<p class="ql-block">美篇昵稱：蘭</p><p class="ql-block">美篇號：36189583</p> <p class="ql-block">最美人間四月天，揮去春寒到清明。清明<span style="font-size:18px;">不僅是一個節(jié)氣，同時還是慎終追遠(yuǎn)、緬懷先烈的節(jié)日?！?lt;/span>南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，淚血染成紅杜鵑?！鼻迕?，是中華民族<span style="font-size:18px;">一個歷史悠久的傳統(tǒng)節(jié)日。</span></p> <p class="ql-block">清明同時是一個混合了多種元素的節(jié)日，也是一個可以安放心情的節(jié)日。全國各地有關(guān)清明節(jié)的活動有很多，主要以祭祀掃墓、踏青春游為主。清明的前一天是寒食節(jié)，雙節(jié)同過，也是它的特點之一，更使其有別于其它節(jié)日的氛圍。</p><p class="ql-block">寒食、清明節(jié)在廣大的陜北地區(qū)，更是一個非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日，人們會在這兩天去陵園為逝去的親人上墳掃墓，寄托哀思。與此同時還有一個不得不提的習(xí)俗，那就是蒸老饃饃、捏面花。</p> <p class="ql-block">關(guān)于清明節(jié)，歷代文人墨客，為其留下了許多膾炙人口的詩詞歌賦。而在陜北的普通老百姓家，卻為它留下了許多像藝術(shù)品一樣的面塑(也稱面花)。</p><p class="ql-block">每年快到清明節(jié)的前幾天，在陜北特別是在農(nóng)村，人們就開始張羅蒸老饃饃捏面花了。蒸老饃饃也叫捏子錘（實際上是捏子推，這應(yīng)該是長期以來方言口語上的誤差所造成的）。過去在陜北的很多地方，人們用發(fā)酵的面粉做一種像墳堆一樣的大饅頭，稱之為子推饃，上面點綴著一些動物和花草造型的圖案，蒸熟后涂上紅綠顏色，用來紀(jì)念介子推。</p><p class="ql-block">隨著時代的發(fā)展，由于它與人們平時吃的饃饃很相似，只不過是個頭大一些，加以花草點綴，因此，后來人們干脆就稱它為老饃饃（子推饃型猶在，而實際寓意卻已大相徑庭)，不過捏花花、捏燕燕這一習(xí)俗一直在民間廣為流傳。</p> <p class="ql-block">為什么把清明節(jié)捏面花稱為子推饃呢？這得從一個傳奇故事說起。</p><p class="ql-block">有史記載，陜西省子洲縣有一條淮寧河，河的上游被稱為重耳川。相傳春秋戰(zhàn)國時期，晉國公子重耳逃亡至此，在此地生活近十二年，其間歷經(jīng)千辛萬苦，到最后多數(shù)追隨者都各奔東西，唯有介子推忠心不二，重耳在一次餓暈后，介子推從自己大腿上割下一塊肉，煮熟為其充饑，留下了“割股奉君”的傳奇故事。</p><p class="ql-block">后來重耳返回晉國被立為晉文公，很多舊部邀功請賞，唯獨介子推淡泊名利，晉文公卻忘記分封。當(dāng)他想起時，介子推已經(jīng)背著母親到綿山隱居去了。晉文公便派御林軍上綿山尋找，但沒有找到。于是有人建議放火燒山，三面點火只留一個出口，想用這種方法逼介子推出來。結(jié)果，介子推和母親寧可被燒死也沒有出來接受封賞。</p> <p class="ql-block">晉文公望著介子推的尸體痛心疾首，發(fā)現(xiàn)他脊后樹洞里一片衣襟上題有一首血詩：“割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。