<p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">美篇號:2462589</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">圖文/編輯:郭新民</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">前天晚上,我做了個夢,夢見母親還在我們原來住的老屋子里,忙忙碌碌的背影若隱若現(xiàn),在灶臺前給我們熬酸稀飯。那股彌漫著滿屋子酸甜可口的香味兒,將我從夢中驚醒,心中充滿了對母親無盡的思念……</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">說起酸稀飯,我們內(nèi)蒙古呼和浩特托克托地區(qū)的人們,多少年來,人人都喜歡吃酸稀飯,家家戶戶都離不開這個漿米罐。(也就是人們最喜歡吃的酸飯:包括酸稀飯、酸粥、酸燜飯。)</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">我從小就記得母親一年四季,灶臺上一直放著一個漿米罐。做酸稀飯?zhí)貏e有講究,第一次做酸稀飯,母親要向別人要一點(diǎn)酸漿作為引子。如果沒有,也可以自己用少許食用醋加溫開水,在陶瓷罐里泡上糜米。放一小撮莜面攪動均勻,然后,把漿米罐放在灶臺熱的地方,讓它發(fā)酵兩天,并且用筷子多攪動幾次,促進(jìn)發(fā)酵的更快些,聞到有點(diǎn)酸酸的味道了,就可以熬酸稀飯了。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">熬酸稀飯的時候,只見母親把鍋里的水燒開后,把漿米罐子里的酸漿倒出少半碗,下次漿米時做引子。其余全部倒入鍋里,用勺子輕輕地攪動,鍋里的米湯冒泡泡了,就把適量的米湯舀入漿米罐(這叫回漿)。然后,把要漿的糜米淘洗過倒入漿米罐(也可漿小米、大米、玉米渣,過去的生活條件差,只有糜米和小米。)最后再把提前倒出的酸漿也倒進(jìn)去,用筷子攪動均勻,放在熱一點(diǎn)的地方讓它繼續(xù)發(fā)酵。但是,也不能發(fā)酵的時間太久,一周之內(nèi)不吃,發(fā)酵過度味道就不好聞了,那就不好吃了。如果不吃的話,就把漿米罐放在陰涼處(或者是冰箱的冷藏室)! </span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">母親經(jīng)常熬煮酸稀飯的時候,跟我們說:“緊火稀飯,慢火粥。”緊火(就是大火)熬出來的酸稀飯,米粒勁道并黃燦燦亮晶晶的,味道酸甜可口,跟醪糟味道有點(diǎn)相似。母親給我們一人盛上一碗酸稀飯,再來一盤咸菜,大家圍坐在一起其樂融融。在那個年代喝上一碗稀飯,真是香在味蕾,美在心里,母親的酸稀飯真是讓我回味無窮。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">酸稀飯?jiān)谖覀兗亦l(xiāng)人心里早已刻上了印記,家鄉(xiāng)人無論走到哪里,不經(jīng)意間想起它,就會有一種忘不掉的情愫彌漫開來。我們對酸稀飯的感情頗深,不僅是一種思母之情,更是一種思鄉(xiāng)之情。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">我小時候身體不好,稍不留神就感冒咳嗽、嘔吐,什么也吃不下,只能喝點(diǎn)酸稀飯。急得母親團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),背著我去看醫(yī)生?;丶液螅s快就給我熬酸稀飯,那碗泛著琥珀光澤的酸稀飯,氤氳的熱氣中浮沉著母親被灶火映紅的臉頰,酸稀飯里沁著酸甜的滋味,至今仍在我的記憶深處溫?zé)嶂?。此外,母親給我烙個小小的背鍋烙餅讓我吃。那個年代只有孩子生病了,才有這樣的待遇!至今,回想起母親做的酸稀飯、烙餅是那樣的誘人,養(yǎng)人,總有一種獨(dú)特的味道。在母親的精心照顧下,我的身體一天天的好起來,母親緊鎖的眉頭也舒展開了,臉上露出了放心的笑容。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">酸稀飯不僅美味,還具有多種健康益處:從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度講,酸米湯具有促進(jìn)消化、生津止渴、清熱解毒、防暑等功效。特別是對于油膩食物引起的積食有顯著的療效?。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">如今我們的生活水平高了,但我還是隔三差五的熬酸稀飯喝。總覺得山珍海味也不如這碗酸稀飯香。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">自從母親走后,我在廚房想復(fù)制媽媽的味道,總熬不出記憶中媽媽的味道?;蛟S缺了柴火灶的煙熏味,缺了井水的清甜,又或許缺了母親站在光陰里慢慢攪動的耐心……每當(dāng)想起母親在廚房忙碌的身影,那酸甜交織的味道便在我的心頭縈繞,那是家的味道,更是母愛的味道。</span></p>