「大叔閑聊」：達(dá)人炒店酸菜大叔 <p class="ql-block">現(xiàn)在的餐飲是越來(lái)越難做，不光是餐飲小白，就連多年的餐飲老炮兒都有點(diǎn)不知所措，于是應(yīng)運(yùn)而生了一個(gè)龐大的群體-探店達(dá)人。他們活躍在新老店之間，掙著大把的鈔票，還順道吃個(gè)肚滿(mǎn)腸肥，樂(lè)哉悠哉！</p><p class="ql-block">他們的名字叫“達(dá)人”，他們的工作叫“炒店”。</p><p class="ql-block">對(duì)于達(dá)人炒店，大叔覺(jué)得這是把雙刃劍，做好了啥都好，弄不好是陪了夫人又折兵。</p><p class="ql-block">過(guò)去講“酒香也怕巷子深”，現(xiàn)在看這句話(huà)還是有它的道理，所以適度地宣傳無(wú)可厚非，也非常必要，但是現(xiàn)在很多餐飲老板卻熱衷于“炒店”，他們認(rèn)為我弄它百八十個(gè)達(dá)人，玩?zhèn)€矩陣，整上三天，就不信生意不紅火？</p><p class="ql-block">事實(shí)證明，這還真不一定！</p><p class="ql-block">一來(lái)，現(xiàn)在的人都猴奸，他看到你新店開(kāi)業(yè)或是老店促銷(xiāo)，借個(gè)腿兒往店里跑，但是他們把你看得透透的，知道你不可能總賠本賺吆喝，于是等你活動(dòng)結(jié)束，他撒丫子就不見(jiàn)影兒了，弄得很多老板還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，人都不見(jiàn)了，本以為能靠超低價(jià)“引流”，沒(méi)想到“引”是引了，“流兒”沒(méi)留住，又跑別人家割韭菜去了。</p><p class="ql-block">第二，很多老板光想著“顧客盈門(mén)”，卻忽視了產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)，甚至供應(yīng)鏈，結(jié)果流量來(lái)了，自己卻接不住，導(dǎo)致客人怨聲載道，這個(gè)時(shí)候，你達(dá)人宣傳的越熱鬧，他們探店短視頻下的差評(píng)就越多，搞來(lái)搞去，花著錢(qián)，賠了飯，遭著罵……最終關(guān)門(mén)大吉。</p><p class="ql-block">你是餐飲人嗎？你有沒(méi)有花錢(qián)請(qǐng)達(dá)人炒店的經(jīng)歷？</p><p class="ql-block">大叔覺(jué)得：做餐飲還得靠踏踏實(shí)實(shí)，花活兒可以玩，但是得適度。</p><p class="ql-block">做餐飲的本質(zhì)是：好吃不貴，除此無(wú)他！</p>