柳下做鬼終不見，強(qiáng)似伴君做諫臣。倘若主公心有我，憶我之時常自省。臣在九泉心無愧，勤政清明復(fù)清明?！睍x文公看后懊悔不已。遂下令將綿山改為“介山”，后稱“介休”，并將介子推燒死之日，即清明節(jié)的前一天定為寒食節(jié)，所有人不許生火，都得吃冷食，以寄哀思。</p><p class="ql-block">此后，晉文公常把血書放在身邊，作為鞭策自己執(zhí)政的座右銘。他勤政清明、勵精圖治，把國家治理得很好，躋身“春秋五霸”。</p> <p class="ql-block">晉文公得遇介子推，是他之幸。介子推有功不居、不貪圖富貴、舍身取義的高風(fēng)亮節(jié)，倍受推崇。自古忠孝不能兩全，然介子推是個例，為臣子以精忠，秉孝心而侍母，堪稱人生典范。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">因此，寒食節(jié)就成了祭奠晉國大臣介子推的節(jié)日。捏面花被稱為“蒸子推饃”，是為了祭奠介子推而做的祭品。以此種方式紀(jì)念他，用來啟迪后人。</span></p><p class="ql-block">受其影響，淮寧河流域，乃至陜北地區(qū)，祖祖輩輩流傳著捏面花的習(xí)俗，并成為清明節(jié)一大特色。子洲面花由此衍生而來，源遠(yuǎn)流長。</p> <p class="ql-block">后來人們常常會把寒食節(jié)的活動延續(xù)到清明節(jié)，久而久之，清明節(jié)取代了寒食節(jié)，也有人稱之為清明寒食節(jié)。雖然祭祀介子推的習(xí)俗演變成了清明節(jié)上墳掃墓，但在陜北，人們還會把蒸好不涂顏色的豬頭面花帶到逝去親人的墓前敬獻(xiàn)。</p><p class="ql-block">清明節(jié)前蒸子推饃捏面花，做為一種祭品，就是這樣代代相傳，延續(xù)至今，并成為了一種民間習(xí)俗。</p> <p class="ql-block">我對捏面花也是情有獨鐘，每年快到清明節(jié)的時候，也會為家人蒸一些老饃饃，捏一些面花讓孩子們吃著玩。</p><p class="ql-block">蒸老饃饃捏面花可是大有講究的，在我的家鄉(xiāng)，家家戶戶的婆姨女子們大多數(shù)都擅長此技。過去家家戶戶都蒸的比較多，因此常常會邀請幾個手藝好的相互幫忙。</p><p class="ql-block">面花的制作過程比較復(fù)雜，從和面、發(fā)面、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都很有講究。</p> <p class="ql-block">村里誰家蒸面花了，總會吸引來很多人，大家一起說說笑笑，場面紅火又熱鬧。這時，你再看那些平時憨厚樸實的大嬸大嫂們，個個是身懷絕技，一個比一個捏的好。</p><p class="ql-block">白格生生的雪花面團(tuán)，柔軟細(xì)膩，彈性極好，可塑性強(qiáng)，一塊塊面團(tuán)在她們手里跟變戲法似的，什么大獅子、小老虎、胖魚魚、花雀雀、蛇盤兔、小貓小狗小老鼠、老燕背小燕、蝙蝠和青蛙，通通都可以捏出來，不一會兒功夫，一個個造型夸張、千奇百怪、惟妙惟肖的卡通造型面花，便擺在人們面前。</p> <p class="ql-block">這些淳樸的農(nóng)村婦女，她們雖然不懂得什么是文化，什么是傳承，但是她們卻能用老輩人流傳下來的技藝，心領(lǐng)神會地捏出她們心中喜歡的形狀。有的動物身上安放著娃娃頭，有的娃娃身上長出了翅膀，有的暗藏著生殖崇拜和多子多福的隱喻。