<p class="ql-block">太陽底下好吃醋：太原人的酸香江湖</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">太原的太陽大概是醋廠派來的臥底。當別的城市還在為防曬焦頭爛額時，太原的陽光正兢兢業(yè)業(yè)地給醋缸"打工"——畢竟老陳醋的"夏伏曬"工序，全靠這位"天然桑拿師"把醋曬得愈發(fā)醇厚。在醋廠里，工人們親切地稱太陽為"醋爺爺"，畢竟這位"老同志"一曬就是400多天，比任何工齡都長。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">東湖醋廠的師傅們堪稱"酸味魔法師"。他們把高粱、大麥、豌豆扔進蒸籠，蒸出五谷雜糧的香氣；讓微生物在大曲里開派對，發(fā)酵出酒醅的歡騰；再把醅子埋進熏爐，熏出琥珀色的詩意；最后淋出原醋，再經(jīng)歷"冬撈冰"的淬煉。這一套"蒸、酵、熏、淋、陳"的組合拳打下來，連隔壁汪曾祺都忍不住在《五味》里驚呼："山西人真能吃醋！"</p><p class="ql-block"> 太原的醋文化早已突破次元壁。在東湖醋園，游客不僅能聞到千年醋香，還能體驗"醋療養(yǎng)生"——泡腳、熏蒸，甚至敷個"醋面膜"。更絕的是當?shù)氐膭?chuàng)新產(chǎn)品，黨參黃芪醋、棗花蜜青稞醋，連巧克力和冰淇淋都能加醋，真正實現(xiàn)了"萬物皆可醋"。有網(wǎng)友調侃："在太原，連空氣都是5度酸的。"</p><p class="ql-block"> 如今的太原醋江湖，寧化府、東湖、紫林等品牌各領風騷。東湖的30年老醋堪比"醋中茅臺"，紫林則用年輕派的姿態(tài)讓老陳醋"破圈"。當文旅局長端起醋碗一飲而盡時，全國人民才恍然大悟：原來山西人的豪邁，都藏在這碗酸溜溜的江湖里。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">下次來太原，記得先喝杯老陳醋開開胃。畢竟在這片太陽最"酸"的土地上，連餃子都得蘸著醋才能吃出江湖味。</p> <p class="ql-block">下面幾張照片是太原鐘樓街以傍晚瞬間。</p> <p class="ql-block">謝謝你的現(xiàn)看。</p>