<p class="ql-block">文章作者：DM</p> <p class="ql-block">借味兒</p><p class="ql-block"> 在農(nóng)場勞動(dòng)，經(jīng)常聽到一個(gè)詞兒叫“借味兒”。起初還以為是和調(diào)料有關(guān)的事。后來才知道，敢情這和現(xiàn)在吃貨們所說的“解饞”差不多是一個(gè)意思。</p><p class="ql-block"> 要說在咱農(nóng)場的勞動(dòng)鍛煉，對比在大院的日子，應(yīng)該說還是有些辛苦的。無論是大田還是粉坊或是喂豬，都不是什么特別輕松的活兒。累點(diǎn)兒臟點(diǎn)兒那倒沒什么，就是伙食上有點(diǎn)兒跟不上。咱農(nóng)場食堂的伙食，跟咱大院食堂相比，也許壓根就不在一個(gè)頻道上，要不怎么就說是鍛煉呢。鍛煉吃苦耐勞的精神，同時(shí)也鍛煉體力，順便鍛煉一下自己的腸胃。所以，您只要是在咱們農(nóng)場勞動(dòng)，除了認(rèn)真鍛煉以外，飲食上一般不能有額外的要求。比方說，在大院食堂被看作是一般般的菜，在農(nóng)場就算得上是美味了。說句實(shí)在話，農(nóng)場食堂的主食，基本沒啥問題，主要是副食。談到副食，那真就要看咱農(nóng)場大地里有啥了。農(nóng)場食堂的青菜，大都是一批一批地出：這一批吃炒萵筍、燉萵筍、涼拌萵筍，下一批吃炒 “鋼管”、烀“鋼管”、辣椒拌“鋼管”；趕上旺季，不是炒土豆片就是炒土豆絲或者就是燉土豆塊兒，特殊時(shí)會加一個(gè)豆腐。豆角也是主菜。大田地里的豆角有的是，隨手可摘。人們常說的刀豆、田豆、豇豆、裙帶豆、四季豆、云豆等等，大都是一種東西。至于把豆角剁碎了用來包餡兒，這恐怕是咱萬家山農(nóng)場食堂的一大發(fā)明。這說明管伙食的人還是挺上心的。當(dāng)然，偶爾也會有肉吃，并不是完全的素食主義。但是客觀上還是解決不了“饞”這個(gè)根本問題。咱大院的弟兄，應(yīng)該說很多人是見過大世面的，在吃這個(gè)問題上，憋急了會放大招。</p><p class="ql-block"> 記得有一回，大家伙紛紛吐槽食堂的飯菜。說好長時(shí)間不見肉腥了，豬場有那么多的豬，都留給誰吃??？此言一出，果然共情。頭腦清醒的人說，豬這玩意兒可不能私屠亂宰的，要是能撿到了一個(gè)死豬羔子弄弄還差不離。這話當(dāng)時(shí)也就那么一聽。不料，有一天晚上我還真看見了熬豬食的大鍋里有一只褪得干干凈凈的小乳豬。白花花的，安安靜靜地躺著那里。再往后，是不是弄成清蒸或是給爆炒了，我不知道；至于是誰吃了，更無從判斷。但顯而易見的是，第二天鍋里的“貨”沒了！</p><p class="ql-block"> 還有一次，弟兄們到咱們農(nóng)場魚塘去釣魚。事先申明，不是去偷魚。那天雨下得特大，瓢潑大盆或是瓢大盆潑那種。哥幾個(gè)戴著斗笠，披著蓑衣（真的是蓑衣，“孤舟蓑笠翁”的那種漂亮的蓑衣，用棕毛和棕樹葉鞘纖維編織而成，很有古風(fēng)。順便說，咱場部啥都有，那蓑衣沒事兒就閑掛在墻上）到了咱農(nóng)場的那幾畝方塘。先是往塘里扔了幾把麥麩，俗稱“打窩子”，然后就把魚鉤甩到塘里靜等著魚兒上鉤。雨很大，魚兒亂跳，感覺魚好像有點(diǎn)兒想上岸似的。魚鉤不怎么高級，是用大頭針彎的，但運(yùn)氣超級好，不到半小時(shí)就釣到了多半塑料桶。