地吐露真誠。</p><p class="ql-block"> 我不去想身后會不會襲來寒風冷雨，</p><p class="ql-block"> 既然目標是地平線，</p><p class="ql-block"> 留給世界的只能是背影。</p><p class="ql-block"> 我不去想未來是平坦還是泥濘，</p><p class="ql-block"> 只要熱愛生命，</p><p class="ql-block"> 一切，都在意料之中！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p>