<p class="ql-block"> 三月春意漸濃，正是嘗鮮的好時(shí)節(jié)！本期<b>知味堂三樓餐廳</b>自選餐推薦12道兼具時(shí)令與創(chuàng)意的春日美食，從山野菌鮮到海洋饋贈(zèng)，從清新小炒到治愈碳水，每一口都藏著春天的生機(jī)與驚喜！</p> <p class="ql-block"><b> 一、春日宴客硬菜</b></p> <p class="ql-block"><b> 1. 知味脆烤肉：</b>焦香酥脆，春日宴客硬菜</p> <p class="ql-block"> 選用肥瘦相間的新鮮豬五花肉，借鑒脆皮烤肉的經(jīng)典手法，以秘制調(diào)料腌制過(guò)夜，鎖住肉質(zhì)的鮮嫩多汁。烤制時(shí)先用190℃高溫定型，再刷蜂蜜低溫慢烤至表皮金黃焦脆，入口外酥里嫩，配上自制腌菜膏。搭配大香菜、小米辣、折耳根，清爽解膩，酸香微辣，口感豐富，宴客時(shí)絕對(duì)驚艷！</p> <p class="ql-block"><b> 2. 糯香小排：</b>軟糯與鮮香的極致融合 </p> <p class="ql-block"> 排骨洗凈腌制入味，再與泡發(fā)的糯米同蒸，米香滲入肉骨，入口軟糯黏唇，是江南春日宴的經(jīng)典味道</p> <p class="ql-block"><b> 二、山珍海味·鮮掉眉毛</b> </p><p class="ql-block"><b> 3. 山珍一品鮮：</b>菌香四溢，喚醒春日味蕾</p> <p class="ql-block"> 以春季鮮菌為主角，竹蓀、蟲(chóng)草花與云南火腿搭配，輔以鵪鶉蛋提鮮。借鑒蘿卜牛腩湯的醇厚底味，用高湯慢燉菌菇，保留山珍原香，為追求極致鮮味，加入火腿提鮮，湯汁濃郁卻不過(guò)分厚重，營(yíng)養(yǎng)豐富，春日暖胃必選！</p> <p class="ql-block"><b> 4. 撈汁海鮮燴：</b>鮮香開(kāi)胃，海味與春日的碰撞</p> <p class="ql-block"> 選用當(dāng)季小海鮮——基圍蝦、指甲貝、魷魚(yú)，焯水后冰鎮(zhèn)保持彈嫩口感。配入靈魂撈汁，口味鮮甜，清新與鮮香交織，仿佛海風(fēng)拂面！</p> <p class="ql-block"><b> 5. 蔥油蠶豆熗拌海鮮菇：</b>春日的綠意交響</p> <p class="ql-block"> 嫩蠶豆焯水后碧綠如玉，與脆嫩海鮮菇用蔥油激香，彩椒微微提味，簡(jiǎn)單拌出江南煙雨般的清新。</p> <p class="ql-block"><b> 三、春日下飯神器</b> </p><p class="ql-block"><b> 6. 燒椒拌牛肉：</b>香辣與柔嫩的巔峰對(duì)決</p> <p class="ql-block"> 牛里脊逆紋薄切，滑炒至嫩滑，蓋上炭火炙烤的虎皮二荊條，淋一勺蒜香熱油！辣中帶鮮，清爽與辛辣平衡得恰到好處，連干三碗飯！</p> <p class="ql-block"><b> 7. 椒香熗鍋魚(yú)：</b>春日里的川味風(fēng)暴</p> <p class="ql-block"> 新鮮草魚(yú)片切成蝴蝶狀，熱油激香，青紅花椒+干辣椒，瞬間熗出麻辣魂！鋪上脆嫩豆芽、軟糯洋芋片、吸汁粉條，魚(yú)肉滑嫩裹滿紅亮湯汁，一口麻辣鮮香直沖天靈蓋！</p> <p class="ql-block"><b> 四、田園小清新 </b></p><p class="ql-block"><b> 8. 青豆一鍋鮮：</b>田園清新，一口吃盡春意</p> <p class="ql-block"> 以嫩青豆為主角，搭配新鮮豬肉、雞蛋和豆腐，猛火快炒保留青豆翠色。高湯煨煮后，湯汁清甜不膩，色彩繽紛，營(yíng)養(yǎng)滿分！</p> <p class="ql-block"><b> 9. 繽紛小炒：</b>彩虹端上桌</p> <p class="ql-block"> 基圍蝦仁、黃瓜、胡蘿卜、木耳、雞蛋猛火快炒，鹽糖只加一撮，全靠食材本味唱主角！脆嫩清甜，減脂黨狂喜。</p> <p class="ql-block"><b> 10. 菌香蒸蛋：</b>滑嫩與鮮美的溫柔陷阱</p> <p class="ql-block"> 雞蛋液混入切碎的鮮菇、平菌、鹿茸菇，口感滑嫩，味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的菜肴！</p> <p class="ql-block"><b> 五、治愈系碳水 </b></p><p class="ql-block"><b> 11. 破酥包：</b>云南人的春日浪漫</p> <p class="ql-block"> 面團(tuán)反復(fù)折疊起酥，包入新鮮豬肉香菇餡，蒸熟后層層剝開(kāi)如花瓣！面皮吸滿餡料湯汁，一口酥軟香濃！</p> <p class="ql-block"><b> 12.牛肉餅：</b>爆汁碳水的快樂(lè)暴擊</p> <p class="ql-block"> 手搟面皮裹入新鮮洋蔥牛肉餡，煎至兩面金黃微焦，撒一把芝麻增香，咬開(kāi)瞬間肉汁迸發(fā)！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這個(gè)三月，讓餐桌成為春日的舞臺(tái)吧！從山珍海味到田園小炒，從爆汁碳水到清新拌菜，從川味的酣暢到江南的婉約，讓舌尖在春日的多元風(fēng)味中自由起舞吧！ ?? ??</p>