<p class="ql-block">Ruan阮/母親的清明粄</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天清明節(jié)，我想起小時(shí)候，母親做的幾種清明粄：</p><p class="ql-block">艾葉粄，白頭翁粄，還有一種叫苧麻粄，客家話講：粗葉粄。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那是七十年代童年時(shí)期，在清明節(jié)到來之前，母親就先提醒我們說：</p><p class="ql-block">星期六和星期天都沒上學(xué)，去增水坑水庫邊摘艾葉和白公翁吧，摘回來做清明粄吃。我們聽了都很高興。</p><p class="ql-block">因?yàn)樾r(shí)候過清明節(jié)，去野外摘艾葉和白頭翁，就好比去游山玩水，用現(xiàn)在很時(shí)尚的話來講，叫春游，踏青，這無疑是一件很快樂的事。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">到了星期六上午放學(xué)后，洋頭幾十個(gè)小孩童都集中在馬路邊，手提竹籃子，肩挎畚箕，布袋或者裝化肥的舊白膜袋，走路向東邊的增水坑出發(fā)。</p><p class="ql-block">路是沙土路，彎彎曲曲，坑坑洼洼，沿途經(jīng)過凹下，凹背，水井背，長福樓，沈屋，還有一些不知名的村莊。</p><p class="ql-block">領(lǐng)頭帶路的有：寶玉，寶珣，廣森，廣茂，永龍，鎮(zhèn)林，化姑。他們年齡較大，年齡小的就屁顛顛地跟著走，一路說說笑笑，自由自在。路程大約3公里，至少要走1小時(shí)才到達(dá)水庫。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">記憶最深的是：走到人家大樓門口，男男女女大人小孩都站出來看我們，眼睛怪怪的，很可笑的樣子。幾頭老狗同時(shí)汪汪汪狂叫，甚至追趕我們，個(gè)個(gè)都被嚇得臉色發(fā)青，又不敢吭聲和反擊，只得慌里慌張趕緊跑開。但是人跑得越快，狗追得越兇。跑著跑著，總算跑到水庫腳下，再爬一段陡坡，終于勝利到達(dá)水庫堤壩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">站在堤壩高處，放眼遠(yuǎn)望，四周小草青青，野花灼灼，龐大的綠色水面象鏡子一樣清澈明亮，涼風(fēng)徐徐吹來，頓覺心曠神怡，忍不住在草坪上翻筋斗，捉畫眉，到處繞來繞去，不時(shí)高聲大喊：</p><p class="ql-block">風(fēng)好大！好涼快！好靚！好搭煞??！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">順著去半排村方向的路走，拔開樹叢枝杈草蓬的阻撓，跳下一道道坎，我們來到寬闊的泥灘。這里黃燦燦的白頭翁花朵綻放，灰白色的葉子柔嫩誘人；密密麻麻的艾葉，一叢叢隨風(fēng)搖曳，一簇簇蓬勃向上，一陣陣清香撲鼻。</p><p class="ql-block">我們蹲下身子，一根一根地拔，一把一把地放進(jìn)籃子里，心里只有一個(gè)愿望：趕快摘，多摘點(diǎn)，早點(diǎn)回家做出好吃的清明粄。</p><p class="ql-block">整整摘了一個(gè)下午，收獲可不小，竹籃裝滿了，包里也裝滿了，直到太陽落山，才拖著疲憊的腳步回洋頭。</p><p class="ql-block">回到家，暫時(shí)還不敢偷懶，得趁早把白頭翁和艾葉洗干凈，放著晾干，等母親回來之后再作下一步安排。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">母親白天在生產(chǎn)隊(duì)勞動(dòng)，下田干活?；罡赏?，就在家里忙著準(zhǔn)備過清明。</p><p class="ql-block">就在清明前幾天，我們兄弟跟母親一起，在老樓楊公廳下，將糯谷和秈谷礱成米，幫忙踏碓子，將糥米和秈米搗碎成粉，最后用篩子篩，篩出來的糯米糏和秈米糏混合在一起。</p><p class="ql-block">母親說：家里糯米少，做粄的時(shí)候，如果全部用糯米，吃起來太軟；如果全部用秈米，則太硬。