<p class="ql-block"> 回味春筍</p><p class="ql-block"> 又是一年春來(lái)到，南方的油菜花成片綻放，放眼望去金黃一片，煞是好看。同時(shí)也意味著竹筍也將破土而出，“清明一尺，谷雨一丈”，一場(chǎng)雨過后，泥土濕潤(rùn)了、蓬松了，雨水給地下的筍芽增加了營(yíng)養(yǎng)。一夜之間，滿山遍嶺的竹林里，露出了黃嫩嫩的筍尖兒，又到了抽竹筍的季節(jié)。身處北方體驗(yàn)不到抽竹筍的樂趣，但每每這個(gè)時(shí)季總能想起小時(shí)候跟姑姑上山抽竹筍的情景。</p> <p class="ql-block"> 清明過后，每當(dāng)下了一夜大雨，第二天雨停了，姑姑很興奮：“趕緊換衣服，去抽筍，去晚了，讓別人拔光了！”我跟著姑姑麻利地?fù)Q好舊衣服、帶上幾個(gè)蛇皮袋就出門了。到了山腳下，我們抬頭仰望滿山翠綠的竹子，在春雨的滋養(yǎng)下，顯得更加郁郁蔥蔥，層層疊疊。氤氳彌漫的霧靄，縹緲地浮在山巔，恍如期許的夢(mèng)幻。此時(shí)一陣春風(fēng)拂過，碧波在山間來(lái)回蕩漾，宛如一位位綠姑娘撩動(dòng)翠綠的連衣裙，楚楚動(dòng)人。</p> <p class="ql-block"> 走了幾里路，來(lái)到山谷里的一片竹林里，拿上蛇皮袋，鉆進(jìn)竹林開始尋找竹筍。雨后的竹葉上還掛著晶瑩的水珠，身子碰到竹竿，那些水珠“嘩啦啦”地落在頭上和身上，不一會(huì)，頭發(fā)和衣服全濕了。但看到那些露出地面一根根胖墩墩的筍，哪顧得上身上濕漉漉的難受，只會(huì)拼命“啪噠，啪噠”抽筍。越是荊棘茂密的地方，竹筍越是長(zhǎng)得粗壯，所以拼命的扒開荊枝往里鉆，胳膊手臂刮破了，手背流血了也全然不顧，抱著一把把鮮嫩粗壯的竹筍笑開了花。大概抽了三四個(gè)小時(shí)，一蛇皮袋裝得滿滿的，高高興興背著竹筍回家了。</p> <p class="ql-block"> 抽竹筍很快樂，剝竹筍可是一件困難事。拿起一根竹筍，捏住筍尖部，一揉一扭，然后把筍殼撕成兩半，用食指繞著小半筍殼，轉(zhuǎn)動(dòng)筍把筍殼剝?nèi)?，接著用手指轉(zhuǎn)動(dòng)另半邊筍殼，一根粗粗嫩嫩的筍芯就剝好了。剝筍可不是個(gè)小工程，剝的時(shí)間長(zhǎng)了，手指轉(zhuǎn)痛了，就挑一根筍來(lái)代替手指，常常剝上好幾個(gè)小時(shí)，還要把剝好的筍擇一遍，把根部老的一部分截掉。剝好的鮮筍及時(shí)用開水焯一下，不然筍很快會(huì)老掉。煮好的鮮筍用涼水泡在盆里慢慢做著吃，特別多的就曬成筍干。</p> <p class="ql-block"> 竹筍是純天然的食材，味道很鮮美，被視為“菜中珍品”。鮮筍炒臘肉，香脆可口，百吃不厭。鮮筍炒酸菜，簡(jiǎn)直就是下飯神菜。筍干燉風(fēng)干的參子魚是家鄉(xiāng)土菜的一騎絕塵。 </p> <p class="ql-block"> 每逢春季思竹筍，很想得空回趟老家，重溫一把抽筍剝筍吃筍的過程?？匆豢磧簳r(shí)攀過的山，走一走兒時(shí)走過的路，聞一聞路邊不知名的野花，還是跟兒時(shí)一樣的香嗎？體驗(yàn)抽筍，抽的是竹筍，剝的是記憶，吃的是鄉(xiāng)愁。</p>