<p class="ql-block">三月份的川南，本不應該是大雪紛飛。而因一場大雪，</p> <p class="ql-block">改變了原本去大涼山采風趕集的計劃，只能臨時改道宿犍為縣了</p> <p class="ql-block">犍為縣位于四川省樂山市東南部，地處岷江中下游，總面積1375平方千米。</p> <p class="ql-block">犍為縣下轄15個鎮(zhèn)、164個村，常住人口41.4萬人。犍為縣 古鎮(zhèn)眾多，有特色的羅城古鎮(zhèn)、清溪古鎮(zhèn)、芭溝古鎮(zhèn)等。</p> <p class="ql-block">彭大龍酒廠，就位于四川樂山市犍為縣孝姑鎮(zhèn)上</p> <p class="ql-block">該酒廠創(chuàng)建于1907年，有著百年歷史。</p> <p class="ql-block">古老的廠房，有的大樑還是金絲楠木的</p> <p class="ql-block">曾經(jīng)歷公私合營等變遷，后由彭大龍在2002年全資盤下</p> <p class="ql-block">逐漸發(fā)展成為如今的彭大龍泡子酒廠。</p> <p class="ql-block">酒廠制酒的原料，是精選的優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、玉米等。</p> <p class="ql-block">先將精選的糧食</p> <p class="ql-block">進行浸泡、洗滌篩選，去除雜質(zhì)。</p> <p class="ql-block">然后把浸泡好的原料進行煮、蒸，使其糊化。</p> <p class="ql-block">蒸煮后的糧食還需再進行晾曬，</p> <p class="ql-block">晾曬后使其冷卻到一定的溫度</p> <p class="ql-block">并灑上由64味中藥配比成的酒曲</p> <p class="ql-block">混合拌勻，讓其能充分均勻地發(fā)酵</p> <p class="ql-block">并保持好一定溫度，為后續(xù)糖化做準備。</p> <p class="ql-block">然后將糖化好的原料裝入酒窖中，</p> <p class="ql-block">進行發(fā)酵，一般發(fā)酵時間為12天左右。</p> <p class="ql-block">發(fā)酵完成后，將發(fā)酵好的原料放入蒸鍋進行蒸餾，</p> <p class="ql-block">通過冷卻設備，</p> <p class="ql-block">將蒸餾出的酒蒸汽冷卻成液體，得到原漿酒。</p> <p class="ql-block">將原酒放入土壇中，進行陳釀，經(jīng)過數(shù)年窖藏，</p> <p class="ql-block">使酒液更加清澈透明，口感更加醇厚綿柔。</p> <p class="ql-block">深受當?shù)厝说南矏郏?lt;/p> <p class="ql-block">整個制酒過程，手法古老且傳統(tǒng)，純手工釀造，無任何添加劑。</p> <p class="ql-block">然后進行灌裝，制成成品泡子酒。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)出廠的高度白酒，幽香撲鼻，入口甘甜，強身健體！</p> <p class="ql-block">2016年，孝姑泡子酒與清溪泡子酒以“犍為泡子酒”之名被列入《犍為縣第四批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》；2017年，“犍為泡子酒制作工藝”被列入《樂山市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄》。彭大龍作為非遺傳承人，堅持傳承傳統(tǒng)技藝，其酒廠也成為樂山獨特的文旅IP，吸引眾多攝影愛好者前來。</p> <p class="ql-block">時間： 2025年3月21日</p><p class="ql-block">地點： 四川省樂山市犍為縣</p><p class="ql-block"> 孝姑鎮(zhèn) 彭大龍泡子酒廠</p><p class="ql-block">人物：彭大龍和酒廠的全體員工</p><p class="ql-block">謝謝：郭老師、修哥、九哥</p><p class="ql-block"> 鼎力相助，互相照顧！</p><p class="ql-block"> </p>