<p class="ql-block">春天，大地復(fù)蘇，萬(wàn)物生機(jī)勃勃，樹木發(fā)芽，香椿也冒出了嫩嫩的春芽，又到了一年吃香椿芽的季節(jié)了。</p><p class="ql-block">香椿芽又叫椿頭、春尖葉，它是香椿春天發(fā)出的嫩芽，因其營(yíng)養(yǎng)豐富又健康，被人們稱為“樹上蔬菜”和“春季養(yǎng)生的佳品”。</p><p class="ql-block">香椿不僅口味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，其維生素C、E、鈣、蛋白質(zhì)等含量都在蔬菜中名列前茅。雞蛋和香椿是絕配，除了炒著吃，攤成蛋餅也很不錯(cuò)哦！</p> <p class="ql-block">香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季“清明”前后，香椿發(fā)的嫩芽，可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。 香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。</p><p class="ql-block">香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值</p><p class="ql-block">香椿嫩葉內(nèi)富含大量蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發(fā)油和磷、鐵等礦物質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)素比較全面、均衡。</p><p class="ql-block">香椿的食用價(jià)值</p><p class="ql-block">1.開胃健脾</p><p class="ql-block">香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。</p><p class="ql-block">2.抗衰老</p><p class="ql-block">含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用。</p><p class="ql-block">3.清熱利濕</p><p class="ql-block">香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。</p><p class="ql-block">4.可治蛔蟲病</p><p class="ql-block">香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。</p><p class="ql-block">5.美容</p><p class="ql-block">香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。</p> <p class="ql-block">有人說(shuō)如果不吃春菜，那你就錯(cuò)過(guò)了整個(gè)春天。</p><p class="ql-block">香椿主要吃嫩芽部分，它不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦、性平，有開胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒的作用。故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。</p><p class="ql-block">香椿炒雞蛋，滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)氣養(yǎng)血，是春季滋補(bǔ)的佳品。</p> <p class="ql-block">一、原料：香椿芽、雞蛋、食鹽、白胡椒粉、花生油。</p><p class="ql-block">?二、食材預(yù)處理?</p><p class="ql-block">香椿焯水?：將新鮮的香椿芽，用沸水焯燙30-40秒（水中加鹽/食用油），待顏色轉(zhuǎn)翠綠立即撈出，過(guò)冷水，可以有效去除90%以上亞硝酸鹽?。</p> <p class="ql-block">三、做法：</p><p class="ql-block">1、經(jīng)過(guò)焯水處理后的香椿芽，擠干切碎，打入雞蛋（比例一般是100克香椿配200克雞蛋），加入適量的精鹽，少許白胡椒粉，攪拌均勻，備用。</p> <p class="ql-block">2、起油鍋（花生油），待七八成熱時(shí)，倒入蛋液，煎至兩面呈金黃色，即可出鍋，切塊，裝盆。</p> <p class="ql-block">香味濃郁的“樹上蔬菜”上桌了！哈哈</p> <p class="ql-block">溫馨提示：香椿炒雞蛋應(yīng)適量食用，一次不要吃太多，也不要一段時(shí)間內(nèi)連續(xù)吃。以免出現(xiàn)身體不適的現(xiàn)象。</p>