<p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">美篇號(hào)：2462589</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">圖文/編輯：郭新民</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">前天晚上，我做了個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見(jiàn)母親還在我們?cè)瓉?lái)住的老屋子里，忙忙碌碌的背影若隱若現(xiàn)，在灶臺(tái)前給我們熬酸稀飯。那股彌漫著滿屋子酸甜可口的香味兒，將我從夢(mèng)中驚醒，心中充滿了對(duì)母親無(wú)盡的思念……</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">說(shuō)起酸稀飯，我們內(nèi)蒙古呼和浩特托克托地區(qū)的人們，多少年來(lái)，人人都喜歡吃酸稀飯，家家戶戶都離不開(kāi)這個(gè)漿米罐。（也就是人們最喜歡吃的酸飯：包括酸稀飯、酸粥、酸燜飯。）</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">我從小就記得母親一年四季，灶臺(tái)上一直放著一個(gè)漿米罐。做酸稀飯?zhí)貏e有講究，第一次做酸稀飯，母親要向別人要一點(diǎn)酸漿作為引子。如果沒(méi)有，也可以自己用少許食用醋加溫開(kāi)水，在陶瓷罐里泡上糜米。放一小撮莜面攪動(dòng)均勻，然后，把漿米罐放在灶臺(tái)熱的地方，讓它發(fā)酵兩天，并且用筷子多攪動(dòng)幾次，促進(jìn)發(fā)酵的更快些，聞到有點(diǎn)酸酸的味道了，就可以熬酸稀飯了。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">熬酸稀飯的時(shí)候，只見(jiàn)母親把鍋里的水燒開(kāi)后，把漿米罐子里的酸漿倒出少半碗，下次漿米時(shí)做引子。其余全部倒入鍋里，用勺子輕輕地?cái)噭?dòng)，鍋里的米湯冒泡泡了，就把適量的米湯舀入漿米罐（這叫回漿）。然后，把要漿的糜米淘洗過(guò)倒入漿米罐（也可漿小米、大米、玉米渣，過(guò)去的生活條件差，只有糜米和小米。）最后再把提前倒出的酸漿也倒進(jìn)去，用筷子攪動(dòng)均勻，放在熱一點(diǎn)的地方讓它繼續(xù)發(fā)酵。但是，也不能發(fā)酵的時(shí)間太久，一周之內(nèi)不吃，發(fā)酵過(guò)度味道就不好聞了，那就不好吃了。如果不吃的話，就把漿米罐放在陰涼處（或者是冰箱的冷藏室）！ </span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">母親經(jīng)常熬煮酸稀飯的時(shí)候，跟我們說(shuō)：“緊火稀飯，慢火粥?！本o火（就是大火）熬出來(lái)的酸稀飯，米粒勁道并黃燦燦亮晶晶的，味道酸甜可口，跟醪糟味道有點(diǎn)相似。母親給我們一人盛上一碗酸稀飯，再來(lái)一盤(pán)咸菜，大家圍坐在一起其樂(lè)融融。在那個(gè)年代喝上一碗稀飯，真是香在味蕾，美在心里，母親的酸稀飯真是讓我回味無(wú)窮。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">酸稀飯?jiān)谖覀兗亦l(xiāng)人心里早已刻上了印記，家鄉(xiāng)人無(wú)論走到哪里，不經(jīng)意間想起它，就會(huì)有一種忘不掉的情愫彌漫開(kāi)來(lái)。我們對(duì)酸稀飯的感情頗深，不僅是一種思母之情，更是一種思鄉(xiāng)之情。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">我小時(shí)候身體不好，稍不留神就感冒咳嗽、嘔吐，什么也吃不下，只能喝點(diǎn)酸稀飯。急得母親團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，背著我去看醫(yī)生。回家后，趕快就給我熬酸稀飯，那碗泛著琥珀光澤的酸稀飯，氤氳的熱氣中浮沉著母親被灶火映紅的臉頰，酸稀飯里沁著酸甜的滋味，至今仍在我的記憶深處溫?zé)嶂４送?，母親給我烙個(gè)小小的背鍋烙餅讓我吃。那個(gè)年代只有孩子生病了，才有這樣的待遇！至今，回想起母親做的酸稀飯、烙餅是那樣的誘人，養(yǎng)人，總有一種獨(dú)特的味道。在母親的精心照顧下，我的身體一天天的好起來(lái)，母親緊鎖的眉頭也舒展開(kāi)了，臉上露出了放心的笑容。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">酸稀飯不僅美味，還具有多種健康益處：從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度講，酸米湯具有促進(jìn)消化、生津止渴、清熱解毒、防暑等功效。特別是對(duì)于油膩食物引起的積食有顯著的療效?。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">如今我們的生活水平高了，但我還是隔三差五的熬酸稀飯喝?？傆X(jué)得山珍海味也不如這碗酸稀飯香。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">自從母親走后，我在廚房想復(fù)制媽媽的味道，總熬不出記憶中媽媽的味道。或許缺了柴火灶的煙熏味，缺了井水的清甜，又或許缺了母親站在光陰里慢慢攪動(dòng)的耐心……每當(dāng)想起母親在廚房忙碌的身影，那酸甜交織的味道便在我的心頭縈繞，那是家的味道，更是母愛(ài)的味道。</span></p>