<p class="ql-block">作者：劉偉杰</p><p class="ql-block"> 昨日，我因公出差至通遼，晚間與當(dāng)?shù)睾糜迅粡?qiáng)兄弟相聚，一同聊起了通遼地區(qū)延續(xù)了數(shù)十年的早酒文化。</p><p class="ql-block"> 好友繪聲繪色地給我講述了他小時(shí)候的故事。那時(shí)候，一些辛勤勞作的農(nóng)民工以及蹬三輪車的人，每天都會(huì)習(xí)慣早早地來(lái)到小吃部。他們將人力三輪車整齊地停放在門口，身著黑色棉襖，頭戴大棉帽子，走進(jìn)略微暖和一些的小吃部，準(zhǔn)備開啟新一天的生活。</p><p class="ql-block"> 在那個(gè)年代，小吃部里一碗拉面僅需七毛錢，一杯白酒只需三毛錢，還免費(fèi)提供一小碟拌菜。那拌菜更是別有一番風(fēng)味，廚師將大頭菜切絲，再加入一點(diǎn)胡蘿卜絲，放一匙辣椒面，用細(xì)鹽拌勻，色澤誘人，格外可口。那些蹬三輪車的車夫們，清晨時(shí)分必定要喝上一杯早酒，以此暖暖身子。在等待面條上桌的過(guò)程中，他們會(huì)先豪爽地喝上一大口辣辣的白酒，再吃上幾口小菜，當(dāng)面條端上來(lái)后，便立刻狼吞虎咽地吃起熱乎乎的拉面，隨后將剩下的半杯白酒一飲而盡，接著把碟子里的剩余拌菜倒進(jìn)碗里的面湯中，一口喝進(jìn)嘴里，那滋味別提有多滿足了。結(jié)完賬后，他們還不忘拿個(gè)牙簽摳摳牙縫，不知情的人還以為他們今天享用了幾塊大肉塊呢。倘若有些車夫兜里的錢稍多一些，還會(huì)再花五毛錢買半個(gè)豬骨頭棒，啃上幾口上面的肉邊，再用筷子把骨髓摳出來(lái)，吧嗒吧嗒嘴，細(xì)細(xì)品味那肉沫的香味。喝完早酒，身子暖洋洋的，他們便騎上三輪車，消失在街頭小巷之中。</p><p class="ql-block"> 九八年，我前往吉林省延邊安圖縣二道白河林業(yè)局辦理長(zhǎng)白山浮石出口項(xiàng)目。一天清晨，我和同事從賓館出來(lái)準(zhǔn)備去吃早餐，走進(jìn)一家規(guī)模不大的餐館。店內(nèi)的溫度并不是特別高，但卻看到當(dāng)?shù)氐膸孜慌右呀?jīng)開始喝起了白酒，而且她們熱情高漲，大嗓門地劃著拳，這一幕讓我深感新奇。彼時(shí)，我無(wú)法理解她們?yōu)楹稳绱?，后?lái)與當(dāng)?shù)嘏笥蚜奶旌螅呕腥淮笪?。原?lái)，林業(yè)工人的工作十分辛苦，冬季在林區(qū)里要進(jìn)行護(hù)林防火工作，還有的林業(yè)工人清晨便要進(jìn)山里采集野生藥材。因此，他們?cè)缟媳仨毢仍缇苼?lái)暖暖身子。</p><p class="ql-block"> 早酒這一習(xí)俗，在我小時(shí)候只知道東北有這樣的習(xí)慣，畢竟東北的冬季較為寒冷，早上出門前喝上一點(diǎn)白酒，確實(shí)能起到暖暖身子的作用。然而，如今這樣的習(xí)俗逐漸減少了，似乎只有一些老人還保留著這樣的習(xí)慣。</p><p class="ql-block"> 最近，我發(fā)現(xiàn)許多網(wǎng)紅大咖經(jīng)常前往山東的一些大集上，去分享熱鬧的早酒攤。人們圍坐在一起，品嘗著當(dāng)?shù)靥厣墓细删?，搭配著?jiǎn)單實(shí)惠的下酒菜，盡情享受著悠閑的早晨時(shí)光。這種早酒文化吸引了不少外地游客前來(lái)體驗(yàn)，讓他們感受到了山東的人間煙火氣。大爺們尤其喜歡坐在早酒攤上，大口吃著羊肉，喝著羊肉湯，再配上幾杯白酒，那種豪爽和滿足的神情讓人印象深刻。山東的早酒文化，不僅展現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝说臒崆楹每?，更體現(xiàn)了他們對(duì)生活的熱愛和享受。</p><p class="ql-block"> 早酒文化主要源于古時(shí)候的碼頭文化。那時(shí)，商客、船工和搬運(yùn)工人等常常在清早來(lái)到碼頭上的酒家或攤點(diǎn)，喝上一口米酒，并佐以小菜，或者自己購(gòu)買新鮮的肉類等，拿到餐館或攤點(diǎn)加工，再喝上自帶的米酒或店家的酒（現(xiàn)在也常喝高度的白酒），以此達(dá)到消疲解乏、驅(qū)寒祛濕、舒身提神、排虛解悶的目的。后來(lái)，工礦企業(yè)員工和山村趕集的鄉(xiāng)民也將喝早酒作為一種短暫休閑、身心放松的生活和飲食方式，并逐步形成了具有地方特色的早酒文化。</p><p class="ql-block"> 如今，仍有很多人喜歡喝早酒，他們?cè)诤?jiǎn)單的餐飲中度過(guò)悠閑的時(shí)光，這對(duì)于一些老人來(lái)說(shuō)，更是一種人生的快樂(lè)。</p><p class="ql-block"> ——寫于2025年2月19日</p>