<p class="ql-block">Ruan阮/母親的清明粄</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天清明節(jié),我想起小時(shí)候,母親做的幾種清明粄:</p><p class="ql-block">艾葉粄,白頭翁粄,還有一種叫苧麻粄,客家話講:粗葉粄。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那是七十年代童年時(shí)期,在清明節(jié)到來之前,母親就先提醒我們說:</p><p class="ql-block">星期六和星期天都沒上學(xué),去增水坑水庫邊摘艾葉和白公翁吧,摘回來做清明粄吃。我們聽了都很高興。</p><p class="ql-block">因?yàn)樾r(shí)候過清明節(jié),去野外摘艾葉和白頭翁,就好比去游山玩水,用現(xiàn)在很時(shí)尚的話來講,叫春游,踏青,這無疑是一件很快樂的事。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">到了星期六上午放學(xué)后,洋頭幾十個(gè)小孩童都集中在馬路邊,手提竹籃子,肩挎畚箕,布袋或者裝化肥的舊白膜袋,走路向東邊的增水坑出發(fā)。</p><p class="ql-block">路是沙土路,彎彎曲曲,坑坑洼洼,沿途經(jīng)過凹下,凹背,水井背,長福樓,沈屋,還有一些不知名的村莊。</p><p class="ql-block">領(lǐng)頭帶路的有:寶玉,寶珣,廣森,廣茂,永龍,鎮(zhèn)林,化姑。他們年齡較大,年齡小的就屁顛顛地跟著走,一路說說笑笑,自由自在。路程大約3公里,至少要走1小時(shí)才到達(dá)水庫。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">記憶最深的是:走到人家大樓門口,男男女女大人小孩都站出來看我們,眼睛怪怪的,很可笑的樣子。幾頭老狗同時(shí)汪汪汪狂叫,甚至追趕我們,個(gè)個(gè)都被嚇得臉色發(fā)青,又不敢吭聲和反擊,只得慌里慌張趕緊跑開。但是人跑得越快,狗追得越兇。跑著跑著,總算跑到水庫腳下,再爬一段陡坡,終于勝利到達(dá)水庫堤壩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">站在堤壩高處,放眼遠(yuǎn)望,四周小草青青,野花灼灼,龐大的綠色水面象鏡子一樣清澈明亮,涼風(fēng)徐徐吹來,頓覺心曠神怡,忍不住在草坪上翻筋斗,捉畫眉,到處繞來繞去,不時(shí)高聲大喊:</p><p class="ql-block">風(fēng)好大!好涼快!好靚!好搭煞??!</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">順著去半排村方向的路走,拔開樹叢枝杈草蓬的阻撓,跳下一道道坎,我們來到寬闊的泥灘。這里黃燦燦的白頭翁花朵綻放,灰白色的葉子柔嫩誘人;密密麻麻的艾葉,一叢叢隨風(fēng)搖曳,一簇簇蓬勃向上,一陣陣清香撲鼻。</p><p class="ql-block">我們蹲下身子,一根一根地拔,一把一把地放進(jìn)籃子里,心里只有一個(gè)愿望:趕快摘,多摘點(diǎn),早點(diǎn)回家做出好吃的清明粄。</p><p class="ql-block">整整摘了一個(gè)下午,收獲可不小,竹籃裝滿了,包里也裝滿了,直到太陽落山,才拖著疲憊的腳步回洋頭。</p><p class="ql-block">回到家,暫時(shí)還不敢偷懶,得趁早把白頭翁和艾葉洗干凈,放著晾干,等母親回來之后再作下一步安排。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">母親白天在生產(chǎn)隊(duì)勞動(dòng),下田干活?;罡赏?,就在家里忙著準(zhǔn)備過清明。</p><p class="ql-block">就在清明前幾天,我們兄弟跟母親一起,在老樓楊公廳下,將糯谷和秈谷礱成米,幫忙踏碓子,將糥米和秈米搗碎成粉,最后用篩子篩,篩出來的糯米糏和秈米糏混合在一起。</p><p class="ql-block">母親說:家里糯米少,做粄的時(shí)候,如果全部用糯米,吃起來太軟;如果全部用秈米,則太硬。