<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">薄荷牛肉</p><p class="ql-block">薄荷記·春日食事</p><p class="ql-block">牛肉的濃醇是人類勞作的饋贈，薄荷的清冽是大自然土地和陽光的給予，二者在瓷盤里相逢，便成了一口能嘗見時光的菜。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">神奇搭配，</p><p class="ql-block">鮮嫩的牛肉片</p><p class="ql-block">清涼的薄荷葉</p><p class="ql-block">搭配上洋蔥的香和小米椒的辣，還有靈魂配料鹽漬青梅，簡單一炒，就是一道讓人胃口大開的下飯神器。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">陽臺那盆薄荷又在瓷盆里織就綠云了。往年總看它在風里舒展青枝綠葉，從春的鮮嫩長到夏的蓬勃，再隨秋陽漸轉為稀疏，寒冬里留下褐色枝干，再等待春風喚醒。這盆薄荷遵循著自然的呼吸，在方寸盆土間完成一次次生命的圓舞。</p><p class="ql-block">今春忽起貪念，想把這份鮮活收進廚房，收進我的菜譜里。網(wǎng)上看到薄荷牛肉時，心動了！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">薄荷牛肉</p><p class="ql-block">主原料：牛上腦肉</p><p class="ql-block">配菜及調料：薄荷、洋蔥、紅蘿卜、紅尖椒，生抽、豬油、生姜、小蘇打、鹽漬青梅。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">掐下幾枝帶鋸齒的綠枝，薄荷那清冽的香便簌簌落進掌心，沁入心扉。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">去枝取葉</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">涼水加少許鹽浸泡10分鐘</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牛肉的處理：</p><p class="ql-block">牛上腦肉切片，加入適量鹽、小蘇打、水用手調勻至水和牛肉充分融合，冷藏靜置20分鐘。</p><p class="ql-block">再加入適量水用手調勻直至水和牛肉充分融合，再靜置20分鐘。</p><p class="ql-block">加入鹽漬青梅、色拉油調勻待用。</p><p class="ql-block">因為加入了小蘇打、因為融入了充分的水、還因為加入了自己秘制的鹽漬青梅、更因為選擇了牛腦肉，這樣調拌出來的牛肉看著清清爽爽。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">配菜切好裝盤</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">熱鍋下油加點豬油會香點，如果有黃油會更香。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">調制好的牛肉下鍋</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">翻炒至斷生變色即可</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">裝盤等待，淋少許生抽增色。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">熱鍋下油炒洋蔥和紅蘿卜</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加入牛肉翻炒</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后加入薄荷翻炒，不過眨眼功夫，翡翠般的薄荷葉片在熱鍋里舒展成青綠，裹著牛肉香的清芬誘惑著味覺。</p><p class="ql-block">此刻注意：薄荷不易久炒，以免顏色變深影響顏值。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">出鍋時，白色瓷盤里紅綠相映，讓人心曠神怡。嘗一口，那牛肉片嫩得能抿出汁水，薄荷的清涼像溪水漫過舌尖，連油脂都染上了草木的清朗。</p><p class="ql-block">齒尖觸及的剎那，草本的辛香包裹著嫩滑的牛肉在唇齒迸發(fā)，一種奇妙的感覺，原來有些相遇天生帶著默契。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block">從陽臺到餐桌，不過是一場關于等待與饋贈的約定：薄荷在陽光里積蓄了整個四季的熱烈，我在煙火中讀懂了草木的深情。</p><p class="ql-block">陽臺的薄荷又冒出了新的嫩芽，仿佛在提醒我們：人間的滋味，本就該這樣與自然共生，循環(huán)不息。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>