<p class="ql-block"> 一座城市的基因密碼，包括城市的個性、特色和氣質(zhì)，體現(xiàn)出一個城市的格局風(fēng)貌、市井人文和歷史文化，最具代表性的就是市集里的煙火氣。</p><p class="ql-block"> 旅游或公出，早晚得空，最喜歡的事就是逛一逛當(dāng)?shù)厥屑?，享受逛的過程，樂聽市井方言，體察風(fēng)土人情，捎帶消費(fèi)一二，感受一下“逛吃、逛吃”的愉悅。我逛過俄羅斯莫斯科郊外IZMAYLOVO市集，要收取10盧布門票，市集里的列巴、烤魚和白熊啤酒沒什么特別，倒是藝術(shù)家們現(xiàn)場創(chuàng)作的油畫很受歡迎。 我逛過英國伯明翰夜市，人山人海，摩肩接踵，最吸引眼球的是，市集里過道、臺階、馬路牙子，甚至垃圾桶上，這一群、那一堆的男男女女，人手一大杯啤酒，邊喝邊聊。我逛過法國圖盧茲的拉沃爾小鎮(zhèn)市集，地產(chǎn)紅酒、法棍面包和美味小吃，令人大開眼界的是，見識了什么才叫“老當(dāng)益壯”，眾多的“銀發(fā)一族”，鼓搗著比自己年齡還要大的“老爺車”，自娛自嗨。我也逛過德國法蘭克福的美因河畔市集，可是，不管國外的市集再新奇、再有趣，我還是打心里喜歡國內(nèi)的早市、夜市和大集，因?yàn)樵谑煜さ沫h(huán)境里更舒適、更隨心、更有胃口。</p><p class="ql-block"> 這些年，要論去得次數(shù)最多的市集就是新東綜合市場了。市場不大，卻是“麻雀雖小，五臟俱全”，它地處大東區(qū)東塔街道新東二街和三街之間。剛結(jié)婚那會兒，我家緊鄰市場，下班回家燜上米飯，再去市場里買塊豆腐、買把青菜都來得及。后來雖然搬家離遠(yuǎn)一些，但上下班總要路過新東市場，停下車，去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，隨手買些新鮮的魚蛋肉菜。</p><p class="ql-block"> 這里除了生鮮果蔬、肉蛋海鮮和豆制品外，也有不少美食。晚上懶得做飯，買一張熱騰騰的筋餅，再去隔壁攤買一份拌桔梗為主的朝鮮咸菜，絕對爽口解膩；這里還有現(xiàn)場灌制加工的各種口味香腸，干凈、衛(wèi)生，味道叫絕；還有各種熏醬熟食和花生毛豆等小菜，鹵香四溢，咸鮮可口，順手再拎上兩瓶鮮啤，這樣的一頓晚餐，絕對消暑減壓。別看市場不大，不僅本地區(qū)市民來這兒買菜，還吸引了周邊地區(qū)的居民。不論你啥時來，總會大小袋子拎一手，高興而來，滿意而歸。</p><p class="ql-block"> 市場東門邊上有一家早餐店，賣油條、豆?jié){、豆腐腦和茶葉蛋，開了好些年。他家的油條炸得外脆里嫩，豆腐腦咸香可口，而且價格親民，地道實(shí)在，直到今天，一對油條2元錢，一大碗豆腐腦也是2元錢，早起趕時間，先去吃頓油條豆腐腦再上班，倍兒有精神。</p><p class="ql-block"> 說起這個，有一個小故事。我家孩子小時，一次我倆一起來吃油條，孩子突然問我，“老爸，油條為什么是一對對地炸呢？”我故意反將一軍，“那你知道為什么嗎？”“那是當(dāng)然”，孩子得意地說“油條最早叫‘油炸檜’，秦檜害死了岳飛，老百姓恨死了秦檜，就把兩根面團(tuán)捏在一起當(dāng)作秦檜夫婦下油鍋炸。”嗬嗬，小朋友知道得不少啊，這也說明傳統(tǒng)美食已然成了一種文化符號，不僅滿足人們的味蕾需求，更傳遞著正義與民聲?！皩氊?，這里還有科學(xué)道理呢。”兩根面團(tuán)捏在一起油炸時，受熱不均，與油接觸多的面團(tuán)迅速膨脹，兩個面團(tuán)捏在一起的部位，接觸油少，也晚一些，膨脹相對要慢，油條內(nèi)就會形成更多的氣孔，這樣炸出的油條外面蓬松酥脆、內(nèi)里綿軟甜香，相互支撐，造型也好看?！澳憧矗蹅兗纫私鈿v史文化，也要多學(xué)習(xí)科學(xué)知識啊?！币环缸咏涣?，聽得小朋友直點(diǎn)頭。</p><p class="ql-block"> 正如《舌尖上的中國》總導(dǎo)演陳曉卿所言：“食物是認(rèn)知世界最便捷的通道?！贝_實(shí)如此，我們對一個新的城市，要了解，不僅要通過眼睛來觀察，還要通過味蕾來感受，用頭腦去思考、去比較，比如一個“辣”字，咱就有川渝的麻辣、湖南的香辣、云貴的酸辣、江西的咸辣等等，這樣的口味，實(shí)則是一個城市的性格和生活在這座城市中的人的脾氣秉性，這樣一種對城市多維的、完整的認(rèn)知，才可能對這座城市有較深的了解和理解。因?yàn)?，煙火氣里就藏著一個城市的基因密碼。</p>