甚至還有幾條大紅鯽魚。看著那滿載魚獲的塑料桶，我的心里樂開了花。但是快樂是如此短暫，還沒等我們哥幾個(gè)笑出聲來，我們親愛的韋場長就風(fēng)風(fēng)火火地趕到了。他身披著雨衣卻渾身透濕，一臉怒氣，甚至是有點(diǎn)兒怒不可遏，當(dāng)場就把所有的魚倒回了塘里！弟兄們的這心哪，當(dāng)時(shí)就跟那千里岷山上下來的雪水一樣，“拔涼拔涼的”。萬幸的是，場長也就臨時(shí)發(fā)發(fā)火，并沒有在大會上點(diǎn)名批評這些當(dāng)事人。</p><p class="ql-block"> 在農(nóng)場勞動(dòng)，我最佩服孫大哥和“老錢”了。孫大哥生來幽默，跟他在一起整天沒有愁事兒；“老錢”則耿直善良，會做一手好菜。魏蘇大哥則更是威武，臟活累活總是沖在前面。用現(xiàn)在的話說，這是一個(gè)上好的“團(tuán)隊(duì)”！那“老錢”，也就是咱定輝兄弟，廚藝堪稱一絕。他處理起田雞黃鱔來如同“庖丁解牛”。那股麻利勁兒，就是現(xiàn)在開時(shí)令鮮菜館的看到了也得甘拜下風(fēng)。一盆水族鮮貨，他一邊說話一邊干活，聊天和加工兩不誤。不大一會兒，他就能把那些“食材”收拾得干干凈凈。那年頭，大家心里好像只有一個(gè)想法：“饞得做夢都想吃”。燒起煮豬食的大鍋，掄起烏黑的大鐵鍬開始“烹調(diào)”。其技主要為“烹”。至于所需油鹽醬醋調(diào)料一等，全都“自籌”。守著食堂，也沒啥東西“籌”不來的。燒制出來的貨色，姑稱美味。咸淡尚且不論，那是分毫不剩。提倡“光盤行動(dòng)”？那時(shí)候根本不存在這個(gè)詞兒，因?yàn)椴伺枳颖忍虻枚几蓛?，刷碗倒是省事兒。我覺得那時(shí)候的人的體格真的是好：野味，就在切豬食的板子上剁，弄熟后就用洗臉盆子去盛；水，就用擓粉漿的水舀子去擓，那也比現(xiàn)在的風(fēng)味發(fā)酵乳味兒正。說來很有幸福感，哥幾個(gè)或蹲或站在萬家山“上豬場”的豬圈旁邊，憑借著附近一縷昏黃暗淡的燈光，聽著老母豬哼哼的小曲，聞著豬大仙散發(fā)的體味，綠林好漢般地大吃大嚼，心思只在盆中的美味上。會抽煙的人，點(diǎn)上一桿兒煙，那香煙頭兒火光一閃一閃的，像一顆顆小星星……</p><p class="ql-block"> 另一件事，現(xiàn)在想起來也會夢中笑出聲來。吃慣了瓜菜飯，終于有一天，咱農(nóng)場殺豬了。但是炊事班的人手不夠用，請求增援。體健貌端的農(nóng)場炊事班長張景山，手握利刃，哆哆嗦嗦地將刀全力地刺向那老豬，不料心一慌手一抖終于跑偏。那二師兄帶著仇恨拖著血刃一口氣沖出了炊事班的寨門，拼命向萬家山的方向狂奔了數(shù)百米，終因體力不支，撲倒在路旁。弟兄們這個(gè)追呀，心里想，千萬可不能讓它給跑了，還等著這家伙給我們改善伙食呢！我也加入了抓豬的行列。我一邊跑一邊心里難受，這手藝呀，也太潮了！這哪里是在殺豬啊，純粹是在和豬大仙斗智斗勇啊。而且那平時(shí)極為溫順的豬大仙明顯不認(rèn)命。眾七手八腳將其拖回食堂，往下進(jìn)行。一直忙到了晚上，終于吃上了一口熱乎乎的殺豬菜。稍微有點(diǎn)兒遺憾，味道好像不怎么純正。據(jù)當(dāng)時(shí)的土專家說，可能是因?yàn)槭裁词裁礇]有劁凈的緣故。沒法子，弟兄們只好借借味兒了。</p>