<p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">圖文 一 笠翁（原創(chuàng)）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">背景音樂 一 李莊的詩（選自網(wǎng)絡）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">2025年3月30日</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 李莊古鎮(zhèn)有幾大特色：一花（花生），二黃（黃辣丁、黃粑），三白（白酒、白糕、白肉）和四絕（螺旋殿、魁星閣、九龍石碑、百鶴窗）。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 因為全國花生產(chǎn)量質(zhì)量大增，長江里的黃辣丁日漸稀少，黃粑油多且平凡，所以目前“一花二黃”已沒有多大名氣了。只有“三白四絕”聲名遠揚，似還有經(jīng)久不衰之勢。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 李莊的“三白”指的是李莊的三種有名的食物白酒、白糕和白肉。</p><p class="ql-block"> 《李莊白酒》，據(jù)說已有上千年的釀酒傳承。因有良好的氣候、獨特的地理環(huán)境、土壤生態(tài)、適合的水質(zhì)，用以古法純糧固態(tài)發(fā)酵所產(chǎn)小曲清香型白酒廣受酒友喜愛。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 李莊白酒有著2000多年的釀酒史。李莊白酒以本地高粱為釀酒主材，清香純正、醇厚甘甜，舒味悠長。小酒坊、老窖池眾多。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 手工小酒坊，調(diào)酒師按不同需要的配方勾兌出廠白酒，其計量方法看來就是品償與經(jīng)驗，其過程簡單而又煩雜。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在甑桶里翻蒸酒糟，都是人工操作。霧氣蒙蒙里幾個赤膊小伙用大鏟不斷地加新料，上下翻動使其均勻。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 釀酒的在甑桶蒸餾過程中，燃燒是不能夠中斷的。小作坊彼時還是以煤為燃料，不停地送煤、鼓風，為的是要達到最佳效果。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 打開出口塞，流出來的就是酒了。據(jù)工人們說這先后順序出的酒也有不同的質(zhì)量，他們會分別裝瓶儲存。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 酒糟蒸餾出酒之后，需鏟出來平鋪地面并用大功率風扇狂吹使之冷卻，然后回埋于地窖繼續(xù)發(fā)酵。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 傳統(tǒng)使用的磅秤，不算老掉牙。進料、添料、出酒均需計量，老作坊有它方便多了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小巷深處，無聲無息的一對水井惹人注意。當年這是李莊人的主要飲用、制酒的水源《雙眼井》。清淡的苔蘚，深深的勒痕，世代更迭而不變的生命之源，現(xiàn)在成了文物受到政府和人民的保護。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 《李莊白糕》，入口化渣，綿軟爽口，香甜悠長。據(jù)說制作有十幾道工序。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 獨特的制作及獨特的口味，成就了李莊的獨特美食，充馳于市，暢銷于市。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 《李莊白肉》，最著名的傳統(tǒng)美食。皮薄肉嫩，肥瘦相宜。切片出的肉片長達20至30厘米，寬15至20厘米，厚度1～2毫米，關鍵除了優(yōu)質(zhì)生豬外就是刀工了，所切肉片幾近透明。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 李莊白肉在李莊古鎮(zhèn)非常叫座，幾乎家家飯店都有這道佳肴。切肉師傅也就十分受青睞，當然切肉技術一定要上乘。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 李莊白肉具有傳統(tǒng)川菜特點，并具有一定的觀賞性。只要切肉刀工精細，技術當然，每個飯店就有拿得出手的“李莊白肉”品牌。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 李莊古鎮(zhèn)的四個建筑瑰寶被梁思成先生稱為“四絕”：螺旋殿、魁星閣、九龍石碑、百鶴窗。</p><p class="ql-block"> 八角形的兩層三檐的螺旋殿位于李莊鎮(zhèn)南的石牛山上，建于明萬歷24（1596）年。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 李莊螺旋殿，在建筑史上有著極大的研究價值，早于2006年就被列為全國重點文物保護單位。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 螺旋殿，初名為文昌宮。八角形的建筑瑰寶，高25米，進深8米。全木斗拱結構，無一鐵釘。梁思成及劉敦楨等學者多次考察，評價為“其梁柱結構之優(yōu)，頗足傲于當世之作”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 螺旋殿受到建筑大師梁思成的青睞。全殿為全木穿斗結構，四柱直貫二層，臺梁、穿枋與角梁連接。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 螺旋殿以“臺梁支柱法”建構，整個建筑不用一顆鐵釘。榫卯結構是特殊柔性結構體，可以承受較大負荷。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 《奎星樓》，座落在長江邊。始建于清光緒年間，“十年動亂”中被毀，于1998年恢復原樣重建于此。三層全木榫卯結構亭式建筑。登樓遠眺，極目長江壯麗奔流，總覽古鎮(zhèn)風貌。是李莊的標志性地標。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 九龍石碑，位于慧光寺（禹王宮），高2.7米，寬1.3米。九條龍遨游在云海之中。寓意九龍通大海，天下無洪澇，造福天下萬民，九州一統(tǒng)。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 張家祠的“百鶴祥云窗”，由整塊楠木雕刻，每扇窗雕刻2只栩栩如生的仙鶴，四周圍繞仙飄欲動的云彩，共100只（現(xiàn)存24扇48只）。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 據(jù)說每扇窗的工錢高達14兩銀，相當于當時（清朝）一個正一品的月俸，確為國之瑰寶。</p>