<h1> 單位食堂熬肉油，剩下一大盤肉油渣，同事們便挑出一小碟來，澆上醋、醬油，放些鹽、辣椒末、蔥花，略作攪拌，嘗一塊，滿嘴脆香。情不自禁地，我想起兒時(shí)有肉油渣相伴的歲月。<br> 記得小時(shí)候，家里的條件不是很好，一年到頭的餐桌上很少能見到葷菜，但是由于父親有微薄的工資，遇每月發(fā)工資的時(shí)候，會(huì)買一塊豬板油。母親先把家里的大鐵鍋用旺火燒熱，再把切成塊狀的板油倒進(jìn)鍋里。伴隨著“吱吱啦啦”的聲音，一塊塊白色的板油慢慢地收縮變小，鍋底就漸漸滲出油來。待到最后，白色的板油塊變成了金黃色的小塊，這就是我最喜歡的肉油渣了。母親用笊籬把它們撈出來放到碗里，我和小妹早就在一旁饞得口水直流，趁母親不注意，趕緊捏一塊放進(jìn)嘴里，那滋味又香又脆。<br> 肉油渣炒青椒、肉油渣炒青菜，這是那時(shí)候母親最常做的一道菜，也可算得上是“葷”菜了。在那個(gè)很少吃到肉的歲月，這是最經(jīng)濟(jì)最解饞的方式了。往往是這盤菜一上桌，我們幾個(gè)就迫不及待地往自己碗里夾，等到父親母親來吃飯時(shí)，盤里幾乎已經(jīng)見底了。<br> 現(xiàn)在，各式各樣的美食充斥了我們的餐桌，已經(jīng)很難再找到肉油渣的影子了，那些兒時(shí)的美味離我越來越遠(yuǎn)，最終演變成了我最溫馨、最難忘的回憶。<br></h1>