從這些面花上，可以捕捉到遠(yuǎn)古文明的印記，讓你驚嘆她們想象力之豐富。</p><p class="ql-block"> 圍觀的人看了都會嘖嘖稱奇，不斷的夸贊：“看看人家這手藝，雀雀、燕燕捏得跟活的一樣，拿在手里綿格楚楚的，吃在嘴里香格噴噴的，真是人見人愛呀！”</p> <p class="ql-block">捏面花的案板、鍋臺，成了她們展示才藝的舞臺，一個個出手不凡。那一雙略顯粗糙的手，此時變得很靈巧，樸素的外表下面，包藏著一顆聰慧、靈動的心，手中的面團(tuán)成了她們表達(dá)內(nèi)心美好的載體，以面塑型，巧手生花。</p><p class="ql-block">只見她們用剪刀、梳子、搟面杖、筷子、刀子等日常工具，或揉、或搓、或捏、或按，或用梳子壓一下，或用剪刀剪一下，很快一個個形態(tài)各異的小動物，一簇簇精美的花鳥魚蟲，一幅幅吉祥如意的面花造型，便出現(xiàn)在了她們的手上，再用花椒籽、麻子、紅豆、紅棗、黑豆等五谷雜糧，根據(jù)所捏動物的大小，給它們點睛鑲鼻，做一番點綴，這樣一個個面花的雛形就算完成了。然后放在大鐵鍋的蒸屜上大火蒸熟。</p> <p class="ql-block">伴隨著裊裊上升的鍋氣，熱氣騰騰的面花出鍋了，麥香味撲鼻，在揭開鍋蓋的那一刻，保準(zhǔn)能驚艷到你，那些老饃饃一個個白格墩墩、虛格蓬蓬、圓格啾啾的，讓你不由得直咽口水。那些小花花小燕燕，光不溜溜，花不楞楞，端格甑甑的，一個個憨態(tài)可掬、栩栩如生，讓人愛不釋手。</p><p class="ql-block">面花，在陜北這片土地上落地生花，我覺得用這些陜北方言，更能傳神地表達(dá)出它的形態(tài)美。</p> <p class="ql-block">趁熱趕緊給面花上色，也是最值得觀賞的時刻。把一些紅綠食品色素用酒調(diào)和，用火柴?；蚱渌∧竟髡荷项伭希⌒囊硪淼慕o面花點上顏色，起到畫龍點睛的效果。上好色的面花一個個花花綠綠的，更加活泛、生動。</p><p class="ql-block">這些活色生香的面花，蘊(yùn)含著濃郁的鄉(xiāng)土氣息，和悠遠(yuǎn)的文化意味，與這種意味相契合的，是人間的煙火味，是氤氳其間的親情、友情、鄉(xiāng)情和對故鄉(xiāng)、往事的念想。</p> <p class="ql-block">當(dāng)這些制作精美的面花，齊唰唰擺放在你面前的時候，你不得不佩服那些婆姨女子們的心靈手巧，不得不垂涎于那些散發(fā)著麥香味的面花。</p><p class="ql-block">這些即可食用又可把玩還可用來裝飾的面花，既是民俗信仰的象征物，又是民間禮尚往來、寄予厚望、抒發(fā)情感的載體。清明節(jié)的時候，人們走親訪友時帶上幾個老饃饃和一些面花，那都是人見人愛的稀罕物，花色鮮艷的面花寄托著人們對美好生活的祝福。 </p> <p class="ql-block">老饃饃是過清明節(jié)時的節(jié)日美食，而那些小面花，家里的媽媽們有的會用針線把它串起來，每一個面花中間夾一顆棗，然后掛在墻上。有的是把面花扎在一枝圪針（酸棗枝）上面，再插在一個好看的酒瓶里，就是最美的創(chuàng)意插花，看著這落滿枝頭的雀雀、燕燕，就像是為家里增添了一件好看的藝術(shù)品。讓它們自然風(fēng)干，等干透了再取下來分給孩子們，這對于孩子來說即是好玩的玩具，又是好吃的零食。清明，一個詩情畫意的節(jié)日。面花，是擺在百姓餐桌上的精美創(chuàng)意畫，是掛在農(nóng)家墻壁上的拙樸詩行。</p> <p class="ql-block">在這些讓人眼花繚亂的面花當(dāng)中，不論是惟妙惟肖的小動物，還是花鳥魚蟲、飛禽走獸等吉祥物。