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清明卡餅

風(fēng)水月

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">文字、攝影：風(fēng)水月</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">時值清明節(jié)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">按照本地的風(fēng)俗，清明正事是掃墓，附帶的是踏青賞春。這之間通常會帶些方便的食物，一邊掃墓，一邊賞春，一邊解饑。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">本土人清明之食，最喜卡餅?？?，乃是清明時節(jié)，最方便快捷的吃食。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">卡餅的餅，是用面粉烙制的，市面上不到一塊錢，就可以買到，所以不用自己做。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">吃卡餅，其實主要是吃里面的餡，而餡是要自己動手來做的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">做卡餅的餡，最費事的是，要用白蘿卜、紅蘿卜、窩筍這幾樣主要時鮮蔬菜，洗凈削皮，切成細(xì)絲。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">切絲需要耐心，加一點點刀工。沒耐心就毛燥，三下兩下的就想完事。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">沒有一點刀工，還又毛燥的人，切起絲來，時緩時急，時厚時薄，時寬時窄，切出來的蔬菜絲，粗細(xì)不均，長短不勻，看著無有美感。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">對于切絲，自我感覺尚好，所以義不容辭的擔(dān)當(dāng)下來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">紅白蘿卜，窩筍，一樣一樣的緩緩的切。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">因了清明節(jié)，一邊切絲，一邊就思念起母親。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">年少時遇上逢年過節(jié)，尋常百姓人家，大抵是要多做些菜品的。這個時候，母親一個人顯得忙碌，便要我去幫忙。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">幫忙做的事之一，就是切絲。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">人幼自然貪玩，做活急燥，刀工也是才學(xué)，切出來的絲，大都不合母親的意。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">母親批評幾句，心里也就不快，問：切成啥樣子才算合格？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">母親說，簡單，切好的絲，抓幾根起來，扔到墻壁上，絲不掉下來，就合格了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">后來在母親的指點調(diào)教下，切出來的蔬菜絲，真能夠扔墻上不掉。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">母親說，算是出師了，以后切絲的活路，都算你的。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">再后來，母親說，觀音來接她，她要走了，讓我們自己好好過日子。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">從此，我切的絲，母親再也沒吃上一口。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">從此，切絲切著切著，總是想母親。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">三樣絲切完了，再加上細(xì)粉絲、肉片，蔥絲，拌入各種調(diào)味料調(diào)和好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">取餅來，從一側(cè)撥分開餅成荷包狀，將餡料塞進餅中間，卡餅就做好了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">咬一大口卡餅，連餅帶餡的品吃。哇，好香。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清明節(jié)的卡餅，吃的是美味，品的則是，濃濃思親之念。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">而天上的母親，確定是在，看著我們做卡餅，吃卡餅……</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p>