春天的味道

向日葵

學(xué)做社飯 　　提起社飯，我大腦里馬上閃現(xiàn)社戲，社火這些詞。 還是初中生時(shí)，讀到魯迅先生的（社戲），小伙伴和迅哥兒夜晚坐船從平橋村到趙莊去看社戲，返回途中，大家有些餓，就借著月光在河岸邊的田地里偷蠶豆，煮蠶豆，在船上歡快吃蠶豆。我特別喜歡這個細(xì)節(jié)。小伙伴們吃的是童年的快樂，春天的味道。 社戲，我國南方地區(qū)在播種，或收獲季節(jié)立社祭祀，祈求風(fēng)調(diào)雨順，感恩土神。紹興等地通過演戲祭祀。這種戲稱為社戲。春季，秋季都有社戲。。 社火，是我國漢族人慶祝春節(jié)的活動，祭祀土神的地方稱社，祭祀土神舉行的活動，如踩高蹺，舞獅，劃旱船，扭秧歌。就是社火活動。 社飯，湖南，貴州，重慶一帶鄉(xiāng)民為祈求風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，感恩土神，用社飯，社酒祭祀土神。時(shí)至今日，因美食節(jié)目的介紹，短視頻的宣傳，成了大眾美食。 社飯，三十五年前在麻陽實(shí)習(xí)期間，第一次在同學(xué)家里吃過，糯米飯里有臘肉，蒿菜，野蔥，干豆腐等。感覺很香。去年我們老年大學(xué)非洲鼓班戶外活動也煮了一次。很好吃，余下的，學(xué)員吃不了兜著走，每個人還打包了一份。美食同家人齊分享。 　　網(wǎng)上查到社飯需要的材料：糯米，臘肉，豆干，花生米，鮮豌豆，蒿菜，野蔥。三月十八號我跟鄰居桂花去踏青，走了好長時(shí)間在油菜地邊，大堤邊，找到了一些蒿菜，順便在菜市場買了一小把野蔥。幾塊豆干。幾塊錢的豌豆莢。家里有現(xiàn)成的臘肉，糯米。材料備齊。可以煮社飯了。 把糯米用涼水泡一個晚上，第二天早上撈起瀝干水分，把洗凈的，多次搓揉去掉苦味的蒿菜，洗凈的野蔥切碎，把臘肉，豆干切成小顆粒。然后用菜油把臘肉和豆干顆粒，蒿菜，野蔥，花生米，青豌豆爆香。然后與泡過的糯米拌勻，在電飯鍋底刷一些菜油，避免粘鍋。把米倒進(jìn)電飯鍋里。加了少量的水。還倒了些醬油，讓糯米上色。按了飯鍋的快煮鍵。30多分鐘后。打開蓋子，蒿菜香。野蔥香，花生米香，臘肉香。滿屋飄香。吃起來味道可以。飯的顏色誘人?？赡芩倭它c(diǎn)。有點(diǎn)干。問題出在哪里呢？我想可能是水少了點(diǎn)。 兩天后，家里還有一些材料，又做了一次，糯米仍然泡一晚，蒿菜，野蔥，香干，臘肉，花生米，青豌豆沒有炒，直接與泡過的糯米拌勻。加點(diǎn)醬油讓米著色。鍋底刷油。所有食材倒進(jìn)電飯鍋里。同樣的米量，比上次多加些水，表面劃平，用筷子戳幾個洞，便于蒸汽暢通。摁快煮鍵。煮熟后，仍然香氣撲鼻，糯米飯著色也好。就是水稍微多了點(diǎn)。飯有點(diǎn)軟。由于蒿菜，野蔥，香干，臘肉，青豆，花生米沒有爆香。糯米飯不太油潤。 　　3月22號，我跟老朋友小麥，還有鄰居桂花去觀音閣賞千畝油菜花，在回來的路上，一塊油菜田埂上看到很多蒿菜，野蔥。我們每人都摘到一把蒿菜，小把野蔥。趁材料新鮮，第三次社飯又有著落了。 晚飯過后，又把前兩次等量的糯米泡上了。 考慮到前兩次的不足，這次我把社飯的食材都爆香，再與糯米拌勻，加了適量醬油著色。不銹鋼碗底刷油，加了適量的水分。劃平糯米，在糯米表面戳幾個洞，便于蒸汽暢通。在菜鍋里加水，放箅子上隔水蒸40分鐘。時(shí)間到了。打開鍋蓋，各種食材的香氣撲鼻而來，社飯油潤，嘗下，軟硬剛剛好。又長了個手藝。做社飯。很開心。 　　自己尋找的食材，親手蒸煮的社飯，吃起來感覺特別香，覺得是一種用錢買不到的精致。自己喜歡的美味還是需要自己舍得花時(shí)間去烹飪的。 社飯，就是蒿菜飯，過去老說皇后娘娘想吃蒿菜飯。其實(shí)是皇后娘娘吃厭了山珍海味，想吃蒿菜飯換個口味。圖個新鮮。今天我們吃社飯不也是圖嘗春天的第一口鮮嗎？想豐富我們的餐桌，社飯做法學(xué)起來。

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