制作難度不容小覷。</p><p class="ql-block">捏面花不僅是技藝上有講究，就連給誰吃也很有講究，吃“子推饃”更是有一番說道。它在人們眼里已不僅僅是一種特色面食，在這特定的節(jié)日里，寄托了特定的期許。</p> <p class="ql-block">不同身份吃不同的“子推饃”，家中男性老人吃“老燕兒”，女性老人吃“花藍(lán)兒”。男人吃圓形的“子推饃”，女人吃長條形的“梭子饃”，未婚的姑娘吃“抓髻饃”。期盼她能找個如意郎君，做一輩子的抓髻夫妻，白頭到老。年輕后生吃“貫兒饃”。期望他事業(yè)有成做大官，將來能光宗耀祖。老虎、猴子、蛇盤兔是給男娃娃的，希望他能像老虎一樣，長得虎頭虎腦，生龍活虎。獅子、青蛙、魚、石榴、兔子、花朵等是給女娃娃的，希望她聰明伶俐，活潑又可愛，這些習(xí)俗一直在民間廣為流傳。</p> <p class="ql-block">陜北人過節(jié)大部分都與美食有關(guān)，面花，讓清明這個節(jié)氣，鮮活在了民間習(xí)俗中，它就像一種象形文字，暗含著某種千古流傳的文化符號。</p> <p class="ql-block">這些豐富多彩的民俗活動，為清明節(jié)這個傳統(tǒng)節(jié)日賦予了更多的涵義。</p><p class="ql-block">然而隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)在的年輕人，對于傳統(tǒng)文化的意識越來越淡漠，對于傳統(tǒng)節(jié)日的忽視程度也越來越嚴(yán)重，清明節(jié)也不例外。越來越多的傳統(tǒng)文化正在逐漸退出人們的視線，淡化出人們的記憶，有些東西幾乎快要失傳，這讓人有一種深深的危機(jī)感。不由得感嘆，這么好的民間技藝，如果在我們的子孫后代那里消失了，那是一件多么令人痛惜的事情。其實，面花在廣大的陜北農(nóng)村地區(qū)，它是有生長存活的基礎(chǔ)的，只是缺乏有效的倡導(dǎo)和傳播。</p> <p class="ql-block">我的故鄉(xiāng)子洲縣，據(jù)說近幾年來捏面花這一民間傳統(tǒng)文化，在那里得到了很好的發(fā)掘和保護(hù)，2013年子洲面花申報為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2016年清明節(jié)，在重耳逃難棲息之地——淮寧河川的園則坪村舉辦了首屆面花大賽，2017年又?jǐn)U大為全國性的面花大賽，“中國子洲子推文化節(jié)暨全國面花大賽”，已經(jīng)成了當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)奈幕放?。這不僅使捏面花這一民間習(xí)俗得以傳承，也促進(jìn)了鄉(xiāng)村文化旅游的發(fā)展，這是一件多么令人欣喜、又值得稱贊的事情。</p> <p class="ql-block">清明，宛如歲月長河中一座特殊的渡口，連接著過去與現(xiàn)在，承載著思念與希望。清明，是一場與春天的約會，也是一次與記憶的重逢。在這個特殊的時節(jié)，大自然換上了五彩的春裝，而我們的心，也不由自主地沉浸在對往昔的深深懷念之中。</p><p class="ql-block">面花，指尖上的民俗，舌尖上的清明。又是一年清明節(jié)，人們以各種形式祭奠英烈，緬懷先人。不忘來時路，更惜眼前人。愿面花這一民間傳統(tǒng)文化之花，能夠得到更好的傳承和保護(hù)，在璨若星河的文化長廊中，能夠推陳出新、發(fā)揚(yáng)光大、綻放異彩。</p>