最好是糯米糏加秈米糏混和糅合，這樣做出來的清明粄，半軟半硬，味道特別好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清明節(jié)當(dāng)天，家家戶戶都煙火繚繞，大人小孩都忙著搞吃的：礱谷，踏碓，篩米糏，燒火，洗碗筷，買紅糖，揉粄團(tuán)，燒香敬伯公，正式開始過一個(gè)忙碌又熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日。</p><p class="ql-block">母親當(dāng)然也沒得清閑。天剛亮就起來開灶，起火，燒水，蒸飯，喂豬，洗洗刷刷，忙得像陀螺，轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。</p><p class="ql-block">水開了，母親將白頭翁和艾葉倒進(jìn)鍋里，用滾水略微焯一陣后即撈起，再用菜刀在砧板上混合搗爛。</p><p class="ql-block">與此同時(shí)，灶臺(tái)邊則放著一個(gè)寬口大砵頭，里面裝好足夠的米糏。</p><p class="ql-block">母親將搗爛的艾葉和白頭翁倒進(jìn)大砵頭，撒入適量紅糖水，幾種材料糅合在一起，先攪拌均勻，再反復(fù)揉搓成一個(gè)大粄砣。揉搓時(shí)間越久，吃起來越有韌性，口感越好！</p><p class="ql-block">然后，母親找來白紗布，或者事先摘來的野蕉葉，洋芋葉之類的，輕輕鋪在竹篦上，將大粄砣揉捏成一個(gè)個(gè)小粄砣，有的呈圓形，有的呈餅狀，再小心翼翼地，逐一整齊地排放在竹篦上，端進(jìn)大鍋用柴火蒸，偶爾用筷子戳幾次，檢測是否熟透。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">此時(shí)此刻，偌小的屋子里彌漫著濃郁的清香，年幼的兄弟們圍觀著火苗燎燎的蒸鍋，眼巴巴等待清明粄早早蒸好，快快進(jìn)入嘴里吃個(gè)痛快。</p><p class="ql-block">幾分鐘后，一大鍋熱氣騰騰的艾葉白頭翁粄端上飯桌，兄弟們沖上前，捊起衫袖，伸手就抓進(jìn)嘴里，大口大口地嚼，不緊不慢地吞，敞開肚皮，痛快淋漓地大吃一通，口感糯軟而有韌性，香甜而有微苦。</p><p class="ql-block">這是母親親手制作的純天然美食。</p><p class="ql-block">只有吃上它，才算真真正正過上有滋有味的清明節(jié)。</p><p class="ql-block">如此繁瑣的工序，凝聚著母親太多的辛勞；畢竟，在那個(gè)連飯都吃不飽的艱難時(shí)代，能吃上它是多么不容易。</p><p class="ql-block">正因?yàn)槿绱?，艾葉白頭翁粄成為永遠(yuǎn)抹不掉的鄉(xiāng)愁記憶！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">到了八十年代，國家改革開放，農(nóng)村分田單干，母親忙于耕種自家的責(zé)任田，幾乎沒有心思去做那些清明粄。再說，生活質(zhì)量一天天改善，美食佳肴日益豐富，人們不太在乎那些民間小吃；艾葉白頭翁漸漸淡出人們的視野，從此我再也沒去摘過那些東西。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">時(shí)光潺潺，歲月悠悠，一晃五十多年匆匆而去，摘白頭翁和採艾草葉的童年野趣早已沉淀在水庫低流；唯有清明粄的味道穿透時(shí)光，存留舌尖，余香未散。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在，好多年都沒去增瑞水庫了。</p><p class="ql-block">據(jù)說，如今的增瑞水庫面積日漸縮小，水深和水量都不如從前。但水庫腳下，卻是現(xiàn)代民居與豐饒?zhí)飯@相互交織的美麗鄉(xiāng)村，這正是：</p><p class="ql-block">“滄海桑田，謂世事之多變”。</p><p class="ql-block">個(gè)中滋味，誰能說得清楚呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025年4月4日寫于合肥。</p>