最好是糯米糏加秈米糏混和糅合,這樣做出來的清明粄,半軟半硬,味道特別好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清明節(jié)當(dāng)天,家家戶戶都煙火繚繞,大人小孩都忙著搞吃的:礱谷,踏碓,篩米糏,燒火,洗碗筷,買紅糖,揉粄團(tuán),燒香敬伯公,正式開始過一個(gè)忙碌又熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日。</p><p class="ql-block">母親當(dāng)然也沒得清閑。天剛亮就起來開灶,起火,燒水,蒸飯,喂豬,洗洗刷刷,忙得像陀螺,轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。</p><p class="ql-block">水開了,母親將白頭翁和艾葉倒進(jìn)鍋里,用滾水略微焯一陣后即撈起,再用菜刀在砧板上混合搗爛。</p><p class="ql-block">與此同時(shí),灶臺(tái)邊則放著一個(gè)寬口大砵頭,里面裝好足夠的米糏。</p><p class="ql-block">母親將搗爛的艾葉和白頭翁倒進(jìn)大砵頭,撒入適量紅糖水,幾種材料糅合在一起,先攪拌均勻,再反復(fù)揉搓成一個(gè)大粄砣。揉搓時(shí)間越久,吃起來越有韌性,口感越好!</p><p class="ql-block">然后,母親找來白紗布,或者事先摘來的野蕉葉,洋芋葉之類的,輕輕鋪在竹篦上,將大粄砣揉捏成一個(gè)個(gè)小粄砣,有的呈圓形,有的呈餅狀,再小心翼翼地,逐一整齊地排放在竹篦上,端進(jìn)大鍋用柴火蒸,偶爾用筷子戳幾次,檢測是否熟透。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">此時(shí)此刻,偌小的屋子里彌漫著濃郁的清香,年幼的兄弟們圍觀著火苗燎燎的蒸鍋,眼巴巴等待清明粄早早蒸好,快快進(jìn)入嘴里吃個(gè)痛快。</p><p class="ql-block">幾分鐘后,一大鍋熱氣騰騰的艾葉白頭翁粄端上飯桌,兄弟們沖上前,捊起衫袖,伸手就抓進(jìn)嘴里,大口大口地嚼,不緊不慢地吞,敞開肚皮,痛快淋漓地大吃一通,口感糯軟而有韌性,香甜而有微苦。</p><p class="ql-block">這是母親親手制作的純天然美食。</p><p class="ql-block">只有吃上它,才算真真正正過上有滋有味的清明節(jié)。</p><p class="ql-block">如此繁瑣的工序,凝聚著母親太多的辛勞;畢竟,在那個(gè)連飯都吃不飽的艱難時(shí)代,能吃上它是多么不容易。</p><p class="ql-block">正因?yàn)槿绱?,艾葉白頭翁粄成為永遠(yuǎn)抹不掉的鄉(xiāng)愁記憶!</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">到了八十年代,國家改革開放,農(nóng)村分田單干,母親忙于耕種自家的責(zé)任田,幾乎沒有心思去做那些清明粄。再說,生活質(zhì)量一天天改善,美食佳肴日益豐富,人們不太在乎那些民間小吃;艾葉白頭翁漸漸淡出人們的視野,從此我再也沒去摘過那些東西。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">時(shí)光潺潺,歲月悠悠,一晃五十多年匆匆而去,摘白頭翁和採艾草葉的童年野趣早已沉淀在水庫低流;唯有清明粄的味道穿透時(shí)光,存留舌尖,余香未散。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在,好多年都沒去增瑞水庫了。</p><p class="ql-block">據(jù)說,如今的增瑞水庫面積日漸縮小,水深和水量都不如從前。但水庫腳下,卻是現(xiàn)代民居與豐饒?zhí)飯@相互交織的美麗鄉(xiāng)村,這正是:</p><p class="ql-block">“滄海桑田,謂世事之多變”。</p><p class="ql-block">個(gè)中滋味,誰能說得清楚呢?</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025年4月4日寫于合